烹飪白靈菇方法

　　白靈菇是一種食用和藥用價值都很高的珍稀食用菌。其菇體色澤潔白、肉質(zhì)細(xì)膩、味道鮮美，以形似靈芝而得名。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享烹飪白靈菇的方法。

　　烹飪白靈菇方法：烘烤白靈菇

　　材料

　　錫紙、黃油、白靈菇

　　做法

　　1、白靈菇洗凈，晾干，縱切3毫米左右薄片

　　2、交錯頭尾疊放白靈菇

　　3、在鋪平的白靈菇上疊放黃油切片

　　4、仔細(xì)包好，放入烤箱15分鐘(我家的是簡單烤箱，我選擇了上下火5分鐘，下火、上火再各5分鐘)

　　PS：該口味主要靠白靈菇本身的鮮甜嫩，如果吃不慣的可以在疊放的時候撒入細(xì)鹽，撒入香料。

　　烹飪白靈菇方法：上湯白靈菇

　　材料

　　白靈菇400g，上湯、精鹽、味精各適量

　　做法

　　1、白靈菇用上湯鹵制后再批成大片;

　　2、放入煲中加上湯煨制1小時，加精鹽、味精調(diào)好味即可。

　　小訣竅

　　白靈菇要新鮮。白靈菇要先鹵制透。

　　烹飪白靈菇方法：冰鎮(zhèn)白靈菇

　　材料

　　白靈菇400克。調(diào)料生抽50克，老抽20克，蠔油10克，高湯1千克，鮑汁30克，紅曲粉10克，青芥辣3克。

　　做法

　　1、白靈菇洗凈，入沸水中大火汆2分鐘，撈出控水，入鍋中，加老抽、蠔油、高湯、鮑汁、紅曲粉小火煨2小時，取出冷卻待用。2、取一盛器鋪上碎冰，放入白靈菇(食之前入冰水內(nèi)浸15分鐘)，跟芥末、生抽一起上桌。

　　小訣竅

　　特點

　　熱菜冷吃，入口彈牙。

　　烹飪白靈菇方法：白靈菇炒蓮花夾

　　材料

　　白靈菇 1盒,蓮花夾 1盒,蒜頭 3~5粒,紅辣椒 1根,{調(diào)味} 0,沙拉油 1大匙,米酒 1大匙,雞粉 1小匙

　　做法

　　1、熱鍋后放入1大匙沙拉油→爆香蒜頭

　　2、再依序放入辣椒→蓮花夾→白靈菇→稍為拌炒

　　3、嗆入米酒→調(diào)味→美味上桌→^^

　　烹飪白靈菇方法：雞油雞柳蒸白靈菇

　　材料

　　雞肉300克、白靈菇150克、雞油25毫升，濃縮雞湯少許，鹽、生粉、胡椒粉、麻油、陳皮、姜絲、花生油各適量。

　　做法

　　1.白靈菇洗凈去蒂，切條狀備用;

　　2.雞肉洗凈切條狀，以鹽、胡椒粉、麻油、生粉、濃縮雞湯和花生油拌勻備用;

　　3.把切好的白靈菇上碟，然后放上雞柳，再放入陳皮和姜絲，淋上雞油，入蒸爐蒸8分鐘至熟即成。

　　烹飪白靈菇方法：靈菇牡丹

　　材料

　　一級鮮百靈菇3朵，魚蓉200克，蟹黃30克，清湯、鹽、味精、蔥姜汁、蛋清、料酒、淀粉、色拉油各適量

　　做法

　　1、魚蓉中加入蔥姜汁、蛋清、鹽、味精、料酒、淀粉等攪勻成魚糊。蟹黃蒸熟備用。

　　2、鍋上火，注入清湯燒熱，放入百靈菇，加鹽、味精、蔥姜汁、料酒煨制，撈出改刀，逐片嵌入魚糊，組合成牡丹花形，點蟹黃作花蕊，上籠蒸透，托入盤中，勾用原湯制成的亮芡即成。

　　小訣竅

　　特點

　　菇肉鮮嫩，口感爽滑，本味突出。