蔬菜水果與營養健康論文
蔬菜水果與營養健康論文
蔬果是人人皆知的健康食品,但又是一個龐大的家族,成員形形色色,營養素的含量各有側重,如何選到你最需要的品種呢?下面是小編為你精心整理的蔬菜水果與營養健康論文，希望對你有幫助!
蔬菜水果與營養健康論文篇1
摘要：隨著經濟和社會的發展，人們對于健康的要求已經越來越高，不僅追求食物的美味，而且更關注事物的健康。飲食與人類的健康息息相關，如何合理膳食、健康飲食是人們經常談論的話題。科學飲食對于健康是至關重要的一個方面，此外我們還應樹立正確的健康觀，積極踐行良好的生活方式，為工作學習保駕護航。
關鍵詞：合理飲食的重要性 合理營養 健康的生活觀
在當代的社會里，合理膳食已經成為人們緊密關注的一部分。但是大多數人認為，似乎只要吃得合理吃的豐富，就是健康合理的膳食。片面而不科學地選擇食物，只會導致身體的不健康。如果單單只從吃的豐富和多樣來考慮我們身體的健康，在有些時候，甚至會適得其反。
一、合理飲食的重要性
古語有云“民以食為天”，即言飲食的重要。人體需要的營養素有七大類：礦物質、脂類、蛋白質、維生素、碳水化合物、水和膳食纖維。認識和了解這些營養素的作用，以及食物中分別所富含的成分，有助于我們合理膳食，提高生活質量。隨著我國經濟水平的提高，居民飲食也隨之改變，但健康問題也隨之而來，糖尿病、高血壓、高血脂等與飲食有關的病迅速增多，合理膳食有助于改變這一現狀。合理的膳食是為了給身體帶來合理的營養，通過合理和健康的飲食來補充我們的身體所需，從而創造良好的工作學習狀態。
二、正確的飲食方式與健康的生活觀
人們生活中所需的營養絕大數來自日常飲食，人們通過食物的攝取來滿足人體新陳代謝的需要，從而使人體處于健康狀態。
<一>養成良好的用餐習慣
保證一日三餐，形成 “早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃少”的好習慣。吃飯的時候最好不要玩手機，看電視，或者聊天，應該細嚼慢咽，文明安靜，輕松自然。睡覺前不要吃過多食物，如果實在太餓，吃點餅干和牛奶，不要經常吃宵夜，容易的胃癌。還有，水果應該飯前吃，少喝奶茶和咖啡。
<二>合理搭配，全面營養
同一類食物所含的主要營養成份大致相近，但也有區別，如糧食中維生素的含量相差明顯。因此，在安排膳食時，幾種食物要合理化搭配，盡量做到多樣化，才能得到營養全面的膳食。
(1) 食物不宜太精，粗細搭配
長期食用過精的糧食，就會造成營養缺乏。另外，膳食攝入過精，膳食纖維少，腸胃功能會逐漸減弱，造成便秘或其他更嚴重的問題。飲食中注意粗細搭配，經常吃一些粗糧、雜糧，各取所長，可以起到營養素互補的作用。
(2) 主副食合理安排，獲得全面營養
膳食以谷類為主，同時要注意副食的安排。糧食中蛋白質質量不夠優良，其構成蛋白質的氨基酸中賴氨酸不足，大豆或其制品中賴氨酸含量比較多，因而糧食與豆制品一起吃可以提高蛋白質的營養價值，同時應選用適量的動物性食物及蔬菜、水果，以增加優質蛋白質、各種礦物質、維生素和纖維素的攝入量。 <三>多吃蔬菜、水果和薯類
蔬菜與水果含有豐富的維生素、礦物質和膳食纖維。紅、黃、綠等到深色蔬菜中維生素含量超過淺色的蔬菜。蔬菜除了能提供豐富的礦物質、維生素和膳食纖維以外，還可以促進魚、肉、蛋等食物的蛋白質的消化吸收。水果含有葡萄糖、果糖、檸檬酸、等到物質又比蔬菜豐富。經常吃不同種類的水果可增進食欲，幫助消化，對人體健康非常有益。一般水果含糖量較高，糖尿病病人往往想吃而不敢吃，其實糖尿病病人什么水果都可以吃，只是必須注意每次吃的份量，并將其放入總能量內計算，而且最好在兩餐之間吃。
