大閘蟹的烹飪方法精選(2)

　　啤酒大閘蟹的做法：

　　材料：

　　大閘蟹6只、啤酒1罐、嫩姜1塊、生抽小半碗、糖1茶匙

　　做法：

　　1、蟹買回來放在水里再養(yǎng)一下，姜切成末;

　　2、將蟹背朝下放在鍋?zhàn)永铮湃霂灼?，倒?/3左右的啤酒;

　　3、生抽加糖再加少許水稀釋，做成調(diào)料與蟹同蒸;

　　4、大火等水開后，小火煮10到15分鐘即可。

　　小訣竅：蟹背朝下是為了減少蟹黃的流失;調(diào)料可以按個(gè)人口味自行調(diào)整。

　　木瓜燉大閘蟹的做法：

　　材料：

　　大閘蟹250克、木瓜100克、姜10克、清湯500克、鹽5克、雞精3克、糖1克

　　做法：

　　1、大閘蟹宰殺洗凈氽水，木瓜切菱形塊，姜切絲待用。

　　2、凈鍋上火，放入清湯、大閘蟹、姜絲、木瓜，大火燒開轉(zhuǎn)中火燉15分鐘調(diào)味即成。

　　雙米藿香蒸大閘蟹的做法：

　　材料：

　　大閘蟹1只、糯米、香米、藿香、蔥花

　　做法：

　　1、泰國(guó)糯米、香米洗凈，放入盆中加清水(水以沒過表面為好)浸泡12小時(shí)，加藿香(洗凈)上籠大火蒸40分鐘取出，去掉藿香后裝入盤中。

　　2、大閘蟹洗凈，放在大米上上籠大火蒸12分鐘，取出后在盤周圍撒上蔥花即可。