國產(chǎn)葡萄酒選購竅門(2)

　　國產(chǎn)葡萄酒選購竅門二：

　　看場(chǎng)合

　　作為開胃酒的葡萄酒和搭配甜點(diǎn)的就不是一回事，和朋友一起欣賞DVD時(shí)喝的葡萄酒也不一樣。不同場(chǎng)所和環(huán)境飲用的分量大有分別，假如在派對(duì)上會(huì)大量飲用紅酒的話，價(jià)錢就可便宜點(diǎn)，酒的種類可以選擇較普及的，避免浪費(fèi)。有女士的話，最好再備點(diǎn)味道可人的白葡萄酒、香檳酒，甚至冰酒。

　　看配菜

　　從搭配的菜肴來講，奶油雞適合白葡萄酒，烤羊肉則要搭配醇厚的紅葡萄酒，紅酒紅肉，白酒白肉。一般來說，紅葡萄酒適合紅肉、醬汁類，奶酪和熏肉制品，而白葡萄酒則偏好魚類和蔬菜類。

　　看年份

　　這一點(diǎn)比較適合高級(jí)的小產(chǎn)區(qū)酒。如法國酒靠天定價(jià)，葡萄年份好壞與當(dāng)年葡萄收割前雨水多少有關(guān)，雨水過多，酒釀出來偏淡。例如1991年、1992年，波爾多地區(qū)曾陰雨連綿，結(jié)果這兩年葡萄就不夠甜，皮薄，單寧含量明顯不足，口感差，當(dāng)然對(duì)于一二百元的普通大產(chǎn)區(qū)酒，看年份意義并不大。

　　看產(chǎn)地

　　葡萄酒分為新世界葡萄酒和舊世界葡萄酒，這種分類方法最早是從釀酒歷史上區(qū)分的。“舊世界”主要指法國、意大利、西班牙等有著幾百年歷史的傳統(tǒng)葡萄酒釀造國家。而“新世界”則指美國、加拿大、阿根廷、澳大利亞等新興的葡萄酒釀造國家。大的方面，先看是新世界的酒，還是舊世界的酒，舊世界酒一般味道較為復(fù)雜、優(yōu)雅;新世界酒口味則比較明快、討喜。主要還是看個(gè)人口味偏好，然后是看產(chǎn)區(qū)，不同產(chǎn)區(qū)的風(fēng)格、質(zhì)量都不一樣，如法國波爾多和拔良第就是完全不同的風(fēng)格。

　　看類型

　　比如按葡萄酒中含糖量分類，可分干、半干、半甜、甜四種，干葡萄酒飲用時(shí)覺不出甜味.酸味明顯;半干葡萄酒飲用時(shí)有甘甜，爽順感;甜葡萄酒飲用時(shí)有明顯的甜醉感。

　　看外觀

　　酒的外觀應(yīng)該是澄清透明、有光澤，顏色與酒名相符，在白色背景下從酒杯正上方看紅酒，渾濁的不好。看酒從杯壁流下時(shí)的速度，流得越慢，酒質(zhì)越好，把酒杯側(cè)斜45度角，觀察紅酒與杯壁結(jié)合部的一層水狀體，它越寬則表明酒精度越高。在水狀體與酒體結(jié)合部能出現(xiàn)不同顏色，顯示出酒齡:藍(lán)色和淡紫色為3至5年酒齡，紅磚色為5到6年，琥珀色為8到10年，橘紅色說明已經(jīng)過期了。

　　聞香氣

　　直至真正入口時(shí)，才可以感受到紅酒的質(zhì)感、味道和層次。優(yōu)質(zhì)的紅酒停留在口腔內(nèi)時(shí)應(yīng)有幼滑感，慢慢感受到其香醇，然后味道會(huì)豐富起來，酒香會(huì)令你有回味感，而且在口腔內(nèi)久久不散，同時(shí)香氣應(yīng)該平衡、協(xié)調(diào)、幽雅、令人愉快。這樣的酒口感應(yīng)該也是舒暢愉悅，香味細(xì)膩。

　　看價(jià)格

　　便宜的酒幾十到幾百，貴的幾千甚至數(shù)萬，不同國家或不同分銷渠道，價(jià)格會(huì)有變化，但不管怎樣，價(jià)格總是和葡萄酒質(zhì)量和釀造者的勞動(dòng)相關(guān)，一瓶酒首要體現(xiàn)的就是在葡萄樹上所做的辛勤勞動(dòng)。獨(dú)飲或商務(wù)宴請(qǐng)可以高級(jí)點(diǎn)，日常用餐或居家請(qǐng)客，口味大家能接受便好，鎖定金錢預(yù)算可以方便選擇，避免眼花繚亂無從下手。