手撕雞美味的8種做法介紹(2)
手撕雞美味的8種做法介紹
手撕雞的做法【4】：魔都香麻手撕雞
手撕雞的材料
新母雞、蔥姜、料酒、花生米、熟芝麻、辣椒油、花椒油、香油、花椒粉、生抽、雞粉、糖、香醋、芝麻醬、花生醬、蒜末、姜末、香菜末、高湯
手撕雞的做法
1、半只新母雞處理干凈。
2、鍋里放水、姜、蔥、鹽、料酒，煮開后放入雞來回翻個面，蓋上鍋子煮開滾10分鐘后關火燜20分鐘。
3、燜雞的時候可以做調料了，花生米氽熟冷卻后去皮，裝在保鮮袋里用搟面杖碾碎備用。
4、然后用一個小碗調汁：小碗內依次放入辣椒油、花椒油、香油、花椒粉、生抽、雞粉、糖、香醋、芝麻醬、花生醬、蒜末、姜末、香菜末、高湯(煮雞的湯)調制均勻。
5、燜好的雞撈起瀝干水分，用手撕成條狀擺盤。
6、調制好的醬汁澆在手撕雞上，撒上花生米碎、白芝麻、香菜即可!吃的時候翻拌一下使調料味道均勻的裹在雞上!
手撕雞的做法【5】：香辣雪梨手撕雞
手撕雞的材料
雞胸1塊，雪梨1/2個，小青尖椒1/2根，小紅尖椒1/2根，姜3片，小蔥1根，花椒15粒，植物油1大勺，香辣花生少許，姜2片，蒜2瓣，生抽1大勺，醋1茶匙，小紅米椒1個，香辣醬1茶匙
手撕雞的做法
1.姜切片、1/3的小蔥切段
2.雞胸洗凈、放入湯鍋
3.放入姜片、蔥段、一茶匙鹽
4.加清水沒過雞胸，大火加熱，水沸后再煮1分鐘，關火后燜15分鐘
5.浸泡好的雞胸取出，洗去浮沫，用手撕成細絲
6.雪梨洗凈、去皮
7.切成細絲，浸泡在冷水中，防止氧化
8.青、紅椒切細絲，與雞絲和梨絲一起拌勻
9.剩余的2/3小蔥切碎、與其他調料混合，做成料汁，植物油燒熱，放入花椒爆香，撈去花椒，將料汁和熱油一同澆在雞絲上，撒少許麻辣花生，拌勻即可
手撕雞的做法【6】：鹽水手撕雞
手撕雞的材料
雞、姜片、花椒、八角、鹽，
手撕雞的做法
一、燒大半鍋水，水沒過雞，放姜片、少少花椒八角、鹽，燒開，放入雞腿，大概20--30分鐘左右，再用筷子扎入最厚肉的地方，看還有沒血水滲出，時間長短是根據雞只和雞肉的大小而定，但本人覺得如果是生劏的，少少紅也沒關系，當然，你覺得要熟些，也無妨，雞在你的鍋里，隨你怎么炷，對嗎?
二、將熟了的雞腿放入冰箱，讓他凍，凍后用手撕開，去皮去骨，最好碟底鋪些香蔥香菜，放上雞肉，灑上熟芝麻，再放些香蔥絲和香菜(偶沒香菜)裝飾，澆上幾滴麻油。
三、如果怕不夠味，配上一碟姜蔥茸，熱油鋪上姜蔥面，再放幾滴麻油，味道不差的。調料嘛，自己愛放什么都可以的。