烹飪紅燒臭桂魚的方法
烹飪紅燒臭桂魚的方法
臭桂魚有著一股香臭異味，吃口肉質纖維緊密，像淡味咸魚，香香的，臭臭的，辣辣的，經過牙床磨碾，非但無臭，反而鮮香無比，越發滋味，回味無窮，成為食界膾炙人口美味佳肴理所當然。下面是學習啦小編給大家分享的烹飪紅燒臭桂魚的方法，希望你喜歡。
烹飪紅燒臭桂魚的方法一
食材準備
臭桂魚，青紅椒，醬油，料酒，白糖，醋，蔥姜蒜，干辣椒，花椒。
方法步驟
1、將臭鮭魚洗凈，加料酒去腥，瀝干，然后放入油鍋中炸至兩面黃待用;
2、炒鍋中燒熱少許油，放入蔥姜蒜，花椒和干辣椒炒香;
3、然后加入青紅椒，料酒，醬油，醋和糖炒勻加水，后放入桂魚;
4、燒開后慢火慢慢燒至入味收汁即可出鍋。
小貼士
可以提前準備一些檸檬等能除味的東西。
烹飪紅燒臭桂魚的方法二
食材準備
臭桂魚，肉碎適量，蔥姜蒜適量，老抽，白糖，料酒，味精，淀粉少許。
方法步驟
1、將臭桂魚洗凈，用溫水浸泡45分鐘左右，瀝干待用;
2、鍋燒熱，放入蔥姜蒜末和肉碎炒香后下入臭桂魚煎至兩面金黃;
3、然后加入料酒，白糖，老抽上色，加入適量水，大火燒開，然后小火燒十幾分鐘入味;
4、最后加入少許味精，水淀粉收汁即可出鍋。
烹飪紅燒臭桂魚的方法三
真的要做這道菜，想好了，不怕廚房臭幾天就試試吧。
食材準備
臭桂魚1條，豬肉末，筍末，蔥姜蒜，豬油，紅辣椒碎，料酒，老抽，白糖，雞精，醋，鹽。
方法步驟
1、將腌好的臭桂魚洗凈，打上網紋花刀待用;
2、鍋中放入一勺豬油融化，然后放入臭桂魚煎;
3、煎黃一面后翻面煎，雙面黃后盛出待用;
4、鍋中再次燒熱少許油，倒入肉末，姜末，蒜末，蒜末翻炒;
5、炒至肉末變色，姜蒜出香，加入2勺料酒，3勺老抽，1勺醋，1勺糖和半碗水;
6、放入桂魚，大火燒開后小火慢慢燒，湯汁減少至三分之一時，加雞精，略收汁，出鍋撒蔥末紅椒末即可。
小貼士
很臭，做完了，要清洗廚房，用一瓶洗手液洗手，以及洗餐具等。
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