如何做出好吃的炸醬面

如何做出好吃的炸醬面

　　炸醬面雖然不是大餐，不過卻是廣受大家鐘愛的一道美味，下面學習啦小編就一步步地教大家做最正宗美味的炸醬面!

　　炸醬面的做法：

　　原料：

　　1.面：滾圓筋斗的手搟面

　　2.醬：干黃醬和干面醬各半

　　3.肉：五花肉，肥瘦各半，切丁

　　4.菜碼：黃瓜，蘿卜等切絲

　　步驟

　　1.炒鍋放適量油，肥肉先入鍋，煸出油后入精肉。待鍋內飄香后入少量生抽，料酒，盛肉丁出鍋。

　　2.用煸肉的油炸醬。先用大火把醬燒至咕嘟咕嘟，然后用小火慢慢咕嘟咕嘟著。炸醬的時候你可不能去看電視阿，得用鏟子貼著鍋底慢慢轉。

　　3.炸個十分鐘左右，再倒入煸炒過的肉丁，翻炒幾次，快出鍋時撒入蔥花。

　　4.然后就是煮面了，這個誰都會。記得面條出鍋后用涼開水過一遍，洗掉面糊。口感會更清爽。

　　5.然后把菜碼在沸水里過一下，脫生即可。

　　6.最后把醬和菜碼澆在面上，拌一下就可以了。

　　家常炸醬面的做法

　　【材料】：雞蛋兩個，豆瓣醬400g，面條若干(依食量而定)，芝麻醬若干，蒜末若干，黃瓜一根，胡蘿卜一根，色拉油50ml(依口味食量增減，油多點會有香味)

　　【做法】

　　1、雞蛋攪勻備用，黃瓜和胡蘿卜切絲備用。

　　2、色拉油放入炒鍋中小火加熱5成油溫。

　　3、將雞蛋放入鍋中，用筷子順時針攪拌，油最好沒過雞蛋，由于攪拌雞蛋行程細小的顆粒，攪動的越快 雞蛋顆粒越小。

　　4、待雞蛋金黃后，將豆瓣醬放入鍋中，用筷子或者炒勺攪動，注意鍋中的油量，個人傾向多方油，讓豆瓣醬的上層汪著一層油，大約10分鐘左右，聞到香味，醬料就可以出鍋了。可以放些味精提味。

　　5、面條煮熟后放入涼開水過一下撈出盛到碗里，放入醬料黃瓜絲胡蘿卜絲，一碗家常炸醬面就做好了。特別適合在外打工的白領食用，方便好吃。[3]

　　炸醬面烹飪技巧

　　1、肉醬可以一次多做一點放冰箱，不過也不要太多了

　　我覺得還是吃新鮮的好。我做了吃三頓的量差不多。

　　2、肉餡炒的時候多炒一會兒。多余水分炒出來。去肉腥味的同時也可以把肥肉炒香

　　3、煮面。我一般喜歡吃硬一點口感的。中間會加一次涼水。按照自己平時習慣就好

　　4、簡單的熬個蔥油。蔥的顏色也好看些[5]