雞蛋如何辨別
雞蛋如何辨別
大家知道嗎?研究證明雞蛋內的膽固醇是利大於弊的，那么雞蛋要怎么挑選呢?大家跟著學習啦小編一起來看看雞蛋的挑選方法吧!
雞蛋的挑選方法
1.鼻子聞
即用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣，然后用鼻子嗅其氣味。良質鮮蛋有輕微的生石灰味。
2.聽聲音
拿起雞蛋在耳邊搖晃，如果沒有聲音，就是較新鮮的雞蛋;有水晃蕩的聲音就是陳蛋。
3.用水泡
雞蛋買回家，放得時間長了，可以將其放在水中檢測。倒一小盆清水，將雞蛋放進水里，如果雞蛋迅速沉底則說明是新鮮的蛋，漂浮在水面上的雞蛋就不能吃了。
4.看外觀
蛋殼上有沙點的雞蛋最好不要買，因為它的蛋殼薄，容易使細菌進入雞蛋內部。
雞蛋的風俗習慣
【土耳其】
在土耳其，雞蛋是生育的象征。如果姑娘立志不談戀愛，不結婚的話，她是一輩子不吃雞蛋的。吃雞蛋的姑娘則表示她們要婚配，要做媽媽。
【尼日利亞】
尼日利亞有一種傳統觀念，認為雞蛋是絕育東西，婦女吃了雞蛋就不會生孩子。因此，婦女一般不吃雞蛋。
【羅馬尼亞】
在羅馬尼亞，婦女認為多吃雞蛋可多生兒養女，人丁興旺。因此，該國婦女最喜歡吃雞蛋。
【摩洛哥】
摩洛哥有一種奇怪風俗，婦女不能當著丈夫的面吃雞蛋，否則就會遭到丈夫的譴責。因此，婦女吃雞蛋只能躲起來吃。
雞蛋的好吃做法——青瓜雞蛋餅
材料
面粉180克(1杯半)，雞蛋4個，清水約110克(這次用的是黃瓜，黃瓜本身含水量比較多。如果是其他蔬菜的話要酌情增加水量)，黃瓜1根
調料：鹽約1/2小匙，油，白胡椒粉
做法
1、黃瓜洗凈擦成絲;打入雞蛋，調入鹽、香油和白胡椒粉，之后拌勻;倒入面粉，略微拌勻(此時不用過度攪拌);倒入水(水要視情況分次倒入);
2、攪勻。最后面糊的狀態是用筷子挑起能輕松滴落;平底鍋中倒入油(無需太多)，轉動鍋柄，使油均勻分布在鍋底。然后舀一大勺面糊倒入鍋中間;用鏟子輕輕刮動面糊表面，將其攤平。開小火，蓋上鍋蓋;待餅的一面充分凝固，顏色變黃后翻面，烙至另一面也呈金黃色就好了。
小訣竅
1、做出柔軟蛋餅的關鍵就是雞蛋和水量要放足，并放入適量蔬菜。面糊太稠的話烙出的蛋餅口感會硬，不好吃。我的標準就是三人份至少要保證三個蛋，四個為佳。
2、不管放的是什么蔬菜，最后面糊的稠度以用筷子挑起能輕松滴落為宜。
3、往鍋中倒入糊前先不要開火，鍋得是涼的。要不然面糊一到鍋中就會凝固，就不方便攤勻了。
4、餅不要攤太厚，基本上26cm的平底鍋倒入約一大勺面糊(勺子是那種盛湯、盛粥的勺子)。
5、攤餅的過程中蓋上蓋子可以保存住一定的水分。一來進一步保證蛋餅的柔軟，二來也熟的快。
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