鹵菜烹飪方法

　　鹵味一般都做為開胃小菜在宴席或是家宴中出現，伴著鹵味的調料味紅潤的光澤，不知不覺就勾住了你的味蕾，讓你味口大開，哪怕單單用饅頭蘸著盤底剩下的鹵汁，那份滿足感一定只有嘗試過的人才知道!下面是學習啦小編整理的一些鹵菜烹飪方法，希望對大家有所幫助!

　　鹵菜烹飪方法具體如下：

　　鹵豬蹄的做法：

　　豬蹄1000g、桂皮、香葉、八角、丁香、花椒、姜片、冰糖、生抽、老抽、料酒、米醋適量

　　步驟

　　1.豬蹄洗干凈，切成小塊。

　　2.鍋洗凈，注入適量清水，加入豬蹄、小許花椒一同煮，煮至沸騰后繼續煮5分鐘左右。

　　3.取出，用清水沖洗干凈后瀝干水分備用。

　　4.姜去皮切成片。

　　5.桂皮、香葉、八角、丁香、花椒用清水沖洗一下。

　　鹵味花生的做法：

　　食材：

　　花生仁，油適量，鹽適量，五香粉適量

　　制作方法

　　1.備好花生米，并仔細撿出變質的花生米，沖洗干凈，入鍋

　　2.加入適量的五香粉，加入適量的鹽，加入少量的水攪勻

　　3.設置電壓力鍋16-20分鐘，解壓后盛出即可食用，也可涼透后食用

　　鹵鳳爪的做法：

　　食材：

　　雞爪300克，蔥5克，姜5克，料酒1湯匙，鹵水半碗，水適量

　　制作方法

　　1.雞爪清洗干凈，減掉指甲，把雞爪放入鍋中，加水，加姜，蔥和料酒，煮開后再煮5分鐘

　　2.從鍋中撈出雞爪，用清水沖洗干凈

　　3.鍋中倒入半碗鹵水汁，倒入一碗清水，把雞爪放入，再燜煮15分鐘，撈出就可以吃了

　　鹵素雞的做法：

　　食材：

　　素雞5片，醬油2湯匙，八角2個，桂皮1段，料酒1湯匙，白砂糖3湯匙，細香蔥3根

　　制作方法

　　1.素雞片煎至表面微黃，加醬油，八角，桂皮，糖和料酒，加水沒過所有材料

　　2.我用慢燉鍋低火燉了3個小時，最后加一把蔥花再煮一會兒，普通鍋再煮半個小時后加入蔥花兒即可，想更入味的話可以浸泡一夜

　　醬豬蹄的做法：

　　食材：

　　豬蹄1對，食鹽，冰糖，蔥姜蒜，八角，花椒，桂皮，料酒，生抽，老抽，陳皮，豆蔻，草果，香葉，白糖

　　制作方法

　　1.將豬蹄洗凈，鍋內倒入開水，煮沸后放入豬蹄進行氽燙，5分鐘后取出瀝干備用

　　2.鍋內倒入適量花生油，燒熱后加入蔥姜蒜以及各種香料煸炒至出香

　　3.下豬蹄并同時烹入料酒，加入生抽和老抽，用木鏟翻動豬蹄，使之均勻上色

　　4.倒入開水，水的高度要沒過豬蹄，然后加白糖，大火燒開后蓋上鍋蓋，轉小火燉煮2個半小時左右

　　5.最后開蓋調入冰糖和鹽，攪拌均勻，繼續加蓋燉煮至冰糖融化，汁水收濃即可出鍋

　　香拌鹵牛肉的做法：

　　食材：

　　牛肉500克，油，鹵水，辣醬，細香蔥，大蒜

　　制作方法

　　1.牛肉用冷水泡10分鐘后，放入鍋內煮10分鐘，取出，洗凈浮沫，放入成鹵水的砂鍋中，加蓋小火鹵100分鐘后撈出，晾涼

　　2.準備材料：香蔥洗凈，大蒜去皮，切碎，準備一勺辣椒醬

　　3.用熱油潑入，攪勻，牛肉切薄片，加入香蔥，大蒜碎及油潑辣醬，加入一勺鹵水。