端午粽子的做法
粽子又稱“角黍”、“筒粽”，是端午節(jié)的節(jié)日食品，由粽葉包裹糯米蒸制而成。傳說是為紀(jì)念屈原而流傳的，是中國歷史上文化積淀最深厚的傳統(tǒng)食品。下面是學(xué)習(xí)啦小編給你精心整理端午粽子的做法，僅供參考。
端午粽子的做法1
材料
材料：糯米280克，蜜紅豆半杯，枧水50克，(枧水25克～煮)，硼砂2克，粽葉40葉，粽繩1串
*洗凈的粽葉20葉，粽繩1串
做法
做法：
1. 將糯米洗凈后加水浸過夜
2. 將浸過夜的糯米瀝干后，加入枧水50克和硼砂2克攪拌均勻，后停放2小時
3.把蜜紅豆做成小球狀
4. 取2片粽葉相疊后折成杓狀，填入1匙枧水米在加入一顆蜜紅豆，然后又加多一湯匙枧水米，再將粽葉折合成內(nèi)空狀的粽型后，以粽繩綁好備用
5. 鍋中加水煮開，然后加入枧水25克攪拌均勻，放入紅豆枧水粽(水必須該過粽子)加蓋煮3小時(中間如果水變少了可以自行添加熱水)，好后再將枧水粽撈起掛上濾干水分。
端午粽子的做法2
材料
排骨800克，粽子若干，蔥，姜，蒜，辣椒，花椒，八角，鹽，生抽，白糖，料酒，香醋
做法
1.排骨洗凈焯水后瀝干水分
2.準(zhǔn)備好所有配料，八角一至兩個，花椒約十幾粒放入調(diào)料盒
3.鍋中放入一勺油
4.放入兩勺白糖
5.開小火慢慢熬，先不要動它
6.白糖開始溶化，變成糖漿，可以稍微攪動下，繼續(xù)小火熬
7.糖漿顏色越來越深，至琥珀色，開始起小泡泡時，糖色就熬好啦。這一步要注意不要熬過頭
8.迅速放入排骨翻炒
9.讓排骨均勻地裹上糖色
10.放蔥、姜、蒜和辣椒繼續(xù)翻炒
11.炒至排骨焦香時，烹入少量料酒、數(shù)滴香醋，加適量生抽
12.翻炒均勻后，加入適量開水至沒過排骨，加入調(diào)料盒轉(zhuǎn)小火燜45分鐘左右
13.不粘鍋加熱后，放少少油
14.逐個放入粽子
15.全程保持小火，煎至粽子各面呈金黃色，盛出備用
16.45分鐘后，看看排骨湯汁大約只剩三分之一
17.放入粽子
18.繼續(xù)小火燜15分鐘左右。中間注意翻面，讓粽子各面都能浸到湯汁
端午粽子的做法3
材料
主料：糯米1000克，豬腿肉600克，
調(diào)料：醬油50克，白砂糖27克，鹽25克，白酒5克，味精1克
做法
1.選用7～10厘米寬的伏天粽葉，放在開水鍋內(nèi)煮3～5分鐘，使其回軟，撈起用清水洗凈，瀝干;
2.糯米放入淘籮，用清水淘凈，連籮靜置約15分鐘，瀝干水，將米倒入木盆內(nèi)，加入糖20克、鹽15克及醬油50克拌勻;
3.將豬腿肉去皮，按橫纖維分別肥瘦切成長方小塊(每塊約重20克)，放入大盆，加糖7克、鹽10克及味精、白酒，反復(fù)搓擦，使用料滲入肉內(nèi)，直至泛出白沫時止;
4.左手拿粽葉2張，毛面朝下，寬度1/5相疊，右手另拿1張粽葉，光面朝上，約1/3相疊接在左手粽葉的尾部將粽葉接長，在總長的2/5處折轉(zhuǎn)，兩邊相疊約3厘米成漏斗狀;
5.左手托握粽葉，右手放入糯米40克，肉3小塊(二瘦一肥)按瘦、肥、瘦順序橫放米上，再蓋上糯米60克，鋪平，將長出部分的粽葉折轉(zhuǎn)，蓋住米，包成囚角矮壯長方枕頭形，用繩繞折至八成緊即可，照此法逐一包好;
6.鍋中放水燒沸，然后將包好的粽子下鍋，水面要高出粽子約3～5厘米，用竹架和石塊放在粽上壓實(shí)，用旺火煮2小時，再用小火煮1小時即熟。
端午粽子的做法4
材料
糯米，五花豬肉，鹽，粽葉，繩，醬油，料酒，味精
做法
1.糯米泡半天洗凈，豬肉切塊用料酒、鹽、雞精、老抽浸制。
2.之后用浸豬肉的醬汁泡糯米。
3.把粽葉包成粽子，壓緊用繩扎牢。
4.下鍋煮透即可。
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