減肥全麥面包的具體做法
減肥全麥面包的具體做法
全麥面包的特點(diǎn)是顏色微褐，肉眼能看到很多麥麩的小粒，質(zhì)地比較粗糙，但有香氣。你想知道全麥面包有哪些做法嗎?那么，現(xiàn)在學(xué)習(xí)啦小編就來分享減肥全麥面包的具體做法，希望你能喜歡這些做法。
全麥面包的做法【1】
材料
高粉200克，全麥面粉100克，干酵母1小勺，糖4小勺，鹽1小勺，溫水180克，黃油15克
做法
1.酵母溶于溫水，除瑪琪琳以外的其他材料放到一起，揉成面團(tuán)，再將瑪琪琳加入，慢慢揉進(jìn)面團(tuán)(我很懶，才揉了十分鐘不到，就開始發(fā)酵了)
2.將面團(tuán)放到適當(dāng)?shù)娜萜鳎杀ｕr膜，放到溫暖濕潤處進(jìn)行第一次發(fā)酵，發(fā)酵至原來的2.5-3倍大即可(天氣很熱，我直接放陽臺上了)(用手指蘸干面粉，插進(jìn)面團(tuán)，若小坑很快回縮則發(fā)酵未完成，反之則發(fā)酵完成)
3.發(fā)酵好的面團(tuán)，取出，滾圓，蒙保鮮膜松弛15分鐘
4.松弛好的面團(tuán)取出，給捏捏圓，放到烤盤上，用手輕輕壓扁，然后進(jìn)行二次發(fā)酵，至原來2-2.5倍大左右即可(我用的長帝烤箱25b，把溫度調(diào)到40度，然后面團(tuán)放烤箱中上層，下層放一杯水，關(guān)上烤箱門)
5.二次發(fā)酵完成(我的二次發(fā)酵似乎不是很成功，感覺沒什么變化，但我也不管了)，面團(tuán)取出，刷了一層全蛋液，灑了點(diǎn)芝麻。
6.烤箱預(yù)熱200度，烤箱中層，22分鐘左右
全麥面包的做法【2】
材料
高筋面粉 100 gms
糙米，薏仁，燕麥，全麥，麥片，小麥胚芽，酵母綜合粉 100gms
小麥胚芽(Wheat germ) 20 gms
全麥面粉 40 gms
中筋面粉 30 gms
低脂奶粉 30 gms
白糖 30gms
鹽 1/4 茶匙
干酵母 6 g
雞蛋一只 (打散，留一茶匙刷面包表面)
全脂牛奶100g
湯種 85克
Unsalted Butter 室溫 2 tbsps
做法
首先把所有材料除了butter全部合成可以展延的面團(tuán)，就是有彈性可以拉開，這個(gè)全麥面包不會像白面那樣可以看見很薄的薄膜，只要可以拉展開來就可以了。
我的做法是用whole wheat檔揉到停止，開始發(fā)酵程序的時(shí)候停止，然后加入butter，再用whole wheat檔揉到停止。
然后留在面包機(jī)里，蓋上一塊微濕的布，基本發(fā)酵一個(gè)小時(shí)。然后掏出來，壓扁，整形，放到烤盆里，表面均勻刷上蛋液，進(jìn)行最后發(fā)酵。大約30分鐘。
然后烤箱預(yù)熱320F，把面包放到烤箱偏下的位置，烤35分鐘。烤完之后等10分鐘才取出面包。
全麥面包的做法【3】
材料
半包的酵母 (這個(gè)我都是掂量著放的。)
1/2 杯多一點(diǎn)的溫水 (多的那點(diǎn)我是加的牛奶，也是自己掂量)
2.5 tbsps的白糖
1.5 tbsps 的牛奶
半只蛋 (打散)
半茶匙的鹽 (我掂量著放的)
2.5 杯的all purpose flour (這里我放的是1。5all purpose，1cup全麥)
2.5 tbsps 的融化的Butter
做法
1.把所有材料除了Butter以外依液體、粉和酵母的次序倒入面包機(jī)內(nèi)。我的面包機(jī)是dough檔揉了15分鐘，然后加入黃油，關(guān)了重啟再dough檔揉好一個(gè)程序30分鐘。然后關(guān)掉面包機(jī)，面團(tuán)自己發(fā)酵大概12個(gè)小時(shí)。揉的時(shí)候我視情況加了很少點(diǎn)點(diǎn)牛奶和面粉。。。
2.拿出面團(tuán)稍微壓扁拿成團(tuán)，放一個(gè)盆里，蓋上打濕扭干的paper tower，二次發(fā)酵了~20分鐘。同時(shí)預(yù)熱烤箱500F。二次發(fā)酵好后面團(tuán)扯一個(gè)個(gè)拳頭大小的面團(tuán)，搟平大概2mm厚，橢圓形啥的。我沒有pizza stone，就用烤盤，把馕仍烤盤上，500F 三分鐘，然后反面不到一分鐘。就好了。
全麥面包的做法【4】
材料
高筋粉150g，全麥粉150g，白砂糖2大匙，鹽1小匙，酵母1小匙，水170ml，橄欖油20g
做法
1、除橄欖油以外的所有材料揉成面團(tuán)，再將油加入，慢慢揉至薄膜狀。
2、一次發(fā)酵好的面團(tuán)(至原來2-2.5倍大左右)取出，滾圓，蒙保鮮膜松弛15分鐘.
3、松弛好的面團(tuán)取出，搟開然后滾圓2-3次，放到烤盤上，然后進(jìn)行二次發(fā)酵.
4、二次發(fā)酵完成，在面包頂部劃刀，在面團(tuán)上撒一層面粉。
烤箱預(yù)熱180度，烤箱中層，上下火35-40分鐘
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