<四>常吃奶類、豆類或其制品
中國居民的膳食中奶類和豆類攝入很低，造成我國居民普遍缺鈣。一般居民膳食中鈣的攝入量平均只達到推薦供給量的一半左右。奶類是鈣的最好的食物來源營養專家認為，人在一生中都應該喝牛奶或吃奶制品。同時大豆還富含水量賴氨酸，和谷類食物搭配可以彌補谷類食物賴氨酸的不足，提高膳食蛋白質的營養價值。
<五>經常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油
魚、禽、蛋、瘦肉等動物性食物是優質蛋白質、脂溶性維生素和礦物質的良好來源。動物蛋白質的氨基酸組成更適合人體需要，且賴氨酸含量較高，有利于補充植物性食物中賴氨酸不足的缺陷。肉類中鐵的利用較好，是預防缺鐵性貧血的良好食物。魚類及其他水產品是理想的高蛋白質低脂肪，畜禽類的內臟雖然含多種礦物質和維生素，但內臟多含脂肪及膽固醇較高，不應該吃的太多。由于肥肉和葷油中含有過多的飽和脂肪酸和膽固醇，均是引起肥胖和諸多慢性病的危險因素。為減少患慢性病的危險期因素，早期預防心血管疾病的發生，應少吃肥肉。日常烹調盡量少用葷油，多用植物油。
<六>吃清淡少鹽的膳食
吃清淡膳食有利于健康，世界衛生組織建議，每人每日食鹽用量不超過 6 克為宜，我國居民食鹽攝入量過多，平均值是世界衛生組織建議值的 2 倍以上。 流行病學調查表明，鈉的攝入量與高血壓發病呈正相關，因而食鹽不宜過多。 <七>戒煙限酒
三、日常飲食中的誤區
1.空腹喝牛奶，使奶未充分消化即進入腸道，不利于養分吸收，同時牛奶中的與一羥色氨等催眠成分進入體內，可使你工作或學習處于低潮。因此，喝牛奶應伴著面包等糧食類食品，一方面保證早餐有較多能量，另一方面，延長其在小腸的吸收過程，還可使蛋白質得到互補。
2. 飯后馬上吃水果： 科學家經過研究后指出，水果中含有大量的單糖類物質很容易被小腸所吸收但若被飯菜堵在胃中就會因腐敗而成脹氣、使胃部不適，所以吃水果應在飯前一小時或飯后2小時為宜。
3.肉骨頭湯補鈣：很多骨折的病人喜歡用肉骨頭湯補鈣， 其實肉骨頭湯中含鈣量并不高。肉骨頭湯脂肪含量很高，因為有骨髓。成人每日需要的鈣推薦攝入量為800毫克，用肉骨頭湯補鈣是遠遠不能滿足需要的，應當用牛奶或鈣制劑補鈣。 4 .碳酸飲料，不可多飲
碳酸飲料中的碳酸會與體內的鈣形成不溶性的碳酸鈣，會奪走所吃進去的食物中的鈣質，造成鈣流失，引起鈣缺乏的癥狀。
小結：果蔬營養與健康是一門結合實際的科學。合理的營養可以防治多種疾病。食物是營養素的載體，人體所需要的營養素必須通過食物獲得。營養學家主張用食物來滿足人體對營養的需求，提倡合理的膳食是營養之本。合理營養是健康長壽和力量的保證。所謂合理營養就是使人體的營養生理需求與人體通過膳食攝入的各種營養物質之間保持平衡，飲食應合理搭配。
養成健康的飲食習慣關系到我國未來人口素質，是一項強國強民的偉大事業。只有思想上重視，飲食上科學，食品來源健康，才能實現強健國民這樣一個宏偉的目標。
總之，保持健康永遠是人們生命中的一大主題，健康高于一切。沒有一個強健的身體，一切無從談起。有句話說得好：身體是革命的本錢。身體是我們自己的，如果活得不健康，得到再多其它的東西也是枉然，因為你都沒有生命來享受它。所以我們應該多重視自身的生活習慣及飲食習慣，從現在做起，從小事做起，合理飲食，形成健康的生活觀，讓自己變得越來越健康，讓自己的明天越來越美好!
