兒童菜烹飪方法(2)

　　西紅柿牛肉羹的做法：

　　材料：

　　西紅柿、牛肉餡、淀粉、香菜葉。

　　做法：

　　在預熱的炒鍋中放入植物油，油熱后放入蔥花、姜末，最后加入適量水。牛肉餡焯一下，去除生肉的肉腥味，再放入鍋中，點幾滴醋，以文火燉。牛肉餡爛后，西紅柿切成薄片放入鍋中，水淀粉勾芡，加少量精鹽調味，出鍋時撒上香菜葉。

　　炒五色彩蔬的做法：

　　材料：

　　胡蘿卜、冬瓜、南瓜、蘿卜、西蘭花、蒜蓉、油、鹽、雞精、淀粉水、白糖。

　　做法：

　　胡蘿卜、冬瓜、南瓜、蘿卜用挖球器挖成丸子狀;西蘭花切小朵洗凈。鍋中加水燒開，放少許鹽與油入水中，加處理好的丸子和西蘭花焯水至半熟，過涼水后瀝干水備用。鍋燒熱，加少許油，入蒜蓉煸香，倒入半熟的蔬菜丸子，加少許白糖、鹽，翻炒至丸子全熟，最后加雞精調味，淋上少許淀粉水即可出鍋。

　　青菜瘦肉粥的做法：

　　材料：

　　瘦肉、青菜、大米、胡蘿卜、玉米粒、姜末、鹽。

　　做法：

　　米淘洗干凈，加水煮開，加入肉碎，姜泥，再次煮到粘稠。加入玉米、胡蘿卜及鹽，攪拌均勻，煮開，放入青菜攪拌均勻即可。

　　番茄雞蛋粥的做法：

　　材料：

　　豬脛骨、蔥、姜、番茄、雞蛋、大米、鹽。

　　做法：

　　先將豬脛骨敲碎，用中火上火煮沸5分鐘。將鍋中水倒掉，再摻適量水、滴兩滴醋，再熬半小時，將骨撈出，只要骨湯。將湯中浮油撈出，湯中摻足夠的水，煮沸后下米。番茄用滾開水燙，撥皮，去籽，再將番茄肉用手捏碎備用。雞蛋打碎，攪勻備用。姜、蔥切碎用溫水浸泡半小時，撈出，只要泡過的水備用。等鍋中的米煮至七成熟，放備用的番茄末、姜蔥水繼續煮。放適量的鹽調味。等粥熟了，將攪勻的雞蛋倒入后以劃十字的方法迅速攪拌。關火、粥熟出鍋。

　　蓮子百合煲瘦肉的做法：

　　材料：

　　百合、蓮子、豬瘦肉。

　　做法：

　　豬瘦肉加入蓮子、百合及適量水，隔水燉熟，調味即可。注：隔水燉即給盛食物的碗等容器蓋上蓋子，在蒸鍋里面蒸。

　　苦瓜炒雞蛋的做法：

　　材料：

　　苦瓜、雞蛋、蒜、青椒、植物油、食鹽。

　　做法：

　　苦瓜去瓤，切成細片。切好的苦瓜入沸水中焯30秒至1分鐘后撈出。青椒剪成細絲，蒜切碎，植物油燒熱到微微冒煙，倒入打散的雞蛋，劃炒開。把炒好的雞蛋撥至旁邊，放入蒜和青椒絲、苦瓜炒香后放鹽調味即可出鍋。