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    大盤雞怎么做好吃

    時間: 楊潔920 分享

    大盤雞怎么做好吃

      喜歡吃雞肉的朋友應(yīng)該不會對大盤雞感到陌生吧,今天,學(xué)習啦小編就為大家介紹一下大盤雞的烹飪方法,希望大家喜歡!

      大盤雞的做法

      食材:雞腿兩個、雞翅三個、土豆兩個、青椒一個、紅椒一個、洋蔥半個、姜適量、蒜適量。調(diào)味料有:食用油適量、郫縣豆瓣醬兩勺、冰糖15克、鹽1克、雞精1克、生抽10毫升、八角兩個、花椒適量、香葉適量、干辣椒適量、啤酒一罐。

      第一步:

      將雞腿和雞翅剁成塊、土豆去皮切塊、青椒掰成塊、洋蔥切塊、紅椒掰成塊、姜切片、蒜切片、干紅辣椒剪成段備用。

      第二步:

      鍋中加適量清水,然后涼水下鍋,將雞肉焯水備用。

      第三步:

      鍋中倒入食用油,油熱后放入八角、花椒、干辣椒、香葉、蒜、姜煸炒出香味。

      第四步:

      將郫縣豆瓣醬放入鍋中,煸炒出紅油。

      第五步:

      將雞塊放入鍋中煸炒勻均。

      第六步:

      放入冰糖、生抽煸炒至上色。

      第七步:

      將啤酒和一碗水倒入鍋中。大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉15分鐘。

      第八步:

      將土豆放入鍋中燉15分鐘。

      第九步:

      將青椒、紅椒、洋蔥放入鍋中煸炒勻均,并開始大火收汁。

      第十步:

      放一小勺鹽調(diào)味,然后再放入一小勺雞精翻炒勻均。

      雞的其他做法

      鹽焗雞

      廣東客家名菜

      主料:三黃雞

      配料:粗鹽、料酒

      【1】雞洗凈抹干,吊起風干至越干越好;

      【2】將兩只雞腳從尾部插入肚內(nèi),用錫紙包好,以牙簽穿過雞頸及雞尾固定位置,以防紗紙散開;

      【3】煲燒熱,放入粗鹽至黃色。將約1/3粗鹽平均鋪于煲底,放入煲雞只,將余下的粗鹽鋪面。蓋煲以慢火焗6分鐘,將雞雙反轉(zhuǎn),再焗6分鐘,最后熄焗12分鐘即成。

      香菇滑雞

      家常菜

      主料:土雞半只

      配料:干香菇、芡粉、蠔油等

      【1】土雞剁成小塊,用鹽和蠔油腌上,干香菇泡發(fā)待用;

      【2】香菇切成四半,與腌好的雞塊拌勻后,拌入芡粉。芡粉量稍略多些,有利于保持肉質(zhì)的柔嫩;

      【3】將雞塊和香菇均勻鋪在盤子上;

      【4】蒸鍋水大開后,將雞塊入鍋加蓋蒸10分鐘,再關(guān)火不開蓋悶6-8分鐘即可。

      咖喱土豆雞

      家常菜

      主料:雞、土豆

      配料:咖喱粉、生抽、料酒生粉、鹽等

      做法:

      【1】雞斬塊,用一點點鹽、生抽、料酒,生粉腌制半個小時入味,土豆去皮切小塊,瀝干水分;

      【2】熱油鍋,瀝干水分的土豆塊下鍋煎至兩面金黃;

      【3】加入腌好的雞塊,同樣用半煎半炒的方法,煎至雞肉變色;

      【4】加入適量生抽、白糖、料酒,翻炒均勻;把咖喱粉用1個湯匙的清水融化后倒進鍋里,翻炒幾下;

      【5】加入沒過材料1/3的清水,大火煮開后轉(zhuǎn)中火燜10分鐘就可以了!

      辣子雞

      重慶名菜

      主料:雞腿

      配料:干辣椒、花椒、胡椒、色拉油、料酒等

      【1】將雞腿切丁洗凈放入碗中用鹽、料酒腌制,微炸成型;

      【2】鍋燒熱,下干辣椒炒至棕紅色,下花椒炒香,倒如入炸過的雞腿,烹入料酒、鹽、味精、胡椒、白糖、醋、烹入鮮湯炒至雞丁回軟即可。

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