鰱魚的烹飪方法
鰱魚的烹飪方法
鰱魚的肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，體態(tài)豐滿健壯，肉多，是我國家庭經(jīng)常選擇購買的魚。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享烹飪鰱魚的方法，希望你喜歡。
鰱魚的烹飪方法一：清燉鰱魚
需要的食材
鰱魚、蔥姜蒜、香菜、醋、料酒、花椒、鹽。
做法步驟
1、鰱魚清洗干凈，切塊放入盆中，加蔥、姜、料酒，適量鹽腌制十五分鐘左右。
2、在炒鍋中放油，熱至八成熱后，放入蒜片、姜絲和適量的花椒爆鍋。
3、將魚塊放入，依次加鹽、料酒、醋、水，大火燉開后轉(zhuǎn)小火慢燉。
4、最后出鍋前加入香菜、蔥絲即可，這樣的魚肉香醇、魚湯濃郁、好吃美味。
鰱魚的烹飪方法二：豆腐燒鰱魚
需要的食材
鰱魚1000克，豆腐250克，小蔥3根，蒜苗1根，生姜，大蒜5個(gè)，蠔油、生抽、胡椒粉、食用油、鹽、水淀粉、生抽、甜辣醬。
做法步驟
1、將魚洗凈瀝干水分，斬成約2.5厘米見方的塊，去魚頭，放入盆里，一次放入1/2勺鹽、一大勺料酒、1/4勺花椒粉、一點(diǎn)胡椒粉碼味約30分鐘。
2、一個(gè)獨(dú)蒜切成4瓣，生姜切片，蔥挽把，蒜苗切碎，豆腐切成小塊，用油煎制一下。
3、魚碼好味后，放入一小勺水淀粉，用手抓勻，然后放一點(diǎn)食用油再拿手抓勻。
4、炒鍋放油約250克，油3成熱后，將魚塊滑入過一下油，用漏勺將魚塊撈起來待用。
5、把油鏟一點(diǎn)起來，鍋里留少許油，放入蔥、姜蒜炒出香味。
6、放入約300毫升高湯或水估計(jì)能沒過魚塊，依次放入香辣醬、生抽、蠔油、老抽，再根據(jù)自己的口味放入一點(diǎn)鹽。
7、燒開后把滑或油的魚塊和煎過的豆腐塊放入。
8、燒開后把火開到中小火燒5-8分鐘至魚塊熟透，勾一點(diǎn)欠起鍋撒上蒜苗碎即可。
鰱魚的烹飪方法三：鰱魚飯
需要的食材
飯、魚肉、醬油、鹽、魚肉、蠔油、蒜、海苔、芝麻、姜、糖。
做法步驟
1、將魚肉洗凈去刺，切成大塊狀。
2、在切好的魚肉中加入醬油、鹽、糖、蠔油、姜、蒜腌制。
3、烤箱里200度，20分鐘。烤好之后，放到飯上，灑上芝麻和海苔即可。
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