老人怎么吃海參好營養(yǎng)價值如何
老人怎么吃海參好營養(yǎng)價值如何
海參營養(yǎng)價值豐富，是世界八大珍品之一，既是珍貴的食品，也是名貴的藥材。那么老人怎么吃海參好呢?以下是小編收集整理的關于海參的吃法，希望對你有幫助。
老人怎么吃海參好
1、海參粥:海參粥作為營養(yǎng)早餐非常適合，在做海參粥之前，我們要先把米粥熬好，然后把切碎的海參放進粥里，可以根據個人口味加入少量的鹽和糖調味，再加入少許的姜絲，接著熬5分鐘之后就可以出鍋啦。這種做法即保留了海參的營養(yǎng)，加入姜絲更有暖胃的作用，海參柔軟容易消化吸收，也不會傷胃，非常適合體弱虛寒的老年人、產后虛弱的產婦或者手術后需要進補的人群。
2、海參雞蛋羹:將海參和少量木耳一同切碎，放入已經攪拌好的雞蛋中蒸蛋羹，可以依據個人口味加入少許蜂蜜，海參雞蛋羹的滋陰養(yǎng)血效果非常好，女性食用相當不錯哦。
3、蘸食:這個方法是最簡單的，每天早上將海參蒸熟(每天吃多少海參合適)，可蘸蜂蜜和白糖(糖尿病患者不建議使用這種吃法)，也可以和牛奶同食，常年食用有強身健體的功效，大連沿海地區(qū)此法頗多。
4、涼拌海參:清淡爽口的海參是非常受歡迎的，將發(fā)制好的海參用涼水清洗干凈，切成薄片或丁條，再加入適量鹽、糖、味精、蒜泥和香菜一同拌勻即可，一道清淡爽口、柔脆滑嫩的涼拌菜是盛夏的美味。
5、海參蘑菇湯:用蘑菇、玉蘭片、蝦皮煮湯，在加入切成段的海參一起煲制，是養(yǎng)生保健的理想滋補品。
海參的營養(yǎng)價值
1、促進發(fā)育增強免疫力
賴氨酸被榮稱為人體的“生長素”和“腦靈素”，它是精子形成的必要成分，能促進人體發(fā)育，增強免疫功能，并有提高中樞神經組織功能的作用，故有恢復大腦疲勞、增強記憶力、預防老年性癡呆等功效。
2、美容養(yǎng)顏
消除疲勞;對陽萎、腎虛、神經衰弱等有治療作用;還有預防皮膚衰老，清除體內過量的自由基，調節(jié)女性內分泌，推遲更年期等。
3、抑制血栓的形成
可對抗多種腫瘤的生長和自然轉移;調節(jié)機體免疫功能;降低血液粘度，抑制栓塞形成;具有抗放射活性;促進機體造血功能的恢復;具有強大的抗炎作用;保護細胞水分，延緩衰老。
4、抑制癌細胞生長
有效抑制腫瘤細胞的生長;對抗組織細胞老化;調節(jié)免疫功能;刺激骨髓紅細胞生長;抗疲勞。
5、降三高
調節(jié)體內脂質代謝，使肌體脂肪含量明顯下降;降低血糖、血脂、膽固醇。對2型糖尿病患者、血糖、尿糖情況有所改善，對中老年人尿頻有所改善。
6、防治男性前列腺疾病
海參含有豐富的鋅，鋅是男性前列腺的重要組成部分，故而具有防治前列腺炎和尿路感染之作用。
7、增加造血功能
海參微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強造血功能。
8、加速傷口愈合
手術后刀口愈合加快，體力和精力能迅速恢復。
海參的食用禁忌
1、每天不能超過一只
每天一只海參的食補方法是比較適合體質虛弱的人。對于健康人群，特別是氣候比較干燥的地方，食用過量的海參會引起“上火”。長期食用海參，切記每天不要超過一只。
2、春季應少食海參
春季是容易上火的季節(jié)，特別是北方和內陸春季氣候比較干燥，所以在食用海參時候要適當減少。
3、菜肴方法切忌深加工
從海參的營養(yǎng)角度來說，海參食用越清淡越好，清燉、水煮、涼拌的海參菜肴做法都能把海參中所含的營養(yǎng)物質全部保留下來，而且味道鮮美，像紅燒等烹飪方法則會破壞海參原有的營養(yǎng)成份，滋補的效果就會大打折扣。
4、海參相克食物
海參中含有豐富的蛋白質和鈣等營養(yǎng)成分，而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果含有較多的鞣酸，同時食用，不僅會導致蛋白質凝固，難以消化吸收，還會出現腹疼、惡心、嘔吐等癥狀。海參還不宜與甘草同服。
醋性酸溫，海參味甘、咸，性溫。藥性并無反克。海參就其成分與結構而言，屬于膠原蛋白，并由膠原纖維形成復雜的空間結構，當外界環(huán)境產生變化時(如遇酸或堿)就會影響蛋白質的兩性分子，從而破壞其空間結構，蛋白質的性質隨之改變。如果烹制海參時加醋，會使菜湯中的pH值下降，在接近膠原蛋白的等電點(pH值為4.6)時，蛋白質的空間構型即發(fā)生變化，蛋白質分子便會出現不同程度的凝集、緊縮。這時的海參，吃起來口感、味道均差。所以說。“烹制海參不宜加醋。”
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