健康飲食減肥

　　營養是人體攝取、消化食物，或者是食物中對人體有用的成份，用來促進人體及人體細胞的生長、修補、再生與新陳代謝，常見的五大營養素為：蛋白質、糖、脂肪、礦物質、維生素，飲食減肥者要特別注意這五大營養素的補充。

　　1.蛋白質：人體的細胞是由蛋白質所組成的，蛋白質在人體中是維持及修補身體的組織、肌肉組織構造的，也是構成免疫系統抗體的成份，且在新陳代謝中扮演重要的角色。

　　2.糖：碳水化合物是人體主要的能量來源，1克產生四卡能量以供給細胞、神經系統與腦部主要能量來源，雙糖最主要存于谷類與小麥產品的淀粉中，單糖則存天然水果中。

　　3.脂肪：脂肪每克能產生九卡熱量，有支援與分隔身體主要器官的功能。拷貝本站內容請標明摘自雅酷時尚(時裝)在線

　　4.礦物質：擔任人體中各種化學反應催化劑，主要礦物質有： 鈉、鈣、鎂、磷、鉀，微量礦物質：銅、矽、鋅、錳、碘、鐵等。

　　5.維生素：維生素是人體維持正常新陳代謝的營養素，節食時最好每天補充一顆A到Z的復合維生素和礦物質，飯后比空腹更有效。

　　另外,家庭膳食安排過程中,以下方法有利于減肥.

　　1.同種類食物,減肥者應選擇熱量低的食用.如同是肉類,水產品如魚,海參,蟹肉,海蜇等水生動物熱量低于其它肉類.同是禽類,飛禽比家禽熱量低,柴雞比肉雞熱量低.同是畜肉,瘦肉比肥肉(如五花)熱量低.同是奶制品,脫脂奶比全脂奶熱量低.同樣是蔬菜,綠葉菜比塊根類菜熱量低.

　　2.講究烹調方法,降低膳食熱量.同一種原料,烹調方法不同,做出的食品熱量高低也不同.研究證明采用清蒸,滑溜,糟溜,爆炒,氽,煮,鹵,拌,熗等烹調方法,使用的烹調油少,所以熱量較低.油燜,煎炸,干燒,干烤等烹調方法使用烹調油多,熱量也較高.

　　另外,一些口味濃重的菜如:糖醋味型,魚香味型,家常味型或加明油的菜熱量也高.肥胖者宜選用使菜肴熱量低的烹調方法,并采用植物油烹調菜肴.如同樣是里脊肉,冬筍,冬菇,柿椒,紅椒為原料制成清炒五彩里脊粒,并用生菜葉包著食用,比烹制成軟炸里脊肉熱能低多了.同樣是韭菜和雞蛋,烹制成水炒雞蛋就比韭菜攤雞蛋熱量低得多.煮元宵,煮水餃比炸元宵,鍋貼所含熱量低.白蘿卜絲燒鯽魚比紅燒鯽魚的熱量低.

　　3.主食品粗細搭配.粗雜糧中含有更豐富的B 族維生素,膳食纖維和礦物質,有利于生理功能的調節和新陳代謝.一些雜糧如燕麥,玉米,蕎麥都具有降脂降壓,清熱通便,防治代謝性疾病等食養食療作用. 膳食安排中經常食用粗雜糧,如蕎麥面條,玉米面發糕,燕麥卷菜,高梁米粥,對減肥有宜.

　　4.多吃蔬菜和水果. 蔬菜,尤其是綠葉蔬菜，是礦物質和維生素的寶庫.其中維生素C和胡蘿卜素含量突出,對維持健康很重要,可以增強人體抗氧化能力,提高抗病能力.果蔬含水量高,體積大,且熱量低.果蔬中還含有豐富的膳食纖維,有研究表明膳食纖維有明顯的去脂降糖,助消化,通便功能,能有效減肥和防治代謝性疾病. 想減肥者每日應吃500克以上的蔬菜,其中250克應選時令綠色葉菜, 另外注意食用菌藻類和瓜類食物的應用.肥胖者一般 “飯量”大,減肥過程中要把 “飯量”逐漸減少至正常量,開始減肥時會老覺得胃腸空空,吃蔬菜如黃瓜,西紅柿,菜瓜,蘿卜等,可以緩解減肥產生的“饑餓感”.

　　5.食用有利于減肥的食物.研究證明,自然界中有多種食物是具有減肥降脂功效的.肥胖者在膳食安排時,應該注重這類食物的應用.如黃瓜、白蘿卜、冬瓜、韭菜、蔥頭、菠菜、綠豆芽菜、香菇、茼蒿、黑木耳、海帶、山楂、酸奶、豆腐、海蜇、兔肉、燕麥、玉米、紅薯、醋、魔芋、茶等.

　　6.慎用高熱量、高膽固醇食物，少吃或不吃高熱量,高膽固醇食物是肥胖者配膳的原則. 日常生活中忌食純糖、糖果、巧克力、甜飲料、甜點、冰淇淋,少吃松籽、花生、蜂蜜、肥肉、黃油、內臟、魚籽、動物腦、動物脂對飲食減肥是必要的.