關于橄欖油的妙用(3)

　　不同質量的橄欖油

　　特級初榨橄欖油這是最高品質的橄欖油。特級初榨橄欖油，是挑選出的橄欖果經過冷榨生產的，氣味純美，金綠色，最大酸度1%，被認為是最好的橄欖油。特級初榨橄欖油，由于其口味多樣、香氣怡人、新鮮的水果味道而被高度贊譽。它的獨特之處在于這種橄欖油是對橄欖果肉經過特殊的擠壓與分離后得到的第一道處女油(EXTra-OLIVE-Oil)，數量有限。由于產量少，所以對比其他類型的橄欖油，價格比較高。

　　初榨橄欖油　初榨橄欖油口味上乘，香氣撲鼻，但酸度為1.5%，比特級初榨橄欖油略高。

　　純橄欖油　精煉橄欖油，與初榨橄欖油或特級初榨橄欖油混合而成的。橄欖油在顏色上是清晰的黃色，濃度比特級初榨橄欖油和初榨橄欖油略低。

　　橄欖油的保健功效

　　1.減少和防止心腦血管疾病

　　美國德克薩斯大學健康科學中心營養專家實驗證明：油橄欖中的油酸，能降低人體內血漿中的低密度脂蛋白膽固醇。它既能防止人體內膽固醇含量過高，又能維持人體中高密度脂蛋白膽固醇的平衡濃度，以保證人體對膽固醇的需要。食用橄欖油可防止動脈粥樣硬化，具有抗氧化、抗血小板凝聚和抗血栓形成等功效。

　　2.減少和防止消化系統疾病，促進消化功能

　　科學家提出：食用橄欖油可減少胃炎、十二指腸潰瘍等疾病，可促進膽汁分泌，是利膽劑。實驗證明，食用橄欖油之后，可明顯看到膽囊形成膽汁，并幫助胰酶的活動，使油脂降解，被腸黏膜吸收，可消除膽結石的危害。食用橄欖油能增加腸蠕動功能，使腸道通暢，消除便秘，是天然的通便劑。

　　3.抑制和延緩腫瘤進展

　　哈佛大學博士與希臘大學合作，發現橄欖油有抗腫瘤作用。橄欖油能減少致癌物的酮衍生物形成腫瘤的速率，降低致癌物致癌。橄欖油中的不飽和脂肪酸和抗氧化的維生素，以及其他抗氧化劑協同作用，增強了抗腫瘤的功能。實驗證明：橄欖油中的多酚抗氧化物質可抵御心臟病和癌癥，與角鯊烯等物質聚合，有效減緩結腸癌、肺癌和皮膚癌的生長。