幼兒食材食譜的烹飪方法與技巧
在孩子小的時候，媽媽對于孩子的食材選購一定要注意好，尤其是烹飪制作方法，那么你知道都有哪些烹飪的方法嗎?以下是學習啦小編為你整理的幼兒食材的烹飪方法，希望能幫到你。
幼兒食材的烹飪方法
1.運用慢煎和燒烤等烹調手法
下鍋時略大火兒，讓食材表面形成脆皮兒，鎖住食物的自然風味和汁水，然后再調低火力慢慢烹調。用這種方法制作的美食，放一點點鹽，就已經風味十足了。
2.運用各種調味品
調味品不僅讓食物口味更加豐富，很多調料里還含有天然色素呢，讓你家的菜品色香味俱全。你可能聽說過孩子吃花椒大料容易“上火”，雖然我不明白所謂“上火”究竟是怎么回事，但是作為調料使用，你就放心吧。
3.灑點檸檬汁，少撒鹽
檸檬汁、酸橙汁、橙皮屑，都是天然的調味劑，而且富含抗氧化劑，對人體細胞保護劑。不管是涼拌菜、炒菜，還是慢燉菜，最后撒一點柑橘類調味品進去，都會讓菜肴風味獨特。它清新、爽利的口感，可以減少小刁嘴兒對鹽的渴望。
4.蔥們比鹽更健康
把洋蔥、蒜、蔥、香蔥等切成小小的細末，用來炸鍋或是慢燉，氣味強烈，能部分上代替鹽，滿足“重口味”寶寶以及媽媽的需求。
5.使用氣味天然芳香的食用油
橄欖油和核桃油不僅所含脂肪更健康，而且本身就有天然香味，能為菜肴增香。菜品本身香味十足，對鹽的依賴，就相應減少了。富含不飽和脂肪酸的健康食用油，還包括芥花油和葡萄籽油，雖然它們本身香味較淡，但你可以買到浸泡天然香料的調味版本。
6.用果泥和蔬菜泥做蘸料/澆料
把蘋果切成條放在烤箱里烤軟，然后再打成果泥，口感更加細膩，口味也更加香甜。紅薯、南瓜等都可以這樣做。各種水果和蔬菜做成果泥、醬料等，既健康又美味。而你從超市里購買的花生醬、番茄沙司等，通常都是高鹽產品哦。
7.肉類要提前用香料腌制
肉類可以提前用各種香料(如肉蔻粉、花椒粉、孜然粉、大蒜粉等)腌制，讓芳香分子深入肉質內部。用預先處理過的肉，烹調出的菜肴，口味會更加豐富，你就不用放太多鹽來調味了。對了，如果腌制過程中，如果你肯給肉們做個按摩，就更好了。
8.加一勺奶酪屑，代替鹽
奶酪濃郁，風味獨特，調動味蕾，會讓寶寶不知不覺吃更多蔬菜。
幼兒夏季飲食注意事項
一、夏季注意補充湯
夏天水份流失比較快，隨著汗水會有鈉、鉀以及其它一些礦物質排出，所以夏季幼兒應該多補充湯水，在補充水的時候，建議讓幼兒多吃些水果，或者是以湯類來補充，并且最好少量多餐。要注意補充水時，白開水也不能喝多了，過量的水有可能會引起水中毒。
二、夏季幼兒需要補充蛋白質
幼兒身體發育快，蛋白質又是必不可少的，在高溫環境中蛋白質的損失變大，分解變快，所以夏天容易出現蛋白質攝入不足的情況。家長們應該注意：補充蛋白質最好用牛奶、雞蛋、豆制品、肉，建議每天保證適量的牛奶雞蛋攝入量。
三、吃水果雜糧以補充維生素粗糧
雜糧中維生素含量比較多，汗液中損失較多的是維生素C和B1、B2,多食水果針對性補充維生素C，粗糧中的維生素B1比較多，牛奶以及綠葉蔬菜中含大量的維生素B2。
四、食欲不振
幼兒夏季食欲不振，可少食多餐，多變些花樣。要做到品種多、葷素搭配合理，食物味道經常變換。
五、幼兒厭食怎么辦?
引起寶寶夏季厭食常見原因是中樞神經系統受人體內外環境刺激的影響，使胃腸對消化功能的調節失去平衡。預防小朋友厭食，應做到飲食有節，合理喂養。
六、小心食物變質
夏天食物容易腐爛，病菌就會趁虛而入，所以吃剩的食物要立即放進冰箱;喝剩的奶粉隔一小時以后就不能給孩子喝了;盡可能控制做菜的量，最好給孩子每頓都吃新鮮菜，冰箱中食物吃第二頓時要注意煮透，因為冰箱中也會產生有害菌，只有徹底加溫后才可以起到殺菌作用，否則就會引起食物中毒，造成孩子腸胃功能的障礙。為了殺死冷藏食物中的細菌，在次日食用之前，應將食品加熱到75℃以上(肉湯必須煮沸3分鐘)。”
留住食物營養的烹飪技巧
1、加醋
很多維生素怕堿而不怕酸，醋可保護食物中的維生素，使之少受氧化破壞。涼拌蔬菜或烹制魚、肉時宜提前加醋，能使維生素少受損失。
2、上漿掛糊
食物先用淀粉和雞蛋上漿，烹調時食物表面可形成一保護層，減少營養素與空氣、熱油接觸的機會，營養素的損失就會明顯減少，同時可防止蛋白質過分變性。
3、酵母發酵
制作面食時盡量使用酵母發酵的方法，可增加面粉所含的植酸鹽。同時酵母本身也是一種含多種營養成分的食物。
4、勾芡
勾芡所用的淀粉含有谷胱甘肽，其所含的硫氫基有保護維生素C的作用。
5、清洗
淘米次數應盡量減少，不要用流水沖洗或熱水淘洗，避免用力搓洗，以減少維生素的無機鹽流失。但當發現米面有可疑霉變或農藥殘留時，應用溫水多次搓洗。蔬菜、肉類等食物應在切細前先清洗，不要在水中浸泡，洗的次數也不宜過多。
6、切配
切塊不宜太碎，否則有些營養素易被氧化。盡可能做到現切現烹，現做現吃。切后時間過久，營養素損失嚴重。
7、旺火急炒
這是減少營養素損失的最佳烹調方法。豬肉切成絲，用旺火急炒，其維生素B1損失率為13%，B2為21%，尼克酸為45%。若切成塊用文火燉，則維生素B1損失率為65%，B2為41%，尼克酸為75%。西紅柿去皮切塊，放入油內炒3~4分鐘，其維生素C損失率僅6%左右。
一般說，葉菜類用旺火急炒，可使維生素C平均保存率高達76~96%。另外，必須注意在旺火急炒時不宜過早加鹽，否則會使食物滲透壓過早增大，造成水溶性營養物質流失或氧化。
8、水燙
一定要等水沸后再放入食物烹制。加熱時間宜短，這可減少維生素C的破壞。如土豆放入沸水中煮熟，維生素C損失率為10%，而放入冷水中煮熟，維生素C損失率為40%。
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