日本壽司的做法

　　壽司是傳統(tǒng)日本食品，即可以作為小吃也可以當(dāng)正餐。壽司的主料是米飯，主要烹飪工藝是煮。以下是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的日本壽司的做法，供大家參考!

　　壽司的做法：

　　壽司的制作材料：

　　主料：稻米300克，雞蛋70克，豬肉(瘦)125克，絲瓜50克，胡蘿卜50克，紫菜(干)300克

　　調(diào)料：白砂糖60克，白醋60克，醬油50克，葫蘆50克，姜2克

　　1. 米洗凈，裝器皿中，用2杯水浸泡1小時(shí);

　　2. 瓠瓜絲用熱水浸泡30分鐘撈出，另加糖15克以及醬油半杯，覆上微波薄膜;

　　3. 與米一起放入爐內(nèi)，用高火煮10分鐘后，再用中火加熱12分鐘;

　　4. 把飯取出，靜放3分鐘后，趁熱拌入白糖、醋;

　　5. 瓠瓜絲切成段，姜及黃蘿卜也切成條絲狀備用;

　　6. 取一張紫菜皮擺平，鋪上飯，再鋪適量的肉松(豬肉剁細(xì))、姜絲、瓠瓜絲、黃蘿卜絲、蛋(雞蛋打散煎成餅皮)皮，卷成筒形，再切塊即可食用。

　　食物相克稻米：唐?孟詵：“粳米不可同馬肉食，發(fā)瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。”

　　清?王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。”

　　雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉;同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

　　鮪魚握壽司的做法

　　食材準(zhǔn)備

　　細(xì)蔥1束(約30g) 、山葵粉(Wasabi)2茶匙、新鮮鮪魚排150g、壽司米1/2份、日本醬油、腌生姜

　　制作步驟

　　1.將蔥洗凈，甩干，并用廚房紙巾將水拭干。山葵粉用3茶匙水?dāng)嚢璩沙磲u后靜置。

　　2.若鮪魚肉中還有刺，用鑷子將其取出。將邊緣切平滑，刀與纖維垂直，將魚肉斜切成8塊大小約為3cm×5cm的薄片，用廚房紙巾拭干。

　　3.在魚片的一面上涂抹薄薄的一層山葵醬。用沾濕的手將1湯匙的壽司米捏成橢圓形的小飯團(tuán)。將魚片涂抹過山葵的面朝上，置于左手掌，將飯團(tuán)放上去，并輕壓在魚片上。

　　4.將壽司翻轉(zhuǎn)并小心的從上面壓成勻稱的形狀。每個(gè)壽司用兩條細(xì)蔥葉裝飾，并擺置于一個(gè)平盤上。調(diào)味用的醬油及剩余的山葵醬與作為配菜的腌生姜一起上桌。

　　可在信譽(yù)佳的魚店及大超市內(nèi)的售魚部買到生鮪魚，吃起來不太像魚肉，反而像瘦牛肉或小牛肉。

　　日本壽司歷史起源

　　在江戶時(shí)代的延寶年間(1673年至1680年)，京都的醫(yī)生松本善甫把各種海鮮用醋泡上一夜，然后和米飯攥在一起吃。可以說這是當(dāng)時(shí)對食物保鮮的一種新的嘗試。在那之后經(jīng)過了一百五十年，住在江戶城的一位名叫華屋與兵衛(wèi)的人于文政六年(1823年)簡化了壽司的做法和吃法，把米飯和用醋泡過的海鮮攥在一起，把它命名為"與兵衛(wèi)壽司"，公開出售。這就是現(xiàn)在的攥壽司的原型，這種說法早已成為了定論。