甲魚的2種做法
甲魚富含動物膠、角蛋白、銅、維生素D等營養素，是十分營養美味的食材，今天，學習啦小編就為大家介紹一下甲魚的做法，希望大家喜歡!
紅燒甲魚
[原料]
甲魚500g，火腿25g，香菇10g
[調味料]
姜片、蔥段、料酒各15g，大蒜片、太白粉、醬油、豬油各25g，味精1.5g，精鹽1g，花生油40g，香油5g
[做法]
1.先將甲魚仰放在砧板上，待其頭伸出時，迅速用左手捏住甲魚的頸部，將頸全部拉出，右手持刀，從頸根部下刀放血，然后去頭洗凈，放入開水中略燙一下，拿出用小刀刮去全身粗皮和裙邊上的黑膜，再用水洗凈，放回開水鍋中煮至裙邊能削下甲殼時再去除內臟、氣管、喉管、爪甲，切成3cm見方的小塊，裙邊切成3cm見方的薄片。
2.將香菇去根洗凈，火腿蒸熟切成薄片。
3.鍋內加清水，燒開，將切好的甲魚放入沸水中氽一下提出，洗凈后放在大碗中，加入料酒、精鹽、豬油拌勻，上面放上火腿、香菇、大蒜、蔥段、姜片，置于蒸籠中蒸30分鐘左右。
4.在炒鍋中放入花生油、燒至七分熱時，放入蔥爆一下，先將蒸好的甲魚放入鍋內，加入醬油、雞湯燜10分鐘，再加入太白粉勾芡，起鍋時加入少許香油，即可裝盤食用。
荷葉蒸甲魚
主料：甲魚一斤半
配料：荷葉兩張 蒜片 姜片
調料：耗油 海鮮醬 排骨醬 腐乳汁 雞精 白酒
做法：甲魚宰殺洗干凈，剁成塊，加所有調料及姜蒜腌15分鐘。
荷葉泡開，墊入盤底，腌好的甲魚放在上面在蓋上一層荷葉，蒸30分鐘(注：甲魚一定要蒸熟透，稍過一點都可以，不然味道進不去。)
特點：鮮香味濃
甲魚的營養價值
1.提高免疫力
甲魚富含動物膠、角蛋白、銅、維生素D等營養素，能夠增強身體的抗病能力及調節人體的內分泌功能，也是提高母乳質量、增強嬰兒的免疫力及智力的滋補佳品。
2.養顏護膚
龜板膠是大分子膠原蛋白質，含有皮膚所需要的各種氨基酸，有養顏護膚、美容健身之效。當然，龜板是中藥，應該由醫生視具體的情況決定是否使用。
3.抗癌抑癌
甲魚肉及其提取物能有效地預防和抑制肝癌、胃癌和急性淋巴性白血病，并用于防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細胞減少等病癥。
4.祛壓降脂
甲魚還具有凈血的作用，經常食用可以起到降低血膽固醇的作用，對高血壓、冠心病患者非常有好處。
5.壯陽壯腰
多吃甲魚可以壯陽氣，補充男性精力。
6.滋陰補虛
吃甲魚對肺結核、貧血、體質虛弱等患者亦有很好的治療效果。
甲魚的食用禁忌
1.甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。
2.死甲、變質的甲魚不能吃;煎煮過的鱉甲沒有藥用價值。
3.生甲魚血和膽汁配酒會使飲用者中毒或罹患嚴重貧血癥。
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