好吃的餃子做法4種
好吃的餃子做法4種
餃子的餡料搭配多樣，薄薄的餃子皮加上飽滿(mǎn)的餃子餡實(shí)在是吸引人，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了餃子的幾種做法，希望大家喜歡!
蝦仁餃子
主料：蝦仁500克，草魚(yú)肉150克。
調(diào)料：少許鹽，姜末。
操作方法： 先將草魚(yú)肉血擠出、去皮，放入姜末，做成魚(yú)膠。如果家中有攪拌機(jī)，可直接放入攪拌機(jī)攪拌，同時(shí)有冰塊加入更好，可以讓魚(yú)肉鮮嫩中有嚼頭。蝦仁去線(xiàn)，直接用刀面壓住，一碾，蝦泥就出來(lái)了，加入適量姜末。蝦仁和魚(yú)膠按3∶1的比例放入盆中，加一小匙鹽，攪拌均勻。蝦仁餃子包好后，水開(kāi)鍋后過(guò)一分鐘后就可以撈起，放入碗中后撒上一點(diǎn)切好的香菜或時(shí)蔬。
注意事項(xiàng)：蝦餃好吃，可是自己家的蝦仁餃子口感怎么也趕不上酒店的，秘訣在哪里?許多家庭在做蝦仁餡的水餃時(shí)，喜歡放入其他材料。但是蝦仁非常易熟，而其他材料較蝦仁難熟，如果等到其他材料煮熟，蝦仁就不夠嫩滑了。建議蝦仁餃子不要放其他材料，也盡量少用輔料，因?yàn)槲r本來(lái)就很鮮了。如果一定要放，可以放魚(yú)肉做的肉泥。魚(yú)肉一定要放血，才能去除魚(yú)腥味。另外，餃子皮一定要搟薄些。
豇豆肉餡餃子
用料：
豇豆
豬肉
面粉
木耳
蔥姜蒜末
老抽
醬油
香油
料酒
花生油
耗油
鹽
雞精
五香粉
做法：
1、把豇豆洗凈焯水(放入少量鹽和花生油，使之入味和顏色鮮亮);
2、焯至5成熟時(shí)撈起，涼水過(guò)涼后切成小丁;
3、泡發(fā)木耳切碎;
4、肉餡在案板上剁一會(huì)兒，中間放入適量的鹽。然后盛入容器中，放入適量花生油(使肉餡兒更緊實(shí))、老抽、醬油、少量料酒和五香粉順著一個(gè)方向攪拌，上勁兒后放置一會(huì)使之入味;
5、準(zhǔn)備蔥姜蒜末，放入蔥姜蒜末一起攪拌均勻;
6、混入豇豆和木耳倒入適量香油、鹽和雞精一起攪拌均勻即可;
7、和好的面醒半小時(shí)后再包即可。
小貼士：
豇豆和肉餡兒的比例是1:1
西紅柿雞蛋餃子
用料：
西紅柿 2個(gè)
雞蛋 3個(gè)
面粉
蔥 半根
鹽
做法：
1、西紅柿放到熱水里燙一下去皮;
2、西紅柿切碎塊、雞蛋打散、蔥切成蔥花;
3、用濾網(wǎng)將西紅柿湯汁濾出;
4、將濾出的西紅柿湯汁倒入打散的雞蛋液中;
5、放入蔥花將雞蛋和西紅柿汁攪拌均勻后按個(gè)人口味放入鹽;
6、鍋內(nèi)入少許油將雞蛋炒熟攪碎成大小均勻的雞蛋塊;
7、涼透后與西紅柿塊混入一起，拌勻;
8、蓋上蓋子放冰箱里冷凍;
9、40分鐘或1小時(shí)取出翻拌一下，看西紅柿汁凍成冰渣狀即可;
10、搟好皮后快速將帶冰渣的餡包好即可。
小貼士：
濾西紅柿汁時(shí)盡最大限度的濾出，使西紅柿塊汁能少些。凍餡時(shí)如果是速凍的話(huà)半個(gè)小時(shí)攪動(dòng)一次餡，防止餡凍成坨不好包。餡取出后在室溫下會(huì)慢慢化開(kāi)，最好是把餃子皮都搟好，餡取出后快速包完。
杏鮑菇大肉餃子
用料：
豬肉餡 500克
杏鮑菇 兩根
胡蘿卜 半根
木耳 100克，泡發(fā)
面粉 500克
蔥
姜
鹽
生抽
雞精
油
香油
做法：
1、豬肉餡朝著一個(gè)方向攪拌上筋，中間分次加入適量清水，這樣做出來(lái)的餡更滑嫩好吃;
2、杏鮑菇、胡蘿卜和木耳洗凈切碎;
3、蔥姜切末放入肉餡中;
4、把杏鮑菇、胡蘿卜和木耳碎也入肉餡中;
5、加入鹽、生抽、雞精、油、香油攪拌均勻成餡;
6、面粉和成面團(tuán)，醒15分鐘。將面團(tuán)搓成粗細(xì)均勻的長(zhǎng)條，揪成小劑子;
7、搟成餃子皮;
8、餃子皮中放入適量的餡兒，捏成餃子;
9、鍋中做水大火燒開(kāi)，倒入包好的餃子煮，中間可以分三次點(diǎn)適量涼水至熟即可。
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