西班牙海鮮飯的5種做法

　　凡是到西班牙旅游，如不吃上一頓海鮮飯就等于白去一趟，西班牙的海鮮飯很有名，上至王公貴族下至黎民百姓都非常喜歡，這是他們的傳統美食。接下來學習啦小編給你推薦西班牙海鮮飯的5種做法。

　　西班牙海鮮飯的5種做法

　　西班牙海鮮飯的做法1

　　材料

　　魷魚須，帶子，去殼帶尾蝦，青蒜，黑罐裝橄欖片，黑胡椒數粒，橄欖油，海鹽，西紅柿醬，鮮西紅柿1個(切丁)

　　做法

　　1、先將海鮮用開水焯一下。

　　2、再起油鍋，放兩大勺橄欖油，油里稍稍放點鹽，不要把油燒得太熱。

　　3、先下青蒜和鮮西紅柿，炒出香味后將混合海鮮一起倒入油鍋，拌炒三至四分鐘。

　　4、之后澆入西紅柿醬，加入黑橄欖片混炒一至兩分鐘后即可起鍋。

　　西班牙海鮮飯的做法2

　　材料

　　材料：橄欖油，大米(吸水性要比較好的)，雜海鮮(例如：蝦，貝類，魷魚，青口等)，長形的甜椒，雞腿，番茄，番紅花，蒜頭，洋蔥，魚湯

　　做法

　　將雞腿用少量的油煎至8分熟，海鮮以蒜頭爆香后加入白葡萄酒炒至5-7分熟。

　　番紅花取3-4條用熱水泡至顏色出來后放一旁;大米泡20分鐘瀝水備用。

　　取一平底鍋，以少量橄欖油爆香洋蔥至金黃后，加入蒜頭炒香，加入泡過的大米番炒至透明，火力以中小火即可。

　　倒入番茄和甜椒，倒入番紅花水和魚湯，以中火燒5分鐘后，倒入雜海鮮和雞腿后，蓋上鍋蓋悶5分鐘后，熄火再悶10分鐘即可。吃的時候加些檸檬汁就OK了。

　　西班牙海鮮飯的做法3

　　材料

　　帶殼的蝦、帶殼的mussel、雞肉(我用雞翅代替了，也可以用雞高湯代替)、西

　　紅柿塊(我用了罐裝西紅柿塊代替)、青紅辣椒(自家的青椒配上超市買的甜紅椒)、

　　紫洋蔥、蒜瓣、蔥、paprika(印度不辣的辣椒粉，只為了上色用的)、姜黃粉(看了一

　　個菜譜，建議用這個，盡管這是東南亞菜譜中的調味品)、青豆(我這次沒有加，因為

　　家里沒有了)、鹽、糖、胡椒粉。

　　做法

　　先將米泡一會，然后去準備上述食材。

　　將青紅椒切片、洋蔥切粒 、蒜瓣剁碎，然后先在旺火中炒出香味。之后放入雞翅，反

　　復炒，最好外皮有點焦香。再放入姜黃粉、辣椒粉、鹽、少許糖。

　　開始放入米一起炒，然后加入水和西紅柿醬，大火燒開，然后轉入中火燜。

　　水快干的時候，鍋內的飯中出現好多氣泡孔，這時候轉入小火。此時可以放入蝦、

　　mussel。

　　小火燜20分鐘即可。如果有青豆需要放，在最后5分鐘內撒入，這時候，還可以撒少許

　　鹽和胡椒粉。

　　味道多好，我就不說了。想想又是雞翅，又是海鮮，這樣的飯怎么會不好吃?

　　西班牙海鮮飯的做法4

　　材料

　　米兩杯 (最好用短圓的Valencia， paella or risotto米，我用的是risotto，正統作法是不淘、不洗、不先泡水。這樣才能做出一粒一粒。)

　　雞肉切成小塊，

　　意大利火腿切成小丁

　　Chorizo切成小塊，

　　海鮮隨意

　　洋蔥切碎，

　　西紅柿切成小丁，大多數人都會用罐裝的西紅柿。

　　胡蘿卜切成丁，

　　毛豆

　　調味料：

　　藏紅花一小撮，用一點溫水將它先浸泡(水不要太多，不能超過半杯)

　　Smoked Paprika

　　鹽與胡椒適量

　　蒜泥適量

　　半杯dry sherry wine

　　三杯高湯(沒有就用罐裝的雞湯)

　　做法

　　1，先準備好海鮮，將蝦用鹽和淀粉腌上，青口煮開口撈出(青口也可以清理干凈后，當米飯的湯汁收到大半以后放入鍋中燜熟)。

　　2，在鍋中加入適量的橄欖油，燒熱以后放入蝦煎黃后撈出，用鍋中的油把意大利火腿爆香至色澤深紅后盛出，放入雞丁抄斷生盛出，再放入Chorizo炒至金黃后盛出。

　　3，在剩余的油中放入洋蔥炒出香味，然后再放入胡蘿卜丁和西紅柿，炒幾分鐘到西紅柿的水份基本上炒干，這時放入米充分混合均勻。加入鹽，胡椒，sherry wine，辣椒粉，藏紅花及浸泡的水和熱高湯。攪拌均勻，大火燒開以后，蓋上蓋子，用中小火燜到湯汁完全收干。

　　西班牙海鮮飯的做法5

　　材料

　　洋蔥1/4個，番紅花少許，高湯300㏄，花枝半只，淡菜6個，草蝦6只，生干貝6個，巴西里末少許，鹽少許，黑胡椒少許

　　做法

　　1.將米洗凈，瀝干水分;洋蔥切末備用。

　　2.熱2大匙橄欖油，放入洋蔥末炒香，加入洗凈的米一起拌炒至洋蔥變軟，再倒入高湯與番紅花熬煮至米粒熟透成一鍋金黃色的湯飯。

　　3.將花枝切圓片，與淡菜、草蝦、生干貝一起加入作法2的湯飯中攪拌至熟，再加入調味料拌勻，撒上巴西里末即完成。

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