京醬肉絲的好吃做法有哪些

　　京醬肉絲咸甜適中，醬香濃郁，美味獨(dú)特，是北京的一道特色菜。你想了解如何做出可口的京醬肉絲嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下好吃京醬肉絲的做法有哪些?

　　京醬肉絲的好吃做法一

　　京醬肉絲的材料

　　豬里脊肉，甜面醬，雞蛋1個(gè)，蔥，白砂糖，番茄醬，鹽

　　京醬肉絲的做法

　　1、里脊肉切絲，加入雞蛋、少量鹽或醬油調(diào)味，調(diào)勻。

　　2、大蔥切絲備用(我切得太丑了，哈哈)。

　　3、油鍋燒熱，加入肉絲翻炒至變色盛出備用。這一步最好別太多油。

　　4、加入少量油燒熱，加入砂糖炒化，加入甜面醬、番茄醬炒均勻。

　　5、加入第三部備用的肉絲翻炒，5分鐘左右待醬汁均勻包裹肉絲，最后依照個(gè)人做菜習(xí)慣可以加少量味精。

　　6、出鍋撒上蔥絲。成功啦!哈哈!

　　京醬肉絲的好吃做法二

　　京醬肉絲的材料

　　豬里脊肉，大蔥，色拉油，耗油，淀粉，甜面醬，雞蛋白(雞蛋清)，料酒，香油，番茄醬

　　京醬肉絲的做法

　　1、大蔥取蔥白部份洗凈切細(xì)絲放清水中浸泡備用(這一步要特別說(shuō)一下，老北京吃法是不用泡水的，只是小鐘同學(xué)吧，喜歡吃大蔥，但是大口大口吃起來(lái)的時(shí)候還是會(huì)受不了它那股“沖”味，那味兒用清水浸泡后會(huì)好很多，比較適合我的口味)

　　2、豬里脊肉切細(xì)絲，加料酒、蛋清、淀粉拌勻稍腌備用。

　　3、泡過(guò)水的蔥白絲擺盤放好。

　　4、熱鍋下油，油熱后下腌好的肉絲炒散至變色后撈出。

　　5、鍋內(nèi)底油繼續(xù)加熱，依次下入番茄醬、蠔油、甜面醬小火炒香，倒入步驟4里起鍋的肉絲炒至每根肉絲都均勻裹上醬汁后，淋少許香油，起鍋擺在蔥絲上即可。

　　京醬肉絲的好吃做法三

　　京醬肉絲的材料

　　里脊肉200克，雞蛋1個(gè)，大蔥4根，淀粉適量，食用油250克(實(shí)耗30克)，香油1小匙，醬油2小匙，料酒小匙，番茄醬2小匙，甜面醬3小匙，白糖1小匙

　　京醬肉絲的做法

　　1、里脊肉洗凈，切絲，將蛋清、醬油、淀粉、料酒加入肉絲中拌勻;大蔥洗凈切成細(xì)絲;

　　2、鍋內(nèi)加油，加熱后放入肉絲迅速滑開，待肉色變白后立即撈出;

　　3、鍋中留適量的油，大火燒熱，放入番茄醬、甜面醬、白糖，改小火用鍋鏟翻炒，炒至醬香撲鼻，并冒出小泡，改大火加入肉絲快炒至入味，淋上香油出鍋;

　　4、將炒好的肉絲碼在盤上，撒上蔥絲即可。

　　京醬肉絲的小訣竅

　　咸香微甜，可口開胃。炒醬時(shí)要用小火溫油慢慢炒，并不停地?cái)嚢瑁駝t醬很容易糊。

　　京醬肉絲的好吃做法四

　　京醬肉絲的材料

　　豬里脊肉250克，京蔥白100克，A腌料：蛋白一顆，玉米淀粉1大匙，料酒1大匙，清水1大匙，B調(diào)料：甜面醬3大匙，砂糖1茶匙

　　京醬肉絲的做法

　　1.豬里脊肉先切成0.5CM的薄片，再切成細(xì)絲。

　　2.將肉絲用A腌料腌制20分鐘。

　　3.鍋內(nèi)下油，油溫4成熱時(shí)就放下肉絲快速滑炒。

　　4.炒時(shí)用筷子撥散，當(dāng)肉絲變色時(shí)馬上盛出。

　　5.鍋內(nèi)留底油，放入甜面醬3大匙，砂糖1茶匙炒至出香味。

　　6.再放入事先炒好的肉絲。

　　7.翻炒至肉絲全部均勻的裹上醬汁即可。

　　8.將京蔥白切成細(xì)切狀，擺放在盤底，上面盛裝肉絲即可。

　　京醬肉絲的小訣竅

　　1.肉絲要炒的滑需要給肉絲先上漿，再采用滑炒的方式(油要略多一點(diǎn)，炒完后的油可再用來(lái)炒其它的菜)

　　2.油溫要在4成熱的時(shí)侯就下鍋了，動(dòng)作要快，肉絲一變色就要撈起來(lái)。

　　3.肉絲第二次下鍋裹醬汁的時(shí)侯，也不要翻炒太久，均勻的裹上醬汁后即可盛出。