好吃的肥腸面種不同做法步驟簡單
好吃的肥腸面種不同做法步驟簡單
肥腸面是屬于川菜系的著名傳統小吃，一般在很多面館都能吃得到。好吃的肥腸面應該要怎么做呢?接下來，學習啦小編跟你分享3款肥腸面的不同做法。
肥腸面的做法一
肥腸面食材準備
面條，肥腸，泡椒適量、泡姜適量、干辣椒適量、花椒適量、香菜適量、蒜苗適量，醋適量、辣椒油適量、鹽適量。
方法步驟
1、將泡椒和泡姜切塊備用，干辣椒和花椒也備好，香菜蒜苗切碎;
2、肥腸洗凈煮熟，切塊備用;
3、油鍋燒熱，先把泡椒、泡姜、干辣椒、花椒一起放入鍋里爆香;
4、出味后放肥腸翻炒一會，肥腸變得稍干時，加入高湯;
5、大火將湯燒開，再轉中火煮上十分鐘，煮好后，將湯盛出備用;
6、鍋里燒水煮面，面煮好后，盛出;
7、煮肥腸的湯倒進碗里，灑上少許的蒜苗和香菜段，放點辣椒油即可。
肥腸面的做法二
肥腸面食材準備
肥腸，面，蒜，姜，花椒，干辣椒，八角，山奈，豆瓣，辣椒油，食鹽。
方法步驟
1、將非常去油沫，反復揉搓干凈;
2、肥腸切段，姜，蒜切片，干辣椒剪段;
3、起熱油鍋，下蒜，辣椒，花椒，八角，山奈，炒香;
4、出香后下肥腸翻炒，然后加豆瓣繼續翻炒;
5、翻炒均勻后加水沒過肥腸，在家適量辣椒油燒開;
6、燒開后小火煮1小時左右撈出;
7、起鍋燒水，水開，下面，煮熟后撈出;
8、加一勺煮好的肥腸和湯汁，調味即可。
肥腸面的做法三
肥腸面食材準備
精選肥腸，二寬面，骨頭湯，豆瓣醬，蔥花，姜泥，干辣椒，鹽，味精，食用油，醋，蒜泥，胡椒，花椒，辣椒油，香油。
方法步驟
1、將精選的肥腸洗凈后切成片狀;
2、將食用油倒入炒鍋中預熱，油沸之后，倒入豆瓣醬、花椒、干辣椒，炒香;
3、然后放入肥腸爆炒;
4、接著倒入骨頭湯，蓋上鍋，小火慢燉;
5、在一個空碗中放入蔥花，姜泥，蒜泥，胡椒，花椒，辣椒油，香油，鹽，味精，醋;
6、將面煮好，撈入放好作料的碗中;
7、將煮好的肥腸混合著煮肥腸的湯一塊舀進面碗里面即可。
肥腸的清洗方法
方法一
1、肥腸放在一個大盆子里，根據量的多少，加入面粉，面粉的量盡量多一點，能把肥腸全部包起來為宜，干搓干揉;
2、將肥腸的里面翻出來使勁兒搓，揉搓差不多后，加清水洗;
3、把肥腸沖洗干凈后就放入冷水鍋里，鍋中加酒、姜塊、蔥段、花椒粒、開大火煮大概要煮半小時左右。
方法二
1、直接把肥腸剖開，用水略沖洗一下，然后瀝去水分，灑上干面粉，用力揉搓;
2、再用水沖一下，然后肥腸再撒上一把鹽，倒入一點醋，再用力揉搓;
3、再次用水沖洗一即可。
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