面條烹飪方式

時(shí)間：2016-12-16 16:13:07 楊潔920由分享

面條烹飪方式

　　面條是非常常見(jiàn)的面食，大家喜歡吃面條嗎?大家覺(jué)得面條怎么做好吃?今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下面條的好吃做法，希望大家喜歡!

　　蕎麥冷面的做法

　　材料

　　干蕎麥面300克，泡白菜湯400克，泡白菜300克，白蘿卜片、黃瓜片各15克，白芝麻3克。調(diào)料香油25克，芝麻鹽20克，白糖20克，鹽10克，食醋30克。醬料辣椒面30克，醬油15克，蔥花、蒜泥各15克，香油10克，芝麻鹽15克，辣椒醬10克，姜酒5克。

　　做法

　　1、醬料調(diào)勻備用;泡白菜湯入冰箱內(nèi)冷卻。

　　2、泡白菜切長(zhǎng)5厘米、寬1厘米的條，加香油15克，芝麻鹽10克，白糖5克調(diào)勻。

　　3、蘿卜切長(zhǎng)5厘米、寬1.5厘米的薄片，加食醋15克、白糖15克、鹽10克調(diào)勻，腌漬10分鐘，腌好控干水分;黃瓜切同蘿卜一樣的片，入冰水浸泡至涼。

　　4、干蕎麥面用手搓開(kāi)，放入沸水中小煮30分鐘至熟，撈出沖涼，再用冰水浸泡至涼，撈出控水，放入碗中，將黃瓜片、蘿卜片、泡白菜依次放在面上，放調(diào)好的醬料，倒泡白菜湯，撒白芝麻，跟剩余的香油、芝麻鹽、食醋15克上桌。

　　蕃茄牛肉面的做法

　　材料

　　蕃茄牛肉湯500㏄，拉面1把，小白菜適量，蔥花少許

　　做法

　　1.將拉面放入滾水中煮約3.5分鐘，期間以筷子略微攪動(dòng)數(shù)下，再撈出瀝干水分備用。

　　2.小白菜洗凈后切段，放入滾水中略燙約1分鐘，即撈起瀝干水分備用。

　　3.取一碗，將作法1的拉面放入碗中，再倒入蕃茄牛肉湯，放上作法2的小白菜段與蔥花即完成。

　　香辣炸醬面的做法

　　材料

　　雞蛋面150公克，絞肉200公克，豆干30公克，蝦米50公克，紅蔥頭50公克，蒜仁30公克，蒜苗1根，沙拉油30㏄，細(xì)紅辣椒粉10公克，豆瓣醬2茶匙，甜面醬1茶匙，水250㏄，細(xì)砂糖1茶匙，鹽1茶匙

　　做法

　　1.豆干切碎，紅蔥頭、蒜仁、蝦米切碎末，蒜苗切細(xì)絲，備用。

　　2.將鍋燒熱，放入30㏄的沙拉油，待油溫?zé)幔佬蚍湃氩襟E1的蝦米、紅蔥末、蒜末爆香炒約1分鐘，再放入絞肉炒至肉色變白后，加入紅椒粉、豆瓣醬、甜面醬、糖及步驟1的豆干略炒1分鐘，加250㏄的水，開(kāi)小火煮10分鐘使湯汁收干即可熄火。

　　3.取一湯鍋，放入水3000㏄，滾開(kāi)后，先加入1茶匙的鹽再放入雞蛋面煮2分鐘滾熟，撈起攤開(kāi)備用。

　　4.將步驟2的辣炸醬淋上步驟3的雞蛋面，最后在放上蒜苗絲即可。

　　雞蛋冬菇蝦仁面的做法

　　材料

　　波紋面2餅，雞蛋2只，冬菇5朵，蝦仁1把

　　做法

　　1.用熱水泡冬菇與蝦仁，15分鐘。冬菇泡好切條。

　　2.熱水煮冬菇與蝦仁10分鐘，讓湯底的鮮味更濃。

　　3.不粘鍋熱鍋，下少許油。放雞蛋，下適量鹽。煎雞蛋，鍋的溫度很重要，足夠熱的鍋煎出來(lái)的蛋才香脆。

　　4.湯煮得差不多就放面條，再煮8到10分鐘，關(guān)火，把煎好的雞蛋放到面上，食得。

　　小訣竅

　　如果面條是粗面，也可以先用熱水煮一兩分鐘，接著過(guò)冷河，最后才放到湯里面煮。這樣面條就會(huì)比較滑，湯也比較清香。

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