荷葉雞的好吃做法推薦

荷葉雞的好吃做法推薦

　　荷葉雞是江蘇省傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于淮揚(yáng)菜系，為夏令時(shí)菜。肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，營養(yǎng)豐富，能滋補(bǔ)養(yǎng)身。你想知道好吃的荷葉雞是怎么做出來的嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下怎么做出好吃的荷葉雞?

　　荷葉雞的好吃做法一

　　荷葉雞的材料

　　雞腿2只，荷葉1張，蒸肉粉3/4杯，米酒1大匙，醬油4大匙，糖2大匙，水4大匙，辣豆瓣醬1小匙，麻油1大匙

　　荷葉雞的做法

　　(1)雞腿洗凈剁成大塊，用綜合調(diào)味料腌4小時(shí)。

　　(2)荷葉泡軟，再入滾水中川燙，放涼后剪成4片。

　　(3)取荷葉片包入腌好并沾上蒸肉粉的雞塊，并包成長方塊，放入蒸鍋中蒸1小時(shí)即可。

　　荷葉雞的好吃做法二

　　荷葉雞的材料

　　a.荷葉5張，長糯米600公克，沙拉油1小匙，b.梅花肉200公克，蝦仁100公克，香菇5朵，綠竹筍200公克，a.鹽1/2小匙，味精1/2小匙，胡椒粉1小匙，香油1小匙，b.鹽1小匙，味精1小匙，糖1小匙，高湯200㏄，香油1大匙，c.太白粉1大匙，水1又1/2大匙

　　荷葉雞的做法

　　1.荷葉用開水浸泡約30分鐘，再分為二等份分別瀝干水份。

　　2.取一湯鍋燒水至滾沸，將所有材料B切丁后放入汆燙再瀝干水份即成餡料。

　　3.長糯米泡水約40分鐘后瀝干，放入蒸籠以大火蒸1小時(shí)后取出，與調(diào)味料A一起拌勻備用。

　　4.熱油鍋，倒入作法3的長糯米下鍋略炒，再加入調(diào)味料B一同拌炒，最后將調(diào)味料C調(diào)成太白粉漿，待鍋內(nèi)水滾即緩緩倒入勾芡，放涼備用。

　　5.取一張作法1的荷葉，將光滑面向上，依序放上約35公克作法4的糯米攤平、2大匙作法2的餡料，最后鋪上約35公克的糯米，并將荷葉捲成長方形狀，重復(fù)動(dòng)作至材料用畢。

　　6.將作法4包好的荷葉捲依序放入蒸籠內(nèi)，以大火蒸12分鐘即可。

　　荷葉雞的好吃做法三

　　荷葉雞的材料

　　雞半只，荷葉1張，香菇3只，紅棗5粒，枸杞子少許，蔥花適量，雞粉適量，鹽適量，糖適量，生粉適量，生抽適量，料酒適量，生油適量，麻油適量

　　荷葉雞的做法

　　1.雞洗凈后斬件，香菇及紅棗浸軟后洗凈切絲;枸杞子浸軟后洗凈。

　　2.將雞、香菇、紅棗放入碟中撈勻;然后用雞粉、鹽、糖、生粉、生抽、料酒、生油、麻油腌制2小時(shí)。

　　3.荷葉洗凈后用滾水拖軟，放在冷水中過冷河，然后抹干。

　　4.將荷葉鋪在碟上，將雞、香菇、紅棗放入荷葉中，灑上枸杞子，然后包上荷葉。

　　5.隔水蒸20分鐘后灑上蔥花即可。

　　荷葉雞的好吃做法四

　　菜譜簡介 香味濃郁，鮮嫩可口，營養(yǎng)保存較好

　　荷葉雞的材料

　　主料：童子雞1250克，

　　輔料：鮮香菇80克，金針菇80克，雞樅80克，

　　調(diào)料：鹽5克，醬油5克，白砂糖2克，味精2克，花椒5克，花生油20克，香油10克

　　荷葉雞的做法

　　1.將香菇、金針菇、雞樅分別洗凈用漲發(fā)待用;將花椒用水浸泡取其水留用;將雞宰殺后掏出臟腑，湯煺羽毛，漂洗干凈，斬掉腳，放在盆子中用精鹽3克、白糖、味精、花椒水、醬油擦涂雞身。冬菇、金針菇、雞縱用花生油加鹽2克燜制出香味后填在雞肚內(nèi);另備荷葉2張，玻璃紙1張待用。

　　2.荷葉洗凈用沸水燙一下，包嚴(yán)雞體，再用玻璃紙包在荷葉上，并用麻線一根繞捆好，外面糊上調(diào)好的黃泥巴，約3厘米厚，放在小火上慢慢烤5至6小時(shí)，待泥巴干酥時(shí)取出，輕輕破掉泥層。

　　3.解去麻繩，剝掉玻璃紙，用大盤一個(gè)盛入上桌，可讓客人觀看后再回廚房改刀，也可帶刀上桌，由客人自己動(dòng)手切食。香油應(yīng)刷在雞身上。