紅豆餅好吃的做法有哪些

紅豆餅好吃的做法有哪些

　　紅豆能清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩等，可治療小便不利、脾虛水腫、腳氣等癥。你想了解好吃美味的紅豆餅要怎么做嗎?下面是學習啦小編給你精心整理的紅豆餅做法，望你采納。

　　一、紅豆抹茶煎餅的做法

　　材料

　　A.中筋面粉130公克，泡打粉4公克，小蘇打粉2公克，

　　B.雞蛋1顆，細砂糖30公克，抹茶粉2公克，水150㏄，

　　C.蜜紅豆110公克

　　做法

　　1.將材料A混合過篩，置入盆中，再加入所有材料B一起攪拌均勻，靜置約15分鐘，備用。

　　2.將蜜紅豆加入作法1中拌勻，即為紅豆抹茶面煳，備用。

　　3.取一平底鍋加熱，用紙巾涂抹上少許沙拉油，倒入作法2的紅豆抹茶面煳，蓋上鍋蓋用小火燜煎約3分鐘，再翻面燜煎約2分鐘，掀開鍋蓋再略煎至兩面皆熟透、金黃酥松即可。

　　二、紅豆餡餅的做法

　　材料

　　蜜紅豆約100克，面粉150克，水90克，黃油15克，糖6克，鹽1克，酵母1/2茶匙

　　做法

　　【蜜紅豆的做法】：

　　1、紅豆一杯，加水三杯，電壓鍋壓20分鐘。

　　2、解壓后撈起紅豆，瀝干水份，然后加糖拌勻。糖的分量按自己口味加即可。我這里加了3湯匙。蜜紅豆一次可以多做點，放冰箱里保存便可。

　　【揉面團】：

　　1、面粉、酵母拌勻，鹽、糖加入水里溶解后倒入面粉中揉成團。

　　2、黃油切小塊，包入面團中。

　　3、揉成光滑的面團。

　　4、放入蓋碗里靜置發(fā)酵。(因為是做早餐用，俺一般晚上臨睡前揉好面團直接放進冰箱里進行低溫發(fā)酵。)

　　5、面團發(fā)至原來的2-3倍即可使用。

　　【做餡餅】

　　1、取出發(fā)好的面團，排氣后分成等份，(一般我會分成4份，這次做的時候開了小差，于是變成了5份)

　　2、將面團搟成薄片，包入蜜紅豆

　　3、包緊，收口一定要包扎實鳥，否則烤的時候收口處便開花鳥。

　　4、翻面，用搟面杖搟成餅。

　　將做好的餅直接放入烤盤無須二次發(fā)酵直接可以烤了，預熱烤箱，上下火200°C烤約15分鐘即可。

　　三、抹茶紅豆車輪餅的做法

　　材料

　　日式車輪餅皮面煳500公克，抹茶粉4公克，紅豆餡適量

　　做法

　　1.將日式車輪餅皮面煳中放入抹茶粉，用刮刀充分拌勻，即為抹茶面煳。

　　2.烤模放在爐上以小火預熱后，再用毛刷涂抹上一層薄奶油，將抹茶面煳略拌后倒入烤模的凹槽內(約6分滿)，再以桿面棍旋開面煳，然后待面煳冒出孔洞稍膨脹后，即可填入適量紅豆餡。

　　3.先裝草莓面煳在紙制三角漏斗中，底部剪一小洞，至另一個凹槽內畫出圖案，再倒面煳(約5分滿)，等面煳呈形即為底部，再用尖錐挑起作法2，快速蓋在底部上面，以小火繼續(xù)燒烤，一面烤約2分鐘后再翻面烤烤至上色，至餅皮完全離模即可取出。

　　四、紅豆車輪餅的做法

　　材料

　　紅豆餡：300公克，細砂糖150公克，麥芽糖50公克，鹽少許，餅皮：適量

　　做法

　　1.紅豆洗凈，浸泡冷水一晚至膨脹后，瀝干水分備用。

　　2.取一鍋放入作法1的紅豆，加入蓋過紅豆的水量(份量外)，以大火煮至沸騰。

　　3.將作法2的水濾除，再加入蓋過紅豆的水量(份量外)，再次以大火煮沸，去除紅豆的澀味。

　　4.將作法3的水濾除，加入水以大火煮沸后轉小火，煮至紅豆變軟，可以輕輕一捏就碎的程度。

　　5.于作法5中加入細砂糖、麥芽糖，不斷由鍋底往上翻攪至細砂糖及麥芽糖完全溶解，再加入鹽拌勻，繼續(xù)攪拌至湯汁略收干成煳狀即成紅豆餡。

　　6.將烤模放在爐上以小火均勻烤熱后，用抹油棒涂抹上一層薄薄沙拉油，倒入傳統(tǒng)餅皮面煳至烤模凹朝內(約5分滿)。

　　7.待作法6烤模凹槽接觸面的面煳稍微凝固后(但中間的面煳仍成煳狀)，用桿面棍旋開面煳，待面煳冒出孔洞稍膨脹后，即可填入適量作法5的紅豆餡。

　　8.待作法7的面煳略干后，將傳統(tǒng)餅皮面煳倒至另一個凹槽內(約4至5分滿)，等面煳成形即為底部(但中間的面煳仍帶點煳狀)，用尖錐挑起作法7帶餡的半邊車輪餅，快速蓋在底部上面，以小火繼續(xù)燒烤至兩面均上色，且能輕易脫模不沾粘即可。