烹飪羊肉的方法有哪些
許多朋友都十分喜歡吃羊肉，大家最喜歡怎么烹飪羊肉呢?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了羊肉的好吃做法，希望大家喜歡!
羊肉湯的做法
材料
羊肉、料酒、蔥、姜、花椒、干桔皮、山楂、鹽
做法
1、把羊肉浸泡在涼水中兩小時(shí)，中間隔一小時(shí)換次水。
2、用清水將羊肉清洗干凈后切成小塊。
3、在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中。
4、中火做開鍋后撇去浮沫，倒入料酒。
5、接著放入花椒、蔥姜、干桔皮和山楂。
6、蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火慢燉1-1.5小時(shí)后。
7、把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽。
8、轉(zhuǎn)中火繼續(xù)燉15-20分鐘后關(guān)火就可以吃了。
羊肉金針菇蒸餃的做法
材料
羊肉餡，金針菇，薺菜，餃子皮，蠔油，姜末，鹽，白糖，香油
做法
1.將羊肉末中加入一勺鹽，一勺姜末沿著同一個(gè)方向攪打，直到羊肉出筋上勁;
2.在餡料中加入切成碎末的金針菇、薺菜，加入一勺量的蠔油、一勺白糖，繼續(xù)拌勻，在包入餃皮之前淋上一瓶蓋香油;
3.將餡料填入餃子皮中央，然后對折成半圓形，然后將半圓的兩端收攏壓緊;
4.再將餃子邊緣稍稍整理成型，或者包成自己喜歡的其他樣子。蒸鍋上氣后，在蒸屜上稍稍抹點(diǎn)油，放入餃子，用大火蒸10分鐘即可。
小訣竅
蠔油可以提升羊肉的鮮美度，最好不用醬油替代，味道會有所差別。最后加入少許香油，能增加餡料的滑嫩口感，但又不致于使蔬菜過早脫水，這個(gè)方法做蒸餃特別適合，可以嘗試一下，口感完全不一樣; 搭配餃子的調(diào)料也很簡單，1勺醬油+1勺白糖+2勺醋調(diào)勻即可，即、醬油、白糖、醋的比例是1：1：2
蔥爆羊肉的做法
材料
羊腿肉200克，京蔥200克，大蒜頭1瓣，花椒粉少許，黃酒20克，醬油50克，鹽少許，醋少許，生油少許，麻油50克
做法
1、交羊腿肉去筋，切成大薄片。
2、京蔥切成旋刀塊，爆炒后就會變成片。
3、將京蔥塊、生油(或豬油)、醬油、鹽、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里腌制一會。
4、用生油、麻油、大蒜頭(折碎)熗鍋，燒至高熱時(shí)，倒入腌好的羊腿片、京蔥等整碗材料，用大武火很快地爆炸幾下，再加少許麻油、醋即可起鍋。
羊肉燉冬瓜的做法
材料
羊腿1500克、冬瓜300克、蔥姜、大料、陳皮等適量
做法
1、羊腿剁小塊洗凈
2、鍋內(nèi)燒水，把羊腿小塊放進(jìn)去焯一下，去血水，撈出洗凈
3、用鑄鐵鍋加水，放入羊腿小塊，放蔥姜、大料、陳皮，大火煮開改中小火，慢慢把羊肉煮軟爛
4、煮熟撈出，剔除羊肉，切小塊
5、下冬瓜煮一會，8分熟下羊肉
6、繼續(xù)煮一會、冬瓜煮熟即可，加鹽、胡椒粉調(diào)味!
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