怎樣挑選三文魚三文魚的做法
三文魚肉質鮮嫩，肥而不膩，因此許多朋友都十分喜歡吃，但是大家知道怎樣挑選三文魚嗎?大家知道三文魚怎么做好吃嗎?今天，學習啦小編為大家整理了挑選三文魚的方法以及三文魚的一些做法，希望大家喜歡!
怎樣挑選三文魚——選當天的鮮魚
另外，倘若是去批發市場買原條三文魚，最好挑當日到的冰鮮魚，因為有些無良銷售商會把當日賣不完的三文魚放入冷庫，第二日再解凍重新拿出來賣，經過多次解凍后的三文魚，蛋白質分解加劇，衛生和質量都令人擔憂。
怎樣挑選三文魚——看顏色
新鮮的三文魚具備一層完整無損、帶有鮮銀色的魚鱗，透亮有光澤，魚肉呈鮮艷的橙紅色。新鮮的三文魚會有種隱隱流動的光澤，帶著潤澤的感覺。而不新鮮的三文魚，就會失去那一層光澤，色澤較為暗淡無光。魚皮黑白分明，無瘀傷。眼睛清亮，瞳孔顏色很深而且閃亮。如果是買原條三文魚的話，最好掰開三文魚的鰓來仔細看看，新鮮的三文魚魚鰓是鮮紅的，而不新鮮的三文魚是會發黑的。
怎樣挑選三文魚——試手感
用手指輕輕地按壓三文魚，魚肉不緊實，壓下去不能馬上恢復原狀的三文魚，就是不新鮮的表現。新鮮的三文魚摸上去會感覺有彈性的，按下去會自己慢慢回復。
怎樣挑選三文魚——嘗口感
新鮮的三文魚入口會感覺到結實飽滿，魚油豐盈有化口的感覺。至于不新鮮的三文魚，則入口會有散身和霉爛之感。
三文魚的做法
辣汁三文魚
【主料】：三文魚
【輔料】：檸檬、面包糠、雞蛋
【調料】：鹽、白葡萄酒、芥末粉、辣椒粉、胡椒粉、黃油、干淀粉
【做法】
先將三文魚洗凈，切成0.5cm厚的片，用鹽、胡椒粉、芥末粉腌制;
將雞蛋打入碗中攪勻，將魚片先滾上一層干淀粉，再放入雞蛋中，取出蘸面包糠后待用;
坐鍋點火放入油，油至5成熱時放入魚片炸熟后撈出瀝干油擺入盤中;
坐鍋點火放入黃油，待油化開放入辣椒粉、鹽、白葡萄酒、檸檬汁、檸檬皮細絲，炒勻燒開后盛出，吃時蘸汁即可。
蔥香烤三文魚
【原料】：三文魚250g、糖、鹽、胡椒適量、大蔥1根、油100mL、料酒30mL。
【制作方法】：
蔥切成蔥圈，三文魚解凍切成塊備用;
三文魚均勻涂上糖、鹽和胡椒粉，淋乳料酒，腌制30分鐘;
魚塊刷上油，撒上蔥圈，上預熱好的烤箱，在180攝氏度溫度下烤10分鐘，直至上有金黃色即可。
姜糖蘑菇三文魚
【做法】：
三文魚兩段兒，放在無水烹飪鍋里，空出的地方鋪滿白蘑菇片。然后，把紅糖，生抽醬油，料酒和姜末拌勻，澆在上面。
開中火，蓋上鍋蓋，蒸汽閥打到“開”的位置上，等鍋蓋發出哨音，轉小火，蒸汽閥打到“關”的位置上，繼續煮幾分鐘即可。
也可用烤箱，用烤箱的上火烤8～10分鐘左右即可。