毛血旺怎么做才好吃

毛血旺怎么做才好吃

　　毛血旺起源于重慶，毛血旺流行于重慶和四川地區，是一道著名的漢族菜式，味道十分好，對于嗜辣的人來說，毛血旺是一道非常好吃的菜肴。你知道如何做出可口好吃的毛血旺嗎?下面就讓學習啦小編給你介紹講一講毛血旺的好吃做法。

　　毛血旺4種好吃做法

　　毛血旺好吃做法1

　　毛血旺材料

　　豬血，熟牛肚，熟牛腱，午餐肉，鴨血，牛百葉，魷魚卷，熟豬肚，大白菜，粉絲，油2匙，鹽，水，干辣椒，雞精，蔥花，紅油

　　毛血旺做法

　　1.先準備豬血/鴨血(好象北美買不到)，熟牛肚/牛百葉切薄片，熟牛腱切片，午餐肉切片，其他還可以放魷魚卷，熟豬肚等等.

　　2.大白菜切寸段，粉絲泡軟待用. 炒鍋2匙油燒熱，下大白菜炒一炒，加點鹽和水，放入粉絲，燒到粉絲軟透，倒入沙鍋或者大碗里當菜底.

　　3.鍋中重新加高湯或者清水雞晶調制的湯.放些干辣椒，鹽調味(不用咸了，寧愿淡一點)，水開以后將上述除了白菜粉絲外的材料通通放進去，燒滾，續煮2分鐘，連湯帶水倒在菜底上，撒上蔥花，澆紅油!

　　毛血旺好吃做法2

　　毛血旺材料

　　熟羊雜(可以是羊肚、羊頭肉、羊腰、羊腸、羊血，用量可自配)750克，菜芯80克，胡蘿卜絲、白芝麻各10克，油麥菜100克。調料郫縣豆瓣、辣妹子醬、紅油、燈籠椒、太太樂雞粉各50克，白胡椒粉10克，鹽8克，白糖、花椒油各30克，高湯150克，蔥段、姜片、蒜片各5克。

　　毛血旺做法

　　1、熟羊雜切成重約5克的塊，放入沸水中大火汆1分鐘撈出。

　　2、油麥菜洗凈，切成長5厘米、寬1厘米的條，墊入碗底，上面放入羊雜;菜芯根部插上胡蘿卜絲，放入沸水中大火汆1分鐘，撈出放在碗的邊緣。

　　3、鍋內放入紅油30克，燒至五成熱時放入郫縣豆瓣、辣妹子醬小火煸炒2分鐘，放入蔥段、姜片、蒜片小火煸香，再放入鹽、太太樂雞粉、白糖、高湯、白胡椒粉小火燒開，出鍋倒入碗中。

　　4、鍋內放入剩余的紅油、花椒油、燈籠椒小火燒至八成熱，放入白芝麻出鍋澆入碗中即可。

　　毛血旺好吃做法3

　　毛血旺材料

　　材料：鴨血一盒(新鮮鴨血更好)，鱔魚一整條，火腿，平菇，黃豆芽菜，姜，蒜，調料：四川火鍋調料，麻辣香水雞調料，鹽，料酒，豬骨濃湯寶一塊

　　毛血旺做法

　　鴨血切成1厘米厚的片裝，鱔魚切成小段，火腿切片，平菇洗好撕成合適大小的片裝

　　鍋中做一鍋清水放入兩片姜，2勺料酒，水開后放入切好的鴨血片，煮2分鐘撈出備用，再放入切好的鱔魚段，水開后1分鐘撈出備用

　　鍋中油，放入四川火鍋調料和香水雞調料小火炒香，再放入切好的姜末，蒜末，直到炒出紅油

　　炒好調料后鍋中倒入高湯，將準備好的鴨血，鱔魚，火腿，平菇一起放入鍋中，加少于鹽，湯開后小火煮上10分鐘即可

　　鍋中放入小許油，黃豆芽放入鍋中加鹽翻炒下入點低味

　　將炒好的黃豆芽碼放在碗底，再倒入煮好的毛血旺

　　鍋中少許油，小火，放入麻將10幾顆，炒香后將麻油直接倒在做好的毛血旺上即可

　　毛血旺好吃做法4

　　毛血旺材料

　　主料：生鴨血500g

　　輔料：生鱔魚片100g、色拉油100g、化豬油75g、半肥瘦豬肉片100g、鮮湯800g、平菇50g、午餐肉55g、大蔥50g、金針菇50g、豆芽50g、毛肚50g

　　調料：老姜20g、大蒜15g、料酒20g、郫縣豆瓣50g、永川豆豉5g、火蔥15g、干紅辣椒20g、干花椒10g、鹽4g、味精2g、胡椒粉2g、紅油25g

　　毛血旺做法

　　【炒前預制】：凈鍋置火口上摻水1000g燒沸，放入鴨血煮至斷生撈于冷清水中浸泡。

　　【加熱處理】：

　　1、凈鍋置中火上，摻入化豬油和色拉油燒至150℃時，下10g干辣椒節入鍋，煵至粽紅色撈起。

　　2、然后下花椒5g，煵香撈起鍘細。

　　3、鍋中留油，下郫縣豆瓣、永川豆豉、姜、蒜。

　　4、煵至色紅出香時勾入紅油，加入料酒，下入鍘細的花椒，摻入鮮湯。

　　5、旺火燒沖熬味后，放入鱔魚、午餐肉、平菇、金針菇、豬肉片、蔥節、血旺、下鹽、味精、胡椒粉。

　　6、待熟透入味后起鍋裝盤，撒上火蔥。

　　7、鍋中另摻入色拉油100g燒至200℃時，下入辣椒節10g、花椒5g熗出香味后，起鍋淋在菜肴上即成。

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