烹飪鹿肉的好吃方法
大家喜歡吃鹿肉嗎?鹿肉性溫和，有補脾益氣、溫腎 壯陽的功效，今天，學習啦小編為大家整理了鹿肉的好吃做法，希望大家喜歡!
角干炒鹿柳的做法
材料
鹿柳300克，干豆角絲100克。調料鹽、料酒、水淀粉各5克，味精、香油各8克，雞粉4克，老抽、嫩肉粉各2克，雞蛋清15克，豆油500克，大蔥、大姜各10克，蔥花、姜末各3克，高湯500克。
做法
1、將鹿柳用清水清洗干凈，用毛巾吸干水分，鹿柳放入盆中，加3克鹽、2克料酒、3克味精、大蔥、大姜、嫩肉粉、雞蛋清腌漬15分鐘，將鹿柳取出，加水淀粉、4克香油上漿10分鐘備用。
2、干豆角絲用清水洗凈后，用開水浸泡20分鐘，鍋中加入高湯燒開，放入干豆角絲小火煨3分鐘后撈出。
3、鍋中加入豆油燒至五成熱，下入鹿柳小火滑1.5分鐘至熟后撈出瀝油。
4、鍋中入15克豆油燒至六成熱，放入蔥花、姜末小火煸香，下入鹿柳、豆角絲中火煸炒，加剩余的鹽、料酒、雞粉、老抽、味精調味，繼續(xù)炒1分鐘后淋入4克香油出鍋裝盤即可。
鹿肉丁的做法
【原料】
鹿肉180克;筍丁50克;油40克;蛋清15克;水 團粉25克;白糖10克;鹽少許;味精1.5克;料酒10克;醋少許;醬油少許;辣油少許;辣豆瓣醬少許;高湯少許
【制作方法】
1、把鹿肉切成1厘米見方的肉丁。
2、將 鹿肉丁用雞蛋、水團粉、鹽漿好，再用辣豆瓣醬抓一抓，用溫油滑開;筍丁用水氽一下。
3、將白糖、醋、鹽、醬油、味精、料酒、水團粉、高湯兌成汁。
4、熱鍋打底油，倒入主、副料翻炒幾下，再倒入兌好的汁翻炒幾下，打辣油出鍋即成。
五彩鹿肉絲的做法
主 料： 梅花鹿通肌肉200克，
配 料：青椒絲、冬筍絲、香菇絲、 火腿絲、蛋皮絲各25克。
調 料：雞蛋清10克，淀粉10克，紹酒10克，味精5克，雞油5克，花生油500克(耗油50克)。
烹制方法：
1.選用梅花鹿的通肌肉，順鹿肉橫紋切成均勻的細絲，放入雞蛋清、小蘇
打、 淀粉漿好，炒鍋燒熱放油燒溫，放人鹿肉絲過油滑透撈出。
2.炒鍋油熱用蔥、姜炮鍋，放入鹿肉絲，加入切好的青椒絲、冬筍絲、香菇絲、火腿絲、蛋皮絲，調入味精、紹酒、精鹽等一起翻炒。待熟后淋上雞油盛盤即可。
本菜特點：五彩濱紛，交相映襯，紅、黃、綠、自、褐，鮮艷奪目。食時甘、香、脆、嫩、滑兼而有之，味道鮮醇，其肉鮮嫩。
鹿肉的功效
1.鹿肉含有較豐富的蛋白質、脂肪、無機鹽、糖和一定量的維生素。其高蛋白、低脂肪、低膽固醇的特點，對人體的血液循環(huán)系統(tǒng)、神經系統(tǒng)有良好的調節(jié)作用。
2.鹿肉性溫和，有補脾益氣，溫腎壯陽的功效。對于新婚夫婦和腎氣日衰的老人而言，鹿肉是很好的補益食品，經常手腳冰涼的人也很適宜。
3.鹿肉還有補脾和胃，養(yǎng)肝補血，壯陽益精之功效。
4.鹿肉可用于治療虛勞羸瘦、產后無乳。
5.藥用可潤五臟、調血肪、治虛勞贏疲。
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