怎樣辨別干辣椒的優劣
想讓生活添點味兒，辣椒可是少不了的。調味用的干辣椒，最常見的就是長長尖尖的朝天椒和圓鼓鼓的小海椒。如何辨別干辣椒的優劣?下面學習啦小編告訴你。
一、辨別干辣椒優劣的技巧
優：平常用的干辣椒通常有兩種，北京的朝天椒和四川的海椒。好的朝天椒長度在3～5厘米之間，顏色呈暗紅色，剪開后聞一聞，有一股干香的辣味。而海椒是類似于燈籠椒的品種，比燈籠椒稍小，由于含水量較低，所以屬于干辣椒中比較容易保存的一款。好的海椒光澤度較好，較干，表面沒有蟲斑，顏色呈暗紅色，嘗一嘗，有濃烈的辣味。
劣：不好的干辣椒有些發潮，回軟，而且顏色常為枯黃色，有蟲斑，嘗一嘗，沒有明顯的辣味兒。
二、干辣椒的食用功效
一、健胃、助消化。
如前所述，辣椒對口腔及胃腸有刺激作用，能增強腸胃蠕動，促進消化液分泌，改善食欲，并能抑制腸內異常發酵。我國一些醫學、營養專家對湘、川等省進行調查，發現這些普遍喜食辣椒的省區，胃潰瘍的發病率遠低于其他省區。這是由于辣椒能刺激人體前列腺素E2的釋放，有利于促進胃黏膜的再生，維持胃腸細胞功能，防治胃潰瘍。
二、預防膽結石。
常吃青椒能預防膽結石。青椒含有豐富的維生素，尤其是維生素C，可使體內多余的膽固醇轉變為膽汁酸，從而預防膽結石，已患膽結石者多吃富含維生素C的青椒，對緩解病情有一定作用。
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三、改善心臟功能。
以辣椒為主要原料，配以大蒜、山楂的提取物及維生素E，制成“保健品”，食用后能改善心臟功能，促進血液循環。此外，常食辣椒可降低血脂，減少血栓形成，對心血管系統疾病有一定預防作用。
四、降血糖。
牙買加的科學家通過實驗證明，辣椒素能顯著降低血糖水平。
五、緩解皮膚疼痛。
研究發現，辣椒素能緩解諸多疾病引起的皮膚疼痛。
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