烹飪糍粑的菜譜
烹飪糍粑的菜譜
糍粑(拼音：cí bā / cī ba 英文名：cooked glutinous rice pounded into paste;glutinous rice cake)用糯米蒸熟搗爛后所制成的一種食品。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享烹飪糍粑的菜譜。
烹飪糍粑的菜譜：糍粑排骨
材料
排骨，蔥姜，八角，花椒，桂皮，小茴，香葉，五香粉，糯米
做法
1.排骨焯水洗凈，鍋熱油，將排骨翻炒至金黃，下蔥姜，八角，花椒，桂皮，小茴，香葉，五香粉，小火半小時(shí)
2.蒸熟糯米飯(糯米：水=1：2，體積)，攪打成糯米漿團(tuán)，加入少許五香粉、鹽、花椒粉和油，用手搓成柔軟有彈性的糍粑團(tuán)
3.把糍粑團(tuán)包裹一塊排骨，大火(保證脆，不脫漿)油炸至糍粑表面呈金黃色即可撈起瀝油
烹飪糍粑的菜譜：蘋果豆沙糍粑
材料
蘋果1個(gè)，紅豆餡100g，糯米粉250g，椰蓉150g，油少許
做法
1、蘋果清洗干凈，去皮去籽，切成1cm見方的小塊;糯米粉加入300ml開水?dāng)嚢柚琉ゐさ臓顟B(tài)。
2、取一個(gè)適用于微波爐的保鮮袋，內(nèi)壁上刷上一層油，將糯米面團(tuán)放入保鮮袋中，扎口，放入蒸鍋中加熱5分鐘后取出。
3、手上蘸點(diǎn)冷水，取適量的熟糯米團(tuán)壓成圓皮，取適量的紅豆餡，將1塊平果包入紅豆餡中，揉成球狀，然后將豆沙餡放在糯米皮上，收口包住。
4、把包好的糯米球在椰蓉上滾圓，即可。
小訣竅
建議使用紅豆餡，而非綿軟細(xì)膩的紅豆沙，這樣更容易成型。
烹飪糍粑的菜譜：糍粑
材料
糯米粉300克，花生粉100克，細(xì)砂糖30+20克，清水適量，油少許(擦盤子用)
做法
1、把30克白糖和糯米粉混合均勻后一點(diǎn)點(diǎn)倒入清水調(diào)勻，調(diào)成糯米漿
2、用紙巾把盤子擦一層薄油，然后把調(diào)勻的糯米漿倒入盤內(nèi)放蒸鍋上蒸15分鐘后取出稍微放涼
3、把花生粉倒入不粘鍋里用小火翻炒5分鐘至香，然后盛出加入20克白糖拌勻備用
4、把稍微放涼的糯米糕用剪刀剪成小塊在花生粉里，全身裹上花生粉即可盛盤食用
小訣竅
1、花生粉可以在超市買到現(xiàn)成，如果沒有的話就把去掉紅衣的花生炒熟后打成粉末即可
2、這道點(diǎn)心其實(shí)特別簡(jiǎn)單，關(guān)鍵就在于糯米糕的軟硬口感，所以加水調(diào)漿的時(shí)候要把糯米粉調(diào)成米漿，而不是粉團(tuán)喲
3、在蒸制前把盤子刷一層薄油可以更容易得把蒸好的面團(tuán)取出，蒸好的面團(tuán)特別粘手，剪刀剪的時(shí)候可準(zhǔn)備一碗清水在旁邊，剪一下便用剪刀蘸一下清水，這樣就不會(huì)粘在剪刀上了
4、因?yàn)榕疵撞灰紫圆灰澇远嗍硢眩蝗晃傅呢?fù)荷很大呢
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