菜譜家常菜做法大蝦
菜譜家常菜做法大蝦
蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。居然蝦有那么多的好處，但是蝦的吃法有很多種，下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些菜譜家常菜做法大蝦方法，希望對(duì)大家有所幫助!
菜譜家常菜做法大蝦具體如下：
一、椒鹽蝦的做法：
做法步驟
1. 蝦先洗干凈，用漏勺控干水分，最好是提前幾小時(shí)洗好，放在漏勺里濾掉水分;蝦可以放在陽(yáng)光下曬一會(huì)。使其水分越少越好。
2. 鍋中坐多一點(diǎn)油，燒7成熱，倒入蝦先爆一下，至蝦殼變透明，盛出蝦，濾出油。
3. 鍋?zhàn)酉锤蓛簦瑹珊蟮谷肷僭S之前的蝦油，倒入蒜蓉、姜末、干辣椒爆香。
4. 再倒入之前爆好的蝦，翻動(dòng)一會(huì)，撒入椒鹽和雞精，再翻動(dòng)幾下，立即出鍋。以免蝦肉太老。
二、蒜蓉開背蝦的做法：
做法步驟
1. 大蝦洗凈，用剪刀剪掉蝦須;
2. 用利刃順著大蝦背部劃開，挑出腸泥;
3. 蔥姜蒜、紅椒剁成蓉和生抽、香醋、糖調(diào)勻，燒熱香油澆在上面調(diào)成蒜蓉醬;
4. 用小勺舀適量的蒜蓉醬，依次鑲嵌在大蝦背部的空隙里;
5. 裝盤，燒開水大火隔水蒸5-6分鐘即可。
小貼士
1.蝦最好選用活的大蝦，蝦體發(fā)紅、發(fā)軟的則不新鮮;
2.劃開蝦背部的時(shí)候可以用毛巾按住蝦，防止滑動(dòng)傷手;
3.蝦肉很嫩，劃開蝦背部的時(shí)候注意不要?jiǎng)澊駝t盛不住蒜蓉醬;
4.最后隔水蒸的時(shí)間根據(jù)蝦的大小、多少自行調(diào)節(jié);
5.吃蒜蓉會(huì)造成口氣，可以喝點(diǎn)溫牛奶，注意要小口慢咽，讓牛奶在口腔中多停留一會(huì)兒，或者嚼點(diǎn)茶葉即可去除部分口氣;
6.吃蝦后不宜服維生素C片劑。
美國(guó)芝加哥大學(xué)研究人員通過實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，蝦等貝殼類食物中含有一種濃度較高的“五價(jià)砷化合物”，該物質(zhì)吃下去本身對(duì)人體無(wú)毒害作用，但服用維生素 C片劑后，可使原來(lái)無(wú)毒的“五價(jià)砷”轉(zhuǎn)變?yōu)橛卸疚镔|(zhì)——砒霜，能危及人的生命。
三、干鍋香辣蝦的做法：
做法步驟
1. 剪去蝦槍和蝦須，保留蝦腳;
2. 大蝦背部用小刀劃開，挑出泥腸;
3. 鍋里加入適量橄欖油，放入大蒜、生姜、蔥白、朝天椒、香菜根小火炒香;
4. 放入處理好的大蝦煸炒至蝦身彎曲變紅，噴入適量料酒;
5. 倒入適量生抽調(diào)味;
6. 加入適量糖調(diào)味，轉(zhuǎn)大火煸干湯汁，起鍋前加少許香菜即可。
小貼士
1.活蝦不方便處理的時(shí)候，可以放入冰箱冷凍室凍10-20分鐘再處理;
2.蝦槍很鋒利，最好去除，保留蝦腳可以讓蝦比較美觀;
3. 蝦很滑，可用毛巾包住操作，開背挑泥腸請(qǐng)注意安全;
4.根據(jù)各人嗜辣程度選用辣椒;
5.蝦很容易熟，不要過分的煸炒，以免蝦肉太老口感欠佳。