石斑魚烹飪方法

　　黑貓魚即石斑魚，沿海當地居民俗稱。生活在海邊石頭縫隙，有海中鯉魚之稱，實際上食用價值和味道高于鯉魚。比常見魚類價格偏貴。下面學習啦小編為大家分享石斑魚烹飪方法。

　　石斑魚烹飪方法：清蒸石斑魚

　　材料

　　主料：鮮活石斑魚1條(約重700克)。

　　調料：蔥絲20克，姜絲20克，精鹽5克，豉油皇汁60克，芝麻油0.5克，花生油50克。

　　做法

　　1)將石斑魚放在砧板上拍暈，放在70度的熱水中略燙，取出，用清水過冷后，打清魚鱗;于肛門處開一刀，將鰓根割斷，用竹筷從口往鰓部插至肚內，將魚鰓和內臟一起挾出，洗凈，用鹽將魚身抹勻。

　　(2)用長盤1個，橫架上筷兩根，將魚放上，撒上姜絲，用花生油(10克)淋在魚身上，放入蒸籠;余油和豉油皇汁用碗盛載也一同放入蒸籠，以旺火蒸約8分鐘至恰熟，取出，撒上蔥絲，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。

　　石斑魚烹飪方法：泡菜煨石斑魚

　　材料

　　珍珠石斑魚1尾，韓式泡菜200公克，蔥2根，辣椒1根，姜20公克，米酒2大匙，蠔油2大匙，冰糖2大匙，水1杯，香油1/2大匙，香菜適量

　　做法

　　1.蔥洗凈切段;辣椒洗凈切段;姜洗凈切片;珍珠石斑魚洗凈，在魚身上劃2斜刀，力道需至魚骨處，但不能切斷備用。

　　2.在中華鍋中倒入約1/2鍋的油量，燒熱，放入作法1的石斑魚以大火炸約8分鐘，撈起并將油瀝干備用。

　　3.熱油鍋，先放入蔥段、辣椒段及姜片爆香，再放入作法2的石斑魚、韓式泡菜及調味料A大火燒干后即可起鍋，滴上香油，灑上香菜即可。

　　石斑魚烹飪方法：蒜蓉蔥香石斑魚

　　材料

　　石斑魚 1只,蒜頭 5顆,姜片 3片,蔥 3支,海鹽 適量,米酒 2匙,薄鹽醬油 1匙,胡椒粉 適量

　　做法

　　1、將蒜頭及蔥切成末備用;把石斑魚洗凈用紙巾擦拭乾，魚的兩面均勻撒上海鹽，把姜片鋪在魚的表面，淋上2匙米酒及1匙薄鹽醬油，放入電鍋蒸熟，外鍋放3杯水蒸。

　　2、熱鍋加2匙油，把蒜末及蔥末放入鍋內爆香，加上少許的胡椒粉，均勻拌炒盛起;等魚熟后，再把蒜蔥淋在魚上，就可以上桌開動囉!

　　石斑魚烹飪方法：蒸香草石斑魚

　　材料

　　石斑魚 1尾,迷迭香 少許,蒜片 少許,洋蔥 少許,橄欖油 少許,檸檬汁 少許,香草 少許,馬鈴薯 少許,節瓜 少許,甜椒 少許

　　做法

　　1、石斑魚川燙后涂抹迷迭香、蒜片、洋蔥、橄欖油、白酒入蒸，

　　2、川燙的新鮮魚汁加入檸檬汁收干作為醬料淋上，搭配香草、馬鈴薯泥、烤節瓜、燴甜椒

　　石斑魚烹飪方法：清湯石斑魚

　　材料

　　龍虎斑石斑魚1條水1鍋絞肉3大匙姜1小段青蔥2根鹽、米酒(可用魚露取代)適量醬油少許

　　做法

　　青蔥切蔥花，姜切姜絲，石斑魚切大塊

　　水加熱至快沸騰，加入絞肉攪散，湯煮至沸騰即可熄火，撈去肉末即是清湯

　　重新加熱清湯，加入石斑魚，煮至魚眼突出，魚骨突出，撈去浮沫，以鹽、米酒調味，熄火前加入姜絲及蔥花即成

　　魚肉可搭配少許醬油沾食

　　石斑魚烹飪方法：石斑魚(過魚)蒜香奶油起司煎

　　材料

　　石斑魚(過魚)兩臺斤蒜頭四顆蘑菇八朵奶油適量起司兩大片蕃茄半顆

　　做法

　　過魚清洗歷干 磨菇 蕃茄鮮準備好

　　奶油入鍋 先把蒜頭爆香 在撈起蒜頭

　　下鍋把過魚煎的焦焦的 每一面都要煎過

　　在放入蘑菇煎軟后加入蕃茄丁拌炒

　　最后集中食材 在把起司沏條狀 放入鍋中軟化

　　就可起鍋了 真的很好吃 自己都可以喀掉一盤