香菇牛肉醬的做法教程
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香菇牛肉醬的做法教程
香菇味鮮而香，為優良的食用菌。香菇生長在冬季(立冬后至來年清明前)。平時生活中你會做香菇牛肉醬嗎?接下來，學習啦小編跟你分享香菇牛肉醬的做法教程。
制作香菇牛肉醬需要準備的材料
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香菇牛肉醬烹飪過程中的步驟圖
1.準備好需要一黑色的豆豉。
2.取出需要的用量。
3.把蔥切成蔥花。
4.牛肉切成小丁，拌入生抽，花椒粉及蔥花。
5.香菇切成丁。
6.準備好需要用量的黃豆醬。
7.鍋加適量的油，燒熱后，下入腌好的牛肉，炒至變色。
8.下入香菇丁翻炒至軟，再加入黃豆醬和豆豉。
9.翻炒均勻后，即可出爐，盛入容器中，放涼。
10.裝入瓶子中，放進冰箱，保存，隨吃隨取。
小編推薦：泡發香菇時加點白糖更鮮美
香菇的香味主要來自其中所含的蘑菇香精和鳥苷酸兩種成分，尤其是鳥苷酸，它的鮮味強度是普通味精的幾十倍。泡發干香菇的時候，先用冷水將其表面沖洗干凈，菇蓋朝下放置于20~35攝氏度的溫水中浸泡，這樣既能使香菇更容易吸水變軟，又能讓鳥苷酸充分分解，散發出鮮味來。在此過程中，最好加入少許白糖，可以防止鮮味流失，讓烹調出來的香菇味道更鮮美。
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