臺灣牛軋糖的做法

臺灣牛軋糖的做法

　　牛軋糖又名鳥結糖。它是一種由牛奶、砂糖、淀粉、糖漿、蛋白質、花生、油等混合制成的糖果，一般分為軟硬兩種。你喜歡吃牛軋糖嗎?你知道要怎么做牛軋糖嗎?現在就由學習啦小編來跟大家分享一下臺灣牛軋糖的好吃做法有哪些?

　　一、花生芒果牛軋糖的做法

　　材料

　　安佳無鹽黃油100克，白色棉花糖300克，熟花生仁300克，全脂奶粉200克，芒果干80克

　　做法

　　1.黃油放不沾鍋小火融化

　　2.加入棉花糖繼續小火融化

　　3.加入奶粉

　　4.拌成團

　　5.加入花生仁和芒果干

　　6.拌成團至不粘鍋

　　7.趁熱倒入鋪了硅油紙的模具內

　　8.壓緊，包上保鮮膜冷藏過夜

　　9.取出回溫

　　10.再切志小塊

　　11.用糖紙包起來即可

　　二、手工牛軋糖的做法

　　材料

　　熟花生粒500克，奶粉200克，麥芽糖450克，蛋白粉35克，水35克，水80克，砂糖200克，奶油100克

　　做法

　　1.將花生粒放入烤箱以100℃保溫備用，再將蛋白霜加入盆中打到硬性發泡備用

　　2.將水、麥芽糖、砂糖和鹽放入平鍋用中火煮至130℃

　　3.將煮好的漿料2倒入打好的蛋白霜中，快速拌勻

　　4.分次放入奶油，拌勻

　　5.等奶油拌勻后加入奶粉攪拌均勻

　　6.將預熱好的熟花生粒放置在不沾布上，然后倒上漿料，快速揉捏，使花生粒分布均勻

　　7.將拌均勻的糖整形成長方塊

　　8.待稍冷卻后，切割成條狀，包裝即可

　　三、牛奶牛軋糖的做法

　　材料

　　1.細糖200g，麥芽糖400g，水150g，鹽5g，

　　2.蛋白60g，

　　3.奶油150g，

　　4.奶粉150g，

　　5.花生400g

　　做法

　　(1)將材料1一起熬煮，另外，將蛋白打發，等材料1煮至140℃時，倒入打發的蛋白中，倒的時候稍微拉高，讓糖液成為一直線，沖入蛋白中。

　　(2)依序加入材料3、4、5拌勻后，趁熱倒入平盤中壓實。

　　(3)等到冷卻后，就可脫模，并分割成小塊。

　　四、蔓越莓牛軋糖的做法

　　材料

　　蛋白 40克

　　糖 375克

　　麥芽糖 375克

　　水 125克

　　奶油 150克

　　奶粉 150克

　　杏仁 300克

　　做法

　　1.350F烤熟杏仁。

　　2.水，糖和麥芽糖煮到130攝氏度，用專用溫度計量，此為A.

　　3.蛋白打發至九分，A加入，繼續用中低速攪拌，同時加入奶油，溫溫的杏仁，最后拌入蔓越莓。

　　4.趁溫熱時放在不粘布上整形，稍稍冷凍后切割包裝。

　　Homemade 杏仁牛軋糖完成啦，口感好，吃得安心更好。