5種香菇的做法
香菇,又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，為側耳科植物香蕈的子實體。香菇是世界第二大食用菌，也是我國特產之一，在民間素有“山珍”之稱。它是一種生長在木材上的真菌。那么，大家知道香菇怎么做好吃嗎？下面學習啦小編為你介紹5種香菇的做法。
1、小雞燉蘑菇的做法
食材：
仔雞 (適量)、香菇 (適量) 、松茸菇 (適量) 、蔥姜 (適量) 、干紅辣椒 (適量) 、大料 (適量) 、香葉 (適量)
做法：
1.將干香菇和松茸菇洗凈，泡發半小時，仔雞切塊，清水浸泡去血水，將水燒開后，將雞塊焯一下
2.蔥姜改刀備用，熱油鍋將焯好的雞塊煸炒，加入蔥姜、干紅辣椒、大料和香葉
3.倒入味極鮮、少許糖、料酒放適量鹽，加入沒過雞塊的水，中火燒開，撇去浮沫，燉10分鐘
4.放入泡發好的蘑菇，小火燉30分鐘，至湯汁收濃，盛出即可
2、醬炒香菇的做法
食材：
香菇10朵、熟白芝麻適量、油適量、甜面醬適量、高湯精適量
做法：
1、香菇去蒂洗凈擠凈水份。
2、鍋中放少許油，入香菇略炒盛出。
3、鍋中放油，入甜面醬炒香。
4、加入香菇翻炒。
5、加入適量水、少許高湯精大火煮開。
6、湯汁收盡時撒白芝麻翻勻出鍋。
3、香菇肉末豆腐的做法
食材：
豆腐 (1塊)、肉末 (適量)、 香菇 (適量)
做法：
1.豆腐放入加了鹽的開水中泡上三分鐘;準備好水淀粉， 再加入鹽、胡椒粉等調料;
2.燒熱鍋，加入辣椒油和普通油混合， 再下入姜末、紅椒末和蔥白一起煸炒;煸炒出香味后加入肉末一起翻炒;
3.肉末翻炒變色后加入香菇末一起翻炒;再加入點鹽和醬油調味;
4.鍋中加入適量的水煮開;水開后下入切成小塊的豆腐， 加蓋煮上兩分鐘;再加入準備好的水淀粉勾芡;
5.大火， 待芡汁收到濃稠時關火;盛入碗中， 表面上撒些小蔥末。
4、黑胡椒烤香菇的做法
食材：
原料：新鮮香菇12朵(可以適量)、黑胡椒碎、辣椒碎、鹽、橄欖油、白芝麻
做法：
1、香菇洗凈，剪刀剪去香菇柄;用刀給香菇表面切出十字花刀;
2、香菇放大碗里，先均勻撒上鹽，顛勻;撒上辣椒碎和黑胡椒碎拌勻;
3、倒入橄欖油，拌勻，腌制10多分鐘;
4、把腌制好的香菇排放在鋪了錫紙的烤盤上，撒上白芝麻;
5、烤箱預熱200度，中層，上下火，烤制15分鐘即可。
5、香菇蒸雞的做法
食材：
雞大腿一只 、干香菇5朵 姜一塊 、大蔥半根 、料酒2湯匙(30ml)、鹽1/4 茶匙(1克)、糖1/2茶匙(3克)、生抽2湯匙(30ml)、老抽1湯匙(15ml)、蠔油4匙(60ml)、香油1/2茶匙(3ml)
做法：
1.將雞大腿去骨(或購買時讓店家幫助處理)，切成3厘米大小見方的塊兒。香菇用40度左右的溫水泡軟后洗凈，切成與雞腿肉大小相似的塊兒。大蔥切成4厘米長的段，姜去皮切成大片。
2.將雞腿肉，蔥段和姜片放入容器中，加入料酒，鹽，糖，生抽，老抽，蠔油和香油，攪勻后蓋上蓋子，研制20分鐘。
3.鍋中倒入油，大火加熱至油7成熱后，將雞腿肉，蔥段，姜片和腌料汁都倒入鍋中，翻炒約2分鐘左右，待雞肉表面變色后，倒入切好的香菇，繼續炒2分鐘。
4.截止到這個步驟，足以出鍋食用。但如果放入蒸鍋，或蒸爐(備注：非微波爐)繼續蒸15分鐘，味道會更好。
5.吃之前，撒一些熟的白芝麻和香蔥碎。
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