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    魚丸怎么做好吃的家常做法

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    魚丸怎么做好吃的家常做法

      魚丸是餐桌上再常見不過了,而魚丸的家常做法又有哪些呢?魚丸要怎么做才好吃呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你們整理的關(guān)于魚丸怎么做好吃的相關(guān)內(nèi)容,希望你們會喜歡!

      魚丸制作需要的材料

      主料:鯉魚(1000克)、肥膘肉(50克) 、粉絲(50克)、 油菜心(40克) 、火腿(25克) 、香菇(鮮)(25克) 、雞蛋清(80克)。

      調(diào)料:鹽(8克)、 料酒(50克) 、味精(2克) 、大蔥(20克) 、姜(20克) 、淀粉(蠶豆)(25克) 、豬油(煉制)(60克) 、香油(15克)。

      魚丸的家常做法

      1、粉絲用水浸發(fā)、洗凈、備用;熟火腿切片;蔥洗凈、切段;姜洗凈、切片;

      2、 取10克蔥段、姜片加適量精鹽、味精,搗碎棄渣取汁備用;

      3、 油菜心擇洗干凈、焯熟、備用;香菇去蒂、洗凈、切片;

      4、 將鯉魚治凈、斬下頭尾、取凈肉約300 克; 將魚肉洗凈后同豬肥膘一起剁成泥;

      5、 加雞蛋清、蔥姜汁、精鹽5 克、雞清湯300毫升、攪勻成糊;

      6、蛋清糊中加入粉絲(剁碎)、料酒5 克、干淀粉,調(diào)成魚粉糊;

      7、 將魚頭尾洗凈,焯水后加精鹽適量、蔥段5 克、姜片5 克、料酒30克,上籠蒸熟;

      8、 將魚粉糊做成大桂圓形;將鍋置火上、加入冷水、把魚圓放入冷水鍋內(nèi)煮;

      9、 待水沸時魚丸即熟、撈出備用;

      10、 將鍋置火上、舀入熟豬油、放入蔥段5 克、姜片5 克煸炸;

      11、 炸香后舀入雞清湯200毫升,撈出蔥段、姜片不要;

      12、 倒入魚丸、菜心,火腿片、香菇片,加入精鹽2 克、料酒15 克、味精、燒煮;

      13、 待燒沸后用水淀粉勾芡、淋入香油、出鍋裝盤。

      彭城魚丸的營養(yǎng)價值

      鯉魚:鯉魚含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白,人體消化吸收率可達(dá)96%,并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D;鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸,能很好的降低膽固醇,可以防治動脈硬化、冠心病,因此多吃魚可以健康長壽。

      鯉魚味甘、性平,具有滋補(bǔ)健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止號嗽下氣之功效,對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益。

      肥膘肉:肥膘肉中含有多種脂肪酸,能提供極高的熱量,并且含有蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素E、維生素A、鈣、鐵、磷、硒等營養(yǎng)元素。

      粉絲:粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì)。粉條有良好的附味性、能吸收各種鮮美湯料的味道,再加上粉條本身的柔潤嫩滑、更加爽口宜人。

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