菜譜家常菜素菜做法(2)

菜譜家常菜素菜做法

　　美極杏鮑菇的做法：

　　用料：杏鮑菇1根，蒜1根，香蔥1根，黑胡椒碎5g，鹽3g，白糖5g，油30ml，美極鮮味汁15ml

　　做法：

　　1.杏鮑菇洗凈切成125px長的長方條，蒜瓣切末，香蔥且蔥花;

　　2.大火燒熱油，加入蔥花和蒜末爆香，加入切好的杏鮑菇翻炒2分鐘;

　　3.加入美極鮮，白糖，黑胡椒碎翻炒，醬汁融入每一根杏鮑菇里就可以加點鹽出鍋。

　　腐乳菜花的做法：

　　用料：菜花，腐乳塊，料酒，小辣椒，油，鹽

　　做法：

　　1.菜花掰開洗凈，細梗的部分稍微改刀也可以入菜!

　　2.腐乳弄碎加少許汁，兩大勺水攪勻備用;

　　3.鍋內入油燒熱，下入小辣椒熗鍋，再下入菜花，炒至變色，烹入料酒少許;

　　4.翻炒至料酒揮發到差不多，加入調好的腐乳汁，加少許鹽，繼續翻炒至汁水收濃即可出鍋。

　　5.出鍋后撒上熟芝麻和小香蔥也不錯。

　　糖醋藕丸的做法：

　　用料：藕500克，香菇三四朵，面粉2大匙，鹽1/2小匙，生抽1大匙，醋1大匙，糖1小匙

　　做法：

　　1.蓮藕洗凈去褐色表皮，用擦絲器擦成茸，用于擠干藕茸的水分;

　　2.香菇洗凈去蒂切碎，與擠掉水分的藕茸還有2大匙面粉一起拌勻;

　　3.加入1/2小匙鹽和少許白胡椒粉繼續拌勻，用手團成小丸子;

　　4.鍋中燒開一鍋水，下入團好的丸子氽燙四五分鐘左右撈出;

　　5.重新起鍋燒熱，下一點點油，下入丸子翻炒，再下生抽，醋，糖，炒勻上色收汁即可。

　　清炒南瓜的做法：

　　用料：南瓜半個，小蔥，油，鹽，糖，雞精

　　做法：

　　1.南瓜削皮去籽，切塊;

　　2.炒鍋放油，8分熱時下南瓜煸炒;

　　3.加鹽，糖后翻炒幾下，加一碗水;

　　4.開鍋后加蓋小火燜至水收干，撒些雞精出鍋。

　　香煎小土豆的做法：

　　用料：小土豆500克，食用油1大勺，鹽，孜然粉，糖，椒鹽，花椒粉，辣椒面，蔥花

　　做法：

　　1.小土豆不用去皮，刷洗干凈，放入鍋中加水再放入適量鹽，煮15分鐘左右，用筷子能從土豆中間輕易穿過即可，撈出瀝干水分，用刀把土豆一個個拍扁;

　　2.平底鍋倒油，放入拍扁的土豆小火煎至兩面金黃色;

　　3.撒入所有調味料，晃動鍋子使之分布均勻，最后撒上蔥花兜勻即可出鍋。