四季豆的8種美味做法
四季豆富含蛋白質(zhì)和多種氨基酸，常食可健脾胃，增進(jìn)食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆種子可激活腫瘤病人淋巴細(xì)胞，產(chǎn)生免疫抗體，對(duì)癌細(xì)胞有非常特異的傷害與抑制作用，即有抗腫瘤作用。那么，大家知道四季豆怎么做好吃嗎？下面學(xué)習(xí)啦小編為你介紹四季豆的8種美味做法。
1.四季豆拌香干的做法
主料：豆腐干200克
輔料：四季豆50克,胡蘿卜50克
調(diào)料：姜5克,白砂糖5克,醬油5克,鹽3克,味精2克,花生醬5克,香油10克
四季豆拌香干的特色：色澤美觀，脆嫩清香。
做法：
1、姜洗凈去皮切成末;
2、四季豆去掉筋絲后切成片，放入沸水鍋中焯透，撈入冷水內(nèi)投涼，取出控凈水分;
3、香干切成小片，放入沸水鍋內(nèi)燙一下，撈出控凈水分;
4、胡蘿卜洗凈后切成小片;
5、四季豆堆放在盤(pán)子中央，香干片放四周，胡蘿卜放在四季豆上，澆入醬油、花椒油、精鹽、味精、白糖和生姜末拌勻的味汁，淋上香油，拌勻即可。
2.家常干煸四季豆的做法
材料：四季豆400克，碎豬肉末50克，干辣椒3個(gè)，老姜10克，植物油25克，大蒜3瓣，食鹽8克，味精3克
做法：
1、將四季豆揀成5厘米的小段，洗凈晾干。干辣椒切3厘米的小筒，老姜拍碎;大蒜切片。
2、炒鍋置于火上，大火燒熱，放與入植物油;再放干辣椒和老姜;冒煙后倒入四季豆翻炒。炒至半生后，小火慢慢煸15分鐘至熟透。調(diào)回大火，加入碎肉末，放鹽和味精。
3、翻炒1分鐘后，起鍋入盤(pán)。
3.欖菜肉末四季豆的做法
材料：豬肉末60g，四季豆150g，欖菜20g，蒜，蔥，姜，料酒，鹽，糖，雞精
做法:
1、在豬肉末中倒入少許料酒，攪拌備用。
2、新鮮四季豆去兩頭與老筋，洗凈后切成顆粒，大蒜、蔥、姜切末。
3、起鍋倒入油，大火加溫至7分熱，倒入四季豆，煸炒熟后，盛出備用。
4、再往鍋中倒入油，將蒜、蔥、姜末爆出香味后，放入肉餡，翻炒至脫生。
5、將盛出備用的四季豆倒回鍋中，依次放入欖菜、鹽、糖，翻炒片刻，出鍋前調(diào)入少許雞精即可。
4.蝦醬炒四季豆的做法
材料：四季豆300公克，紅辣椒末1/4小匙，大蒜末1/4小匙，蝦醬1/2大匙，椰糖1/2大匙，料理酒1大匙
做法：
1、四季豆洗凈，撕除老筋后切段，放入滾水中汆燙至變色，撈出瀝干水分備用。
2、熱鍋倒入適量油燒熱，放入紅辣椒末、大蒜末以小火炒出香味，再依序加入所有調(diào)味料和作法1四季豆段，轉(zhuǎn)至大火拌炒均勻即可。
5.粉蒸四季豆的做法
主料：四季豆500克
輔料：糯米粉125克
調(diào)料：植物油35克,生抽15克,江米酒20克,豆瓣醬15克,花椒粉1克
做法：
1、將四季豆摘去頭尾，撕去筋洗凈，摘成約一寸長(zhǎng)段;
2、把豆置深碗內(nèi)，加米粉、花生油、醪糟、豆瓣醬、花椒粉拌均勻;
3、上籠放蒸鍋蒸熟即成。
6.肉末四季豆的做法
主料：四季豆250克、豬肉(肥瘦)150克
調(diào)料：大蒜(白皮)5克、大蔥5克,醬油15克,豆瓣辣醬20克,白砂糖2克,鹽2克,香油1克、植物油30克
做法：
1、四季豆洗凈擦干，去筋、去兩頭后對(duì)折;
2、大蒜、蔥分別洗凈切末、花備用;
3、起油鍋，將折好的四季豆炸至微軟撈起，接著重新熱油鍋再炸一次，讓四季豆表皮變皺;
4、另起一個(gè)鍋倒植物油燒熱，爆香蒜末;
5、放入絞肉(豬肥瘦肉絞碎)與醬油、辣豆瓣醬、白糖、鹽拌勻;
6、炒香后，將四季豆放入炒勻，最后淋上香油，撒上蔥花即可。
小貼士：本品有油炸過(guò)程，需備植物油約500克。
7.生焗四季豆的做法
主料：四季豆250克。
調(diào)料：洋蔥、京蔥、姜頭各適量。色拉油適量。海鮮醬、柱候醬、叉燒醬、雞精、鹽、花雕酒各適量。
做法：
1、四季豆洗凈，去莖;調(diào)料分別洗凈，切塊;調(diào)料調(diào)勻，制成生焗醬。
2、取一炒鍋，倒入色拉油燒熱，煸香調(diào)料(1)，放入原料，加生焗醬調(diào)味，直至四季豆酥爛即可。
小竅門(mén)：調(diào)料一定要煸香，不然香味不濃。
8.四季豆?fàn)F肉排的做法
主料：四季豆250克、豬排骨(大排)360克、胡蘿卜15克
調(diào)料：大蔥10克,姜5克,大蒜(白皮)5克,醬油15克,鹽3克,白砂糖5克,植物油30克,淀粉(豌豆)5克
做法：
1、肉排洗凈吸干水分;
2、胡蘿卜洗凈剞成花狀;
3、蔥洗凈取蔥白切段;
4、大蒜去皮洗凈搗成蒜茸;
5、四季豆摘去老筋洗凈備用;
6、燒熱鍋下油，爆蒜茸、姜片、肉排;
7、下調(diào)味料(醬油10克、鹽3克、白糖5克)，煮滾后改文火燜至肉排熟盛起;
8、下油爆四季豆，加水適量煮至八成熟將肉排回鍋，加入胡蘿卜花、蔥白、少許生粉水埋芡，上碟。
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