剁椒魚(yú)的家常做法推薦

剁椒魚(yú)的家常做法推薦

　　魚(yú)是進(jìn)補(bǔ)的良好水產(chǎn)食品，不僅味道鮮美，而且還有保健功效。不同魚(yú)的功效與作用各有些不同。魚(yú)的蛋白質(zhì)含量為豬肉的兩倍，且屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，人體吸收率高。你想了解好吃美味的剁椒魚(yú)要怎么做嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給你精心整理剁椒魚(yú)的家常做法，望你采納。

　　剁椒魚(yú)的家常做法一

　　材料

　　主料：花鰱魚(yú)頭一個(gè)，泡紅辣椒二十多個(gè)，料酒兩大匙，雞精一咖啡匙，豆豉一大匙，香蔥三棵，老姜一小塊，蒜半個(gè)，鹽適量。

　　做法

　　1、將魚(yú)頭洗凈吹成兩半，魚(yú)頭背相連，泡紅椒剁碎，蔥切碎，姜塊切末，蒜半個(gè)剁細(xì)末。

　　2、然后將魚(yú)頭放在碗里，然后抹上油。

　　3、在魚(yú)頭上撒上剁椒、姜末、鹽、豆豉、料酒。

　　4、鍋中加水燒沸后，將魚(yú)頭連碗一同放入鍋中蒸熟(約需10分鐘)。

　　5、將蒜茸和蔥碎鋪在魚(yú)頭上，再蒸一分鐘(正宗的做法是起鍋后才放蔥碎，我是為了能把蔥的香味蒸進(jìn)魚(yú)頭中才先放的)。

　　6、從鍋中取出碗后，再將炒鍋置火上放油燒至十成熱，鏟起淋在魚(yú)頭上即成。

　　剁椒魚(yú)的家常做法二

　　材料

　　主料：鯉魚(yú)750克，

　　輔料：泡椒30克，鮮香菇50克，

　　調(diào)料：料酒15克，鹽4克，姜5克，大蔥5克，雞精2克，植物油20克

　　做法

　　1.將鯉魚(yú)宰殺去鱗、骨、內(nèi)臟洗凈;

　　2.泡椒剁碎待用;

　　3.香菇洗凈;

　　4.用蠔油把魚(yú)身全部抹均勻(這樣的魚(yú)做出來(lái)味道很鮮);

　　5.放料酒、鹽(不要放太多，本身剁辣椒會(huì)有點(diǎn)咸);

　　6.把姜片、蔥節(jié)放在魚(yú)的下面，魚(yú)肚中放兩個(gè)香菇;

　　7.在魚(yú)身均勻的撒上雞精，再放一層剁辣椒;

　　8.將魚(yú)放進(jìn)蒸鍋內(nèi)，水開(kāi)后蒸8分鐘關(guān)火，不揭蓋虛蒸5分鐘;

　　9.之后放一層蔥花、油燒熱，淋到魚(yú)上就大功告成了。

　　剁椒魚(yú)的家常做法三

　　材料

　　主料：胖頭魚(yú)頭1個(gè)，剁椒50克

　　輔料：生姜2片，蔥2根，小香蔥4根，料酒，白胡椒粉少許，生抽少許，蠔油少許，魚(yú)露少許

　　做法

　　1、胖頭魚(yú)去鱗洗凈后，將頭與魚(yú)身分開(kāi)。

　　2、將魚(yú)頭從中間剖開(kāi)，抹上由料酒、生抽、白胡椒粉、剁椒醬、魚(yú)露、蠔油調(diào)成的醬料，再加姜片與蔥結(jié)一起腌制。

　　3、將抹好醬料的魚(yú)頭合攏裝入容器，用保鮮膜封好后放冰箱冷藏2小時(shí)以上。

　　4、蒸鍋放水置火上燒開(kāi)，將腌好的魚(yú)頭均勻澆上一湯匙油后上鍋蒸15至20分鐘。

　　5、蒸好的魚(yú)頭會(huì)有很多水。這些水很腥，要倒掉哦!這樣你的魚(yú)頭就成功一大半了!

　　6、另準(zhǔn)備一個(gè)大盤(pán)，小心地將蒸好的魚(yú)頭平鋪在大盤(pán)上，什么蔥結(jié)、姜片通通不要!再將新解的剁椒均勻地鋪在魚(yú)頭上。如果能吃辣，可以再加些野山椒末。

　　7、炒鍋置火上燒熱，倒4至5湯匙油，用幾粒花椒，油熗香后燒至八成熱，將熱油潑在剁椒上，灑上香蔥末即可。

　　剁椒魚(yú)的家常做法四

　　材料

　　魚(yú)頭，油，鹽，蔥，姜，蒜，生抽，味精，雞精，剁椒

　　做法

　　1、將魚(yú)殺好洗凈，用鹽、味精、雞精腌制十五分鐘。

　　2、盤(pán)底放蔥段、姜片，把魚(yú)放在蔥姜上，將剁椒放在魚(yú)上，上鍋蒸十分鐘。

　　3、撒上蔥、蒜末，再蒸一分鐘。

　　4、炒鍋放油燒熱，澆在剁椒上就可以吃了。