草菇烹飪方法

　　菇 類是營養(yǎng)豐富、味道鮮美的健康食材，如香菇不僅含有各種人體必需的氨基酸，還具有降低血液中的膽固醇、治療高血壓的作用，近年來還發(fā)現(xiàn)香菇、蘑菇、金針菇、猴頭菇等皆含有增強人體抗癌能力的物質(zhì)。雖然菇類美味又好吃，但不同的菇類都有各自不同的烹調(diào)方法。那么具體應(yīng)該怎么做呢?下面是學習啦小編整理的一些草菇烹飪方法，希望對大家有所幫助!

　　草菇烹飪方法具體如下：

　　草菇炒牛肉

　　1.首先把牛肉洗凈切片 (記得把水瀝干點 切牛肉要逆紋切)

　　2.姜切絲 把牛肉加姜絲 料酒 鹽 醬油 生粉調(diào)味 最后倒入一大勺油 放一邊腌制

　　3.草菇洗干凈對半切開(如果是較小顆的可不用切)

　　4.平底鍋倒入一大勺油 要多點油 滑炒牛肉才嫩

　　5.油燒熱了 大火炒牛肉

　　6.炒牛肉時 盡量把肉攤平 快炒 大概一二分鐘全部變色就起鍋了(因為等一下還要回鍋)

　　7.把草菇放入鍋大火炒熟

　　8.熟的菇會出水 加入鹽 醬油調(diào)味

　　9.最后加入牛肉 大火炒勻 即可出鍋

　　10.湯汁滿滿

　　草菇炒肉

　　菜譜做法：

　　1.準備草菇

　　2.洗干凈切片備用

　　3.瘦肉洗好切好，用鹽腌一下

　　4.蔥洗好切小段

　　5.鍋燒沸水，放入草菇焯下水

　　6.撈出備用

　　7.鍋燒熱后放入油油熱后放入蔥白爆香

　　8.再把瘦肉倒進去劃散炒到變色9.炒變色了加入草菇快速翻炒

　　10.灑入蔥花，加生抽，鹽翻炒均勻即可

　　11.裝盤

小貼士：

　　香菇：質(zhì)脆味鮮，味道較重，適合紅燒、油燜或清蒸，比如在熱油里放入蔥姜，與肉類拌炒成菜，或在清蒸魚里作配菜墊底等。

　　草菇：主要用來爆炒，在爆炒過程中，草菇中的維生素C會不容易被破壞，而且吃起來口感脆嫩，草菇還適于做湯或素炒。

　　金針菇：味道鮮美，質(zhì)地軟嫩，是拌涼菜和火鍋涮料的首選，不過脾胃虛寒者不宜多吃。

　　口蘑：味道較清淡，煲湯和清炒皆可，由于烹調(diào)時會出水，煲湯水量不宜多，清炒時要勾一下芡。

　　茶樹菇、杏鮑菇和秀珍菇：前者質(zhì)地爽脆無比，后兩種比較清甜，三者都適合炒制，茶樹菇的干制品還可用來煲湯。

　　猴頭菇：有鮮食和干制品之分，新鮮的猴頭菇宜用高溫、旺火燒煮，不過應(yīng)以清炒、清燉或清蒸為主，才不失菇類的原汁原味;猴頭菇的干制品用水泡發(fā)后，可用于燉湯。