蝦肉香菇如意卷的做法圖解
蝦肉香菇如意卷的做法圖解
蝦肉營養豐富，而且做法也很多，其中蝦肉香菇如意蛋卷就很受歡迎。下面學習啦小編整理蝦肉香菇如意卷的做法，一起來了解吧。
蝦肉香菇如意卷的食材
蝦肉香菇如意卷的做法步驟
1.首先將香菇去蒂，蔥切蔥花，姜切末，蝦仁拍碎，剁成泥。
2.將雞蛋磕入碗中，淋入適量料酒、水淀粉，打散。
3.鍋中倒入溫水，放入香菇，燙兩分鐘，撈出，然后切成末。
4.放入蝦仁，加入少許鹽，淋入適量料酒，順著一個方向均勻攪拌。
5.再加入香菇、姜末、蔥花、拌勻，淋入適量生抽，攪拌均勻。
6.鍋中倒入油，燒熱后，倒出來，再將雞蛋液倒入鍋中，煎至蛋液成型，盛出。
7.準備好雞蛋皮，將蝦肉餡鋪滿整個蛋皮，卷起來，裝入盤中。
8.鍋中倒入清水，將擺好盤的蛋卷，蓋上鍋蓋，隔水蒸八分鐘，即可出鍋。
9.最后再將蒸好的蛋卷切段，就可以愉快的享用了。
小貼士
雞蛋液中放水淀粉比直接放干淀粉效果要好，不會結成小顆粒。
放水淀粉的目的是為了讓雞蛋皮更結實、不易破散。
蝦肉的功效與作用
1、蝦中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸并不高，但卻是營養均衡的蛋白質來源，另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。
2、蝦和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，并且幾乎不含作為能量來源的動物糖質，蝦中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。
如何挑選蝦肉
買蝦的時候，要挑選蝦體完整、甲殼密集、外殼清晰鮮明、肌肉緊實、身體有彈性，并且體表干燥潔凈的。至于肉質疏松、顏色泛紅、聞之有腥味的，則是不夠新鮮的蝦，不宜食用。一般來說，頭部與身體連接緊密的，就比較新鮮。
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