美食的烹飪技巧與技術(shù)有什么
對于美食，相信每個人都是垂涎欲滴的，如果想要制作一道美味的食譜，是需要掌握好一定的技巧和技術(shù)的，那么都有哪些技巧呢?以下是學(xué)習啦小編為你整理的美食的烹飪技巧，希望能幫到你。
美食的烹飪技巧：藍莓山藥
原料
山藥、糖、藍莓罐頭
做法：
1、帶皮的山藥沖洗干凈;
2、入高壓鍋隔水壓制;
3、上氣后，中火壓15分鐘關(guān)火，自然排氣;
4、取出山藥，去皮;
5、把去皮的山藥用勺子直接搗成細膩的山藥泥;
6、添加適量的白糖攪拌均勻;
7、用模具塑形，然后澆上藍莓罐頭即可。
美食的烹飪技巧：香煎雞腿
材料
雞腿，鹽、黑胡椒粉、紅酒、迷迭香、蒜泥，奶白醬汁或番茄沙司
做法
1、雞腿洗凈去骨，加鹽、黑胡椒粉、紅酒、迷迭香、蒜泥腌制半個小時;
2、平底鍋放適量油，先把雞腿有皮的一面朝下煎，煎至七八分熟再翻面;
3、兩面煎至金黃至熟即可。
美食的烹飪技巧：紅燒雞腿
材料
雞肉，醬油，糖，蔥，姜，花椒，大料
做法
1.做水把雞肉(腿、翅都一樣)放進去。
2.另一個鍋點上火，放油把超過水的雞肉放進去，煸超然后放醬油和糖 繼續(xù)煸超，直到雞肉掛上顏色。
3.這個時候一次性加足了水，放上蔥、姜、花椒、大料蓋上鍋蓋就不用管了，過一會翻看一下，等水收干了雞肉也就做好了。
美食的烹飪技巧：紅燒魚
材料
魚一只，姜末，蒜末，蔥花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，鹽
做法
1.將魚去內(nèi)臟、魚鰓，剪掉魚鰭，魚尾，在魚身兩面各切一些斜刀口;然后用廚房紙盡量將魚身上的水吸干。
2.鍋內(nèi)放油約50g，待6層熱時放入魚，一面煎至金黃時翻面，待另一面也金黃時將魚盛盤。
3.鍋內(nèi)留少許油，放入蔥花、姜末、蒜末爆香，倒入1/2湯匙醋，1/2湯匙料酒、2湯匙老抽、1/4湯匙糖、少許鹽、一碗水。
4.待鍋內(nèi)水燒開時放入煎好的魚，小火慢燉半小時，然后大火收湯裝盤，撒上香菜。
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