奶酪蛋糕的4種家常做法
奶酪蛋糕的4種家常做法
奶酪是的乳酸菌及其代謝產物對人體有一定的保健作用，有利于維持人體腸道內正常菌群的穩(wěn)定和平衡，防治便秘和腹瀉。你了解奶酪蛋糕的做法嗎?你想知道怎么才能做出好吃的奶酪蛋糕嗎?下面就讓學習啦小編給你介紹一下奶酪蛋糕的4種家常做法。
奶酪蛋糕的家常做法一
奶酪蛋糕的材料
主料：1.消化餅乾200公克熔化奶油40公克糖粉30公克2.奶油乳酪1000公克細砂糖200克3.蛋2個4.玉米粉80公克5.牛奶400公克6.動物性鮮奶油100克7.柳橙皮50公克香橙酒1大匙
奶酪蛋糕的做法
1.將消化餅干裝入塑膠袋中搗碎后，即可將奶油熔化加入拌勻，最后將糖粉過篩加入拌勻，置入烤模底層壓實即成派底。
2.將柳橙皮切末用香橙酒浸漬30分鐘后舖在作法(1)的派底上備用。
3.將材料2混和拌打至無顆粒狀，加入蛋拌勻。
4.玉米粉過篩后加入作法(3)材料中拌勻。
5.材料5加入作法(4)材料中拌勻。
6.材料6加入作法(5)材料中拌勻至無顆粒狀即完成面煳。
7.將面煳倒入作法(2)的模型內，以上火180°C、下火180°C，烤約30∼40分鐘即可。
奶酪蛋糕的家常做法二
奶酪蛋糕的材料
奶油奶酪200克，細砂糖55克，蛋黃1個，蛋白1個，黑巧克力45克，酸奶油30克，玉米粉8克
奶酪蛋糕的做法
1.奶油奶酪溫室軟化后隔水加熱打至順滑。
2.加入25g細砂糖打勻。
3.加入蛋黃打勻，加入酸奶油打勻。
4.加入玉米粉打勻，加入溶化的黑巧打勻。
5.另取一盆打發(fā)蛋白，分三次加入細砂糖打至濕性發(fā)泡。
6.先用刮刀挖1/3蛋白與奶酪糊混合，再倒回蛋白盆中混合均勻。
7.倒入鋪好烤紙側面涂黃油的模具中，在桌上震出氣泡。烤箱預熱160度，水浴，60分鐘。
8.冷藏隔夜，裝飾。
奶酪蛋糕的家常做法三
奶酪蛋糕的材料
鮮奶170g，奶油乳酪170g，奶油70g，蛋黃70g，低筋面粉25g，玉米粉15g，蛋白150g，砂糖80g，檸檬汁少許
奶酪蛋糕的做法
1. 把鮮奶和乳酪放在小鍋中，隔水加熱至成為煳狀。
2. 奶油溶化后，與蛋黃拌勻。
3. 粉類過篩，加入作法2.拌勻。
4. 將作法1.和作法3.混合拌勻備用。
5. 取8吋固定模一個，模底鋪上白紙，模邊涂上白油，并沾裹一層椰子粉。
6. 在攪拌缸中倒入蛋白，以球形攪拌器中速拌至起泡，加入一半的糖和檸檬汁，繼續(xù)拌至泡沫變細，再加糖打至濕性發(fā)泡即可。
7. 先取部分蛋白與作法4.的面煳稍微攪拌，再整個倒入蛋白中快速拌勻，倒入模型，放入已預熱至170℃的烤箱中烘烤。
8. 在烤盤中倒入約1cm高的水，隔水烤焙。烤至表面著色時，降溫至140℃，繼續(xù)烤約50分鐘。
9. 出爐時，輕輕轉動烤模，使蛋糕離模，倒扣撕去底紙，再翻回正面，待涼后放入冰箱冷藏。食用時在表面刷上果膠，用熱刀切片，可使切面平整漂亮不沾黏。
奶酪蛋糕的家常做法四
奶酪蛋糕的材料
主料：226克無脂奶油奶酪，3個雞蛋，半杯全麥面粉，一勺玉米淀粉，25毫升橄欖油，50克糖，75毫升牛奶
輔料：少量檸檬汁打發(fā)蛋白，少量油抹烤盤
奶酪蛋糕的做法
1.將奶油奶酪室溫軟化，切塊，放入小盆中
2.加入25毫升橄欖油，75毫升牛奶，20克糖
3.將1+2的主料隔水加熱，用手動攪拌器打至順滑沒有顆粒
4.離熱水，加入3個蛋黃，繼續(xù)攪拌均勻
5.篩入面粉和玉米淀粉攪拌均勻，放入冰箱待涼
6.準備6寸烤盤，底鋪錫紙，邊抹油
7.3個蛋清，先加入10克糖
8.分三次加糖打到濕性打發(fā)，第一次用高速1分鐘，第二次高速2分鐘，第三次看蛋白濕性打發(fā)停止
9.兩大勺蛋白加入蛋黃奶酪液中，攪拌，不要轉圈攪拌，用抽底方式將蛋白切入
10.分兩次舀入，最后將混合物倒入蛋白碗中，攪拌均勻
11.倒入烤盤中，輕磕幾下
12.另一大烤盤放水高3厘米，將蛋糕烤盤坐在其中，325F40分鐘見上色，轉入275F一個小時。
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