蔬菜水果與營養健康論文篇2
【摘要】所謂“一白遮白丑”，亞洲女性對于美白有執著的追求。果蔬中含有豐富的營養維生素，有一種人體皮膚內表層易于吸收的褪色素。維生素的種類很多，功用也多種多樣。它們不僅是維持生命的必要之素，而且是美容的重要物質，通過食用以及外敷都可提高皮膚的光澤及亮度。
【關鍵詞】美白、維生素、果實美容。
現在市場上各種美白產品琳瑯滿目，對于美白肌膚很多女生都喜歡使用昂貴的美白產品，有時候用得多還比不上內服的效果好，其實在我們的身邊就存在很多可以美容的食物，省錢又有效。現代醫學研究發現，果蔬中主要含有維生素、礦物質、纖維素、不飽和脂肪酸等營養物質。維生素不僅是維持生命的必要之素，而且是美容的重要物質。人體一旦嚴重缺乏維生素，會影響到美容與健康。
一、影響膚色的因素
人類的膚色因種族不同而不同。在同一種族的人中，皮膚顏色的深淺也不完全相同。即使在同一個體中，皮膚的顏色也可受年齡，環境、季節、食物、皮膚狀態，健康情況等因素的影響。一般來說，皮膚的顏色與下列因素有關。
(1)皮膚表皮角質層的厚薄。表皮透明層及顆粒層的厚薄、真皮層內血管的充血程度及皮膚表面的光潔度都與膚色有關。若角質層厚，皮膚偏黃色;顆粒層和透明層厚，皮膚顯白;真皮層血液循環充足，皮膚紅潤;皮表若不平整，有凹陷，可使皮膚發青。
(2)黑色素 黑色素是由黑色素細胞產生的，它是使毛發和皮膚著色的黑褐或黃褐色色素，其數量與分布影響皮膚黑色調的深淺，是引起皮膚顏色變化的主要原因。
(3)內分泌 內分泌對膚色的影響主要是通過對黑色素的影響來實現的。例如肢端肥大癥患者因為垂體分泌的促黑素激素增加，所以黑素的形成增加，使皮膚出現色素沉著。性激素特別是雌激素也能刺激黑素細胞分泌黑素，孕激素則促進黑素的轉運和擴散，二者聯合作用的結果就使妊娠婦女出現明顯的色素沉著--妊娠斑。
(4)營養 人體內的各種代謝過程包括色素代謝在內均與營養有關。動物實驗表明，酪氨酸、色氨酸、賴氨酸等氨基酸在黑素形成中是必需的。泛酸、葉酸、生物素、對氨苯甲酸等也可參與黑素形成。維生素C在黑素代謝中可使深色氧化型釀式產物還原，從而使色素轉淡。維生素A缺乏引起毛囊角化過度而使流基減少，引起色素沉著。煙酸缺乏可對光敏感而出現色素沉著。微量元素在黑素代謝中也起很大作用，其中以銅離子和鋅離子較為重要。身體中若缺少了銅離子和鋅離子，毛發就要變白。此外，一些重金屬，如砷、鈕、銀、金等，可以通過增強酪氨酸酶的活性而使黑素生成增加，引起皮膚色素沉著。
二.果蔬中維生素對皮膚的影響
維生素的種類繁多，自然界存在的常見維生素有十幾種，目前通常按起溶解性來分為脂溶性維生素和水溶性維生素。水溶性維生素常以輔酶或酶基的形式參與各種酶系活動，水溶性維生素包括維生素B族和維生素C。脂溶性維生素包括維生素A、維生素D、維生素E、維生素K。果蔬美容的神奇源自于它的營養維生素，大多數水果蔬菜中都含有一種人體皮膚內表層易于吸收的褪色素。
維生素 A類是指具有視黃醇生物活性的一大類物質，包括維生素A和維生素A原。維生素A可以促進表皮細胞分化為分泌的黏液細胞，該細胞對維持上皮組織的健康起著重要作用。缺少維生素A，人體皮膚組織會干燥、增生及角化。
維生素B族有十二種以上，被世界一致公認的人體必需維生素有九種，全是水溶性維生素。維生素B1可抑制膽堿酯酶活性，減輕皮膚炎癥反應，有防治脂溢性皮炎、濕疹、增進皮膚健康之功效。維生素B2參與細胞的氧化還原反應，血紅蛋白的合成及糖、蛋白質、脂肪的代謝，能幫助皮膚抵抗日光的損害，促進細胞再生。維生素B3可以抑制皮膚黑色素的形成，防止皮膚粗糙。有利于受傷害的細胞或皮膚復原。維生素B6與皮膚健康有密切關系，促進上皮細胞生長。可用于防治皮膚粗糙、粉刺、日光曬傷、止癢和陽光曬黑，也可用于防治脂溢性皮膚炎癥、一般性痤瘡、干性脂溢性皮炎濕疹和落屑性皮膚變化。具有舒展皮膚皺紋、消除斑點等多種功效。
維生素C是一種抗氧化劑，保護身體免于自由基的威脅，抑制酪氨酸酶的形成，從而達到美白，淡斑的功效。
維生素 E 又稱生育酚，其具有很強的抗氧化性，預防衰老，清除自由基，減少脂褐質形成，提高免疫反應，具有防止皮膚衰老等功能。