鮮肉包子的不同可口做法
鮮肉包子的不同可口做法
其實包子的做法并不復雜，而且在家制作并不需要花費很多的時間，此外在家制作食用起來更加安心和衛生，大家不妨嘗試著在家中和孩子一起制作吧，相信你和你的孩子都會體驗到做包子的樂趣的。今天，學習啦小編為大家推薦鮮肉包子的不同可口做法。
鮮肉包子的可口做法1
菜譜簡介 此包造型美觀，滋味鮮美。
材料
主料：小麥面粉600克，肥瘦豬肉300克，
輔料：竹筍120克，干香菇15克，
調料：鹽6克，味精3克，麥芽糖35克，醬油25克，堿1克，胡椒粉2克，香油25克，酵母15克
做法
1.將香菇用水發好、筍(選用熟筍)洗凈，均切成小粒;豬肉洗凈，切成碎粒，備用。
2.將豬肉放入盆里，加入精鹽、味精、醬油拌勻，分次加入水，順著一個方向慢慢攪動，攪成糊狀后，加入香菇粒、熟筍粒、麻油、胡椒粉，調拌均勻，即成餡料。
3.將面粉與酵母摻在一起，用溫水和好，揉勻，待面團發起，對入適量食堿，揉勻揉透，加入飴糖反復揉至面團光滑，分成大小均勻的面劑，搟成圓皮，將餡料放入圓皮的中間，用手指捏起圓邊向上收呈十字，再擰四邊收上，去掉面帶，即成包子生坯。
4.將包子生坯放進120度左右的烘箱內，烤二三分鐘，生坯表皮成一層光潔的軟薄面殼，取出在常溫下餳10分鐘左右，再擺入屜中，用旺火沸水蒸約15分鐘，即可食用。
鮮肉包子的可口做法2
材料
豬后腿肉，扇貝丁，韭菜，白菜，輔料，姜末，生抽，胡椒粉，油，鹽，味精，香油，面粉300克，牛奶170克，酵母2-3克
做法
1. 面粉和酵母混合均勻，加牛奶，揉成光滑柔軟的面團，覆蓋好，放溫暖處進行發酵.
2. 豬后腿肉剁碎(留一些小碎粒狀，不要剁成肉糜)，倒入適量生抽，姜末，胡椒粉，攪拌均勻，
3. 新鮮扇貝丁(冷凍提前化開)，洗凈，略切碎.加入肉餡兒中，拌勻，再倒入炒菜量的油，攪拌均勻，腌制20分鐘以上.
4. 大白菜葉洗凈，瀝干，切1cm見方，撒上適量鹽，用手拌和，殺一下水份，靜置約5-10分鐘.
5. 將發酵至兩倍大的面團取出，再次充分揉面，排出內部氣體，滾圓后扣上盆，餳一會兒.
6. 用手攥擠掉白菜葉的水份，加入肉餡兒中.將擇洗干凈的韭菜，切成約1cm長，加入肉餡兒中.
7. 將餡兒中調入鹽，香油，少許味精，攪拌均勻.
8. 將面團揉成長條，分切小劑子，搟圓，包入餡兒，包成包子狀.
9. 鋪墊好放入蒸屜，蓋上蓋子，最后餳發20分鐘.
10. 開火蒸，大火蒸至上汽后，轉中火蒸10-12分鐘即可.
11. 關火，5分鐘后再開鍋.
鮮肉包子的可口做法3
材料
面粉300克，香菇，肉餡，洋蔥1/4個，牛奶160克，白糖1茶匙，酵母1/2茶匙，黑木耳，花椒3～5粒
做法
1.牛奶160克倒入干凈的碗中
2.小碗放入微波爐中，高火加熱20秒左右至牛奶溫熱
3.取出的牛奶里加入1/2茶匙酵母
4.使酵母均勻的分布在水的表面
5.用湯匙攪拌均勻成牛奶酵母水
6.再加入1茶匙白糖，攪拌均勻靜置10分鐘左右
7.面粉300克放在干凈無水無油的和面盆中
8.分次加入調配好的牛奶白糖酵母水
9.用筷子把面粉與酵母水攪拌均勻，形成雪花狀面絮
10.用手把所有的面絮揉合在一起，反復揉幾次
11.形成光滑面團
12.和好的面團上面蓋一塊干凈的濕百潔布(百潔布要擠干水分，只要保持濕度就好)，放在溫暖處發酵
13.等面團發酵到兩倍大
14.用手揉制面團幾次
15.使面團內的空氣排出
16.再蓋好干凈的濕百潔布(百潔布要擠干水分，只要保持濕度就好)，放在溫暖處發酵
17.等面團再發酵到兩倍大
18.用手指在面團上戳一個小洞，面團不反彈，且洞的四周不干裂
19.用手把面團的中間拉開，有蜂窩狀的小孔，面團就發好了
20.發好的面團放在案板上，用手反復揉幾次，排出里面的空氣
21.如果揉不動，可以用手拿著面團，在案板上摔打幾次，排出里面的空氣
22.直到面團從中間切開，切面處無明顯的氣泡為止
23.取其中一個面團搓成圓柱形的長條
24.把長條面團用刀分割成大小均等的面劑子
25.切開的面劑子切面也無明顯氣泡(如果有氣泡，在把面團揉幾次)
26.案板上撒少許的面粉
27.分割好的面劑子放在案板上，使切面朝上，用手握一個面劑子旋轉輕捏幾次，使切面成為圓形
28.用手掌心把面劑子按扁
29.成為扁圓形面劑子
30.左手捏著扁圓形面劑子的邊緣做旋轉，同時，右手握著搟面杖在面劑子上搟制
31.搟成邊緣薄中間厚的面皮
32.中間是指我大拇指所指的位置
33.邊緣是指我大拇指所指的又一位置
34.注意邊緣也不能太薄
35.搟好的面皮放在左手掌心里
36.面皮中央放入適量的餡料(對于廚房新手，餡料可以適當少一點，易于收口操作，等手法熟練以后，再根據自己的喜好增加餡料)
37.右手的大拇指和食指捏著面皮的邊緣略微傾斜向上提起
38.形成一個傾斜的褶皺
39.右手不動，左手的食指把面皮的邊緣像右手食指的方向移動出一段，使左右手的食指間形成一個傾斜的褶皺
40.右手的大拇指不動，食指移動到形成褶皺的外圍，食指和大拇指配合把兩個折痕的邊端捏在一起
41.右手不動，左手的食指把面皮的邊緣像右手食指的方向移動出一段，使左右手的食指間再形成一個傾斜的褶皺
42.右手的大拇指不動，食指移動到形成褶皺的外圍，食指和大拇指配合把三個褶皺的邊端捏在一起
43.重復第5～8步，沿著面皮的圓周，捏至包子的2/3處
44.用左手的大拇指把肉餡向形成褶皺的空間包圍處按壓幾次
45.再重復第5～8步，把面皮捏出最后一個褶皺
46.最后一個褶皺和之前的褶皺邊端捏合在一起，形成如菊花的形狀
47.捏好的包子放在案板上，用右手的食指把封口處稍微向下壓平整
48.兩只手掌心相對，放在包子的周圍，把包子在手心里前后來回移動幾次
49.使包子的四周變得圓滑光潔，這樣包子就做好了
50.鍋內放入適量的冷清水(冬天用溫水，夏天用冷水，根據氣溫而定)
51.支好蒸架，蒸架上鋪一層蒸籠布或者是蒸架上刷一層食用油(以防包子底部與蒸屜發生粘連)
52.包好的包子間隔放在蒸籠布上(包子之間留有空隙，包子在蒸制時遇熱會膨脹，以防間隔太小，皮與皮之間發生粘連)
53.蓋好鍋蓋，發酵大概10分鐘左右，到包子發酵到兩倍大
54.鍋蓋的表面如果有小孔，用百潔布把小孔堵住，開大火蒸制大約15分鐘左右。(蒸制要用大火，以保證火力)
55.關火，讓包子在鍋里待2～3分鐘，打開鍋蓋(以防止過早開蓋，包子遇冷空氣收縮，形成塌陷)
鮮肉包子的可口做法4
材料
【面皮】：中筋面粉500g，干酵母1小勺(5g)，糖1小勺，清水270g
【肉餡】：豬絞肉350g，姜泥1小勺，蔥花1大勺，生抽1大勺，鹽1/8小勺，糖1/4小勺，蠔油1小勺，料酒1大勺，老抽幾滴，太白粉2小勺，香油2大勺，白胡椒粉1小撮，清水100ml
(以上材料可以做12個包子)
做法
1，首先來和面，在270g清水中加入糖攪拌溶化，再將干酵母輕輕灑在水面
2，靜置約15分鐘后，看到酵母水的表面起了一層泡沫，說明干酵母已經活化，將酵母水慢慢倒入面粉中，邊倒邊攪拌
3，將面粉和酵母水拌勻和成面團
4，轉移到案板上揉至面團表面光滑
5，放入大碗中，蓋上保鮮膜，置于溫暖處發酵1-2小時
6，在等待發面的時候來準備肉餡，將除清水外的所有調料加入豬絞肉中，攪拌至發粘
7，將100ml清水分三次加入肉餡，每次加水后都要向一個方向大力攪拌，至清水被肉餡完全吸收后再加下一次
8，等面團發至2倍大時，從碗中轉移出來到案板上，第二次揉面，排出空氣，將面團再一次揉至光滑
9，分成兩份，將其中一份包上保鮮膜待用
10，另一份搓成粗細均勻的長條，切成6等份，分別搓圓按扁成面劑子
11，取一個面劑子，用搟面杖搟成中間厚周圍薄，比手掌略大的面片
12，放入適量肉餡，包成包子
13，將包好的包子放入墊了油紙的蒸籠里。在鍋子倒入適量熱水，放上蒸籠，蓋上蓋子，第二次發酵10-15分鐘
14，待包子個頭明顯變大后，開大火加熱，水開后再蒸15分鐘
15，關火后等待2-3分鐘再開蓋即可