荷花酥好吃的做法有哪些
荷花酥是浙江杭州著名的漢族小吃。酥層清晰，食之酥松香甜，別有風(fēng)味。“出淤泥而不染”是人們對(duì)荷花高雅潔麗品質(zhì)的贊譽(yù)，用油酥面制成的荷花酥，形似荷花，酥層清晰，觀之形美動(dòng)人，食之酥松香甜，別有風(fēng)味，是宴席上常用的一種花式中點(diǎn)，給人以美的享受。現(xiàn)在就由學(xué)習(xí)啦小編來跟大家分享一下荷花酥的好吃做法有哪些?
荷花酥的好吃做法一
荷花酥的材料
油皮材料：中筋粉110克、綿白糖10克、豬油37克、水50毫升
油酥材料：低粉75克、豬油33克
荷花酥的做法
1、油皮和油酥材料混勻后，分別揉成光滑的面團(tuán)。
2。把油皮面團(tuán)平均分成2等份，其中一份加入粉紅色色粉揉均勻。然后，全部蓋保鮮膜靜置松馳20分鐘。
3、豆沙餡8克1個(gè)揉圓備用。
4、把油酥面團(tuán)平均分成24等份。油皮的2個(gè)面團(tuán)分別分成12等份(總共24份)。用保鮮膜包裹靜置松弛20分鐘。
5、把兩種顏色的油皮面團(tuán)都按扁，再放入油酥材料。
6、用油皮將油酥分別包好，收口朝上。
7、分別壓扁兩種顏色的油酥皮 ，從中間向兩邊搟開呈橢圓狀。
8、分別從底部向上卷起，卷好的卷兒蓋保鮮膜松弛10分鐘。
9、把小卷攔腰對(duì)折
10、對(duì)折后平放，搟成圓形片。
11、把白色的圓片放在紅色的圓片上，里邊放入豆沙餡。
12、虎口向上推包住餡后，收口捏緊，收口朝下放置。
13、用利刀把坯子的皮切一刀，底部不切斷。以切到餡料為準(zhǔn)。再切第二刀，共切成6瓣。
14、油溫40度--50度左右，把坯子放在漏勺里入鍋。一邊拿勺子把油一勺勺的淋在坯子上。
15、定型后，把坯子撈出在油外停留半分鐘，再入鍋炸半分鐘，即可撈出瀝油。
16、撈出后許在廚房紙上吸去多余油分，然后在花芯處放置糖珠裝飾即可。
荷花酥的好吃做法二
荷花酥的材料
油皮原料
面粉110克，白糖10克，豬油35克，水50克
油酥原料
面粉75克，豬油35克
餡料
豆沙少許
荷花酥的做法
1.油皮原料揉成面團(tuán)蓋保鮮膜靜置20分鐘
2.油酥原料揉成面團(tuán)蓋保鮮膜靜置20分鐘
3.將油皮和油酥分成10份
4.油皮取一份搟圓
5.包入油酥
6.用搟面棍搟長
7.卷起
8.10個(gè)全部操作好后，蓋保鮮膜靜置10分鐘
9.再取其中一份搟長
10.卷起
11.卷好的面團(tuán)取其中一份按扁，盡量圓一些
12.包入豆沙
13.包好的樣子
14.上面用刀片切成八瓣
15.在40度油溫中，慢慢炸至荷花開瓣
荷花酥的好吃做法三
荷花酥的材料
主料：面粉1000克，豬油325克，水適量，豆沙餡1000克。
荷花酥的做法
1.500克面粉中加入豬油250克，和成干油酥;500克面粉加入豬油75克，用適量水和成水油酥。
2.將水油酥包入干油酥卷起，揪劑，每個(gè)25克。
3.將豆沙餡包入，分別做成小雞形和熊貓形，用黑芝麻點(diǎn)上眼睛，即成半成品。
4.放入180度的烤箱內(nèi)烤制10分鐘取出，碼盤即可。
荷花酥的好吃做法四
荷花酥的材料
油皮材料
低筋面粉:240克
水:124克
色拉油:90克
白糖:36克
紅曲粉:5克
油酥
低筋面粉:100克
色拉油:50克
餡材
椰蓉:100克
白糖:40克
黃油:50克
牛奶:10克
荷花酥的做法
白水油皮
1:低筋面粉倒在案板上，開個(gè)粉坑，加入水、油、白糖混合均勻，和成面團(tuán)，蓋上保鮮膜松馳15分鐘
紅色水油皮
2:低筋面粉與紅曲粉混合過篩，倒在案板上，開個(gè)粉坑，加入水、油、白糖混合均，勻和成面團(tuán)，蓋上保鮮膜松馳15分鐘
油酥
低筋面粉加入色拉油混合均勻，柔成油酥面團(tuán)，備用
餡料
椰蓉加入白糖揉搓均勻，再加入黃油，搓均勻，再加入牛奶揉搓均勻即可(備用)
3:將松馳好的油皮分割出10克重的小面劑，包入5克油酥
4:按扁面劑，用搟面杖搟長，再卷起
5:紅色的面劑如白面劑同樣操作
6:將卷好的面劑再搟成圓形面片
7:白色的在下邊，紅色放在上面，再放入20克的椰蓉餡
8:把餡料包好，收口處朝下放案板上，用刀在頂部切開，深度切至餡料部分即
9:擺放好在烤盤里，放入預(yù)熱好的烤箱，上火150度，下火140度，烤35分鐘即可