烹飪魚肚的做法
烹飪魚肚的做法
魚肚 又叫魚膠、白鰾、花膠、魚鰾。魚肚有黃魚肚、回魚肚、鰻魚肚等，主要產于我國沿海及南洋群島等地。是魚的鰾，經剖制曬干而成。，屬四大海味之一，近代被列入“八珍”之一。魚肚也是入菜的經典食料。下面學習啦小編為大家分享烹飪魚肚的做法。
烹飪魚肚的做法：三鮮素魚肚
材料
主料：油面筋100克，
輔料：干香菇10克，冬筍25克，油菜心25克，蠶豆淀粉5克，
調料：醬油15克，料酒5克，白砂糖5克，味精3克，香油10克，花生油20克
做法
1.將油面筋切成小方塊;
2.鮮筍洗凈切成菱形片;
3.水發香菇切成絲;
4.油菜心擇凈切成段;
5.炒鍋置旺火，下入花生油，燒至七成熱，下香菇、鮮筍煸炒，加醬油、料酒、白糖、味精、五香油和鮮湯35毫升燒開;
6.再下入面筋塊，待面筋燒透，再下入鮮筍片、香菇絲和青菜段，以濕淀粉勾芡即成。
烹飪魚肚的做法：胡蘿卜魚肚湯
材料
用料魚肚150克，胡蘿卜100克，料酒、姜、蔥、鹽、味精、胡椒粉、香油各適量。
做法
1、魚肚發透，切成片。胡蘿 卜洗凈，切成與魚肚同樣大小的片。姜切片，蔥切段。
2、將魚肚、胡蘿卜、料酒、姜、蔥同放燉鍋內，加水800毫升，武火燒沸，再用火燉煮35分鐘，加入鹽、味精、胡椒粉、香油調味即成。
功效
補腎益精，健脾明目，美容潤膚
烹飪魚肚的做法：菠餃魚肚
材料
主料：魚肚100克。熟雞肉50克，火腿25克，味精1克，姜10克，蔥10克，醬油1克，紹酒25克，肉湯500克，奶湯500克，白面粉100克，雞油20克，豬油1000克(約號50克)
做法
1.魚肚下豬油鍋炸透，用水泡軟，去盡油脂;切成3.5厘米見方，厚0.8厘米的片，下鍋用肉湯、紹酒煨一次撈起。火腿、雞肉均片成3.5厘米長、1.6厘米寬的薄片。
2.豬肉洗凈剁茸，加醬油及味精(0.5克)、姜(2克)取汁，蔥粒(1克)拌勻成餃餡。菠菜葉取汁入面粉內，揉面做成24張餃子皮，包餡煮熟待用。
3.炒鍋置中火上，下煮油，放姜、蔥炒香加入奶湯燒沸，打去姜、蔥，下味精、胡椒、川鹽后即下魚肚、菠餃、雞肉、火腿煮約1分鐘，舀入大圓盤，菠餃鑲邊，淋上雞油即成。