西式點心的烹飪方法和步驟
西式點心的烹飪方法和步驟
西式的點心有很多的烹飪方法，對于點心的制作不難，但是好的點心的制作就是需要掌握好一定的方法了，那么都有哪些西式點心呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的西式點心的烹飪方法，希望能幫到你。
西式點心的烹飪方法：草莓酥
材料
水油皮：高筋粉300g、低筋粉200g、糖粉100g、
黃油200g 、清水150g、草莓色香油
油酥：低筋面粉400g 黃油200g;
餡料：紅豆沙
做法
1.將水油皮中的面粉和糖粉過篩后加入攪拌缸內(nèi)，混合均勻;
2.黃油切塊軟化與清水一起加入，慢速混合均勻;
3.快速打至面筋完成階段，約10-12min，
4.加入草莓色香油繼續(xù)攪拌均勻;
5將打好的水油皮保鮮膜覆蓋，松弛30min;
6.將油酥中的黃油和低筋面粉一并倒入攪拌桶慢速混合均勻;
7.快速打至成面團(tuán)，分割成20g大小，水油皮分成每份30g大小;
8.將水油皮分別按壓成圓片并包入油酥面團(tuán);
9.搟開后卷起，松弛10min再搟長卷起，松弛10min;
10.卷好的面圈，正中間切開;
11、切面朝上搟開成片狀，包入豆沙成球型
12均勻的擺入烤盤;
13將德普F1烤箱調(diào)制常規(guī)加熱190度，放中層烘烤18min;
西式點心的烹飪方法：草莓大福點心
材料
糯米粉120克、水120克、糖、椰蓉、豆沙適量、草莓幾個草莓大福
做法
1、準(zhǔn)備豆沙、草莓、椰蓉備用;
2、將水徐徐倒入糯米粉中，混合均勻，捏合成面團(tuán);
3、將面團(tuán)放入碗中，稍稍壓平，放入蒸鍋蒸約二十分鐘至熟;
4、趁熱將蒸熟的面團(tuán)分次放入砂糖混合拌勻，再放入涂上色拉油的保鮮膜中放至溫?zé)?
5、取二十克豆沙包裹一顆草莓，并讓草莓尖端露出三分之一，再取三十克一份糯米面團(tuán)包住豆沙，滾上一層椰蓉即可。
summer的小提示：
1、這個面團(tuán)的量大約可以做四個，如果草莓比較大，可以適當(dāng)加量;
2、蒸好后放入砂糖攪拌比較吃力，但是糯米團(tuán)會更有粘性;
3、包糯米團(tuán)會比較粘手，可以涂一點色拉油再包。
西式點心的烹飪方法：糯米點心
材料
糯米，牛奶，糯米粉，糖，巧克力，煉乳
做法
1.糯米用加了適量糖的牛奶浸泡24小時后，蒸成軟爛的糯米飯。
2.糯米粉加巧克力煉乳和成面團(tuán)，不放水，完全用煉乳和。
3.菜板上鋪一層保鮮膜，把糯米飯均勻的平鋪開。
4.把糯米粉和的團(tuán)搓成長條，放在糯米飯上。
5.象包飯團(tuán)一樣，或者象卷蛋糕卷一樣，把里外的糯米卷起來。
6.隔著保鮮膜把整個長條的糯米卷捏緊點。
7.上鍋蒸熟。
8.切成小段，擺盤。
西式配菜常見的烹飪方法
1 沸煮
煮是西餐中使用比較廣的烹飪方法。是以水傳導(dǎo)熱的烹飪形式，這種烹飪方法不僅能保持蔬菜原來的顏色，還能充分保留原材料自身的味道及營養(yǎng)成分，使蔬菜具有清淡爽口的特點。如煮土豆，煮菜花，煮胡蘿卜等。
2 油煎
煎應(yīng)該選用色澤鮮艷，多汁脆嫩的蔬菜，使用少量的油，在扒板或煎鍋里制成，如煎土豆片，煎蘆筍，煎蘑菇等。但是有些蔬菜在煎制的時候需要粘上面粉后再進(jìn)行煎制，如煎番茄，煎茄子等。
3 燜煮
燜應(yīng)當(dāng)先把原材料在鍋種翻炒后加入各種醬汁或基礎(chǔ)湯，用小火熬制。如燜煮甜菜頭，燜德國酸椰菜等。
4 烘烤
烘烤是把原料放如烤箱內(nèi)，烤制成熟。烤制的蔬菜油自然的香甜味，能保持食物的本身營養(yǎng)。如烤土豆，烤蘑等。
5 炒
炒是經(jīng)過刀工處理的小體積原材料，用少量的食用油以較高的溫度，在短時間內(nèi)把原材料加熱成熟的烹調(diào)方法。如黃油炒西蘭花，炒蘆筍，炒蘑菇等。
6 油炸
油炸是把加工成型的原理，經(jīng)過調(diào)味，并裹上面粉或面糊后，放在油鍋中，加熱成熟上色的烹調(diào)方法。炸的傳熱介質(zhì)是油，傳熱形式是對流和傳到。如炸土豆條，炸薯餅等。
猜你感興趣：
5.中餐點心菜譜